Pinot Noir

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Pinot Noir / Pinot noir / adalah varietas anggur merah tua yang sangat populer dan berasal dari Prancis. Selama bertahun-tahun itu berhasil menyebar ke banyak tempat di seluruh dunia dan hari ini tumbuh di Italia, Jerman, Swiss, Spanyol, Austria, Inggris Raya, Amerika Serikat, Kanada, Selandia Baru. Diyakini bahwa banyak varietas milik keluarganya, termasuk Pinot Blanc dan Pinot Gris. Pinot Noir adalah varietas yang juga dikenal dengan nama lain, antara lain Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir adalah salah satu varietasnyadi mana buah anggur matang pada hari-hari terakhir bulan Agustus. Lebih suka tanah humus-karbonat dan berkapur. Tumbuh baik di lereng yang sejuk. Jika tanaman merambat tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan, mereka tumbuh cukup cepat. Mereka memiliki kesuburan rata-rata dan hasil rata-rata. Pada umumnya varietas ini membutuhkan waktu sampai tanaman merambat cukup berkembang untuk berbuah. Fitur positif dari varietas ini ada beberapa: tahan terhadap cuaca dingin dan relatif tahan terhadap hawar. Ia juga berhasil mengatasi embun tepung. Sayangnya, itu tidak terlalu tahan terhadap busuk abu-abu.

Daun Pinot Noir memiliki ukuran yang berbeda. Pada prinsipnya, mereka hampir lengkap, meskipun ada beberapa yang terdiri dari lima bagian. Mereka ditutupi dengan lumut di bagian bawah. Cabang-cabangnya juga berbeda ukuran, ada yang tumbuh tegak dan ada yang tidak. Clusternya agak silindris, dan dimensinya tidak terlalu mengesankan. Butirnya bulat dan kecil, berwarna biru tua, dengan lapisan lilin. Dagingnya empuk dan berair, dengan rasa yang seimbang. Itu ditutupi dengan kulit tipis tapi keras. Anggur bersoda pilihan dalam Champagne dan anggur merah di Burgundy dibuat dari buahnya.

Sejarah Pinot Noir

Pinot Noir adalah salah satu varietas paling kuno di benua itu. Hal ini diyakini telah dikenal manusia sejak zaman kuno. Itu sangat dihargai oleh orang Romawi bersama dengan pala. Ada arsip yang membuktikan bahwa varietas itu tersebar luas di Burgundy pada abad keempat. Seiring waktu, secara signifikan meningkatkan luas varietas tanaman merambat ini dan mereka sangat populer di Prancis dan Jerman. Pada akhir abad terakhir, banyak produsen sudah sangat tertarik pada Pinot Noir. Mereka melakukan segala upaya hanya untuk dapat menghasilkan lebih dari anggur terkenal.

Karakteristik Pinot Noir

Anggur yang dihasilkan dari varietas anggur populer ini berwarna merah. Mereka dicirikan oleh warna yang intens dan kurang jenuh. Saat diminum, Anda merasakan kelembutan, beludru dan sekaligus kecanggihan. Sangat sering produsen mereka menambahkan aroma buah beri merah dan hitam, dan terkadang bahkan aroma kebisingan hutan. Namun perlu dicatat bahwa karena anggur ini diproduksi di banyak bagian dunia, karakteristik rasanya berbeda. Ada rasa manis tertentu di dalamnya.

Namun, aromanya rasa pinot noir tetap bervariasi dan sangat bergantung pada kondisi di mana anggur ditanam dan usianya. Anggur mentah ditandai dengan aroma buah yang menggoda, mengingatkan pada buah-buahan kecil seperti ceri, prem, raspberry, stroberi. Ramuan anggur berkualitas yang terbuat dari Pinot Noir mentolerir tumbuh dengan baik di tong kayu ek. Sejauh ini, dengan kayu, mereka diperkaya dan disempurnakan dalam hal aroma. Kemudian mereka memperoleh catatan yang mengingatkan pada cokelat dan truffle. Anda juga bisa merasakan smokyness samar. Anggur berumur terpanjang memiliki setiap kesempatan untuk menjadi anggur merah yang mengesankan dengan karakteristik yang berbeda.

Melayani Pinot Noir

Pinot Noir lebih disukai untuk dikonsumsi pada hari-hari musim panas, ketika anggur merah lainnya berguna. Meskipun anggur yang disimpan dalam tong kayu ek lebih disukai di bulan-bulan yang lebih dingin. Pinot Noir disajikan dalam gelas anggur standar - dalam bentuk lonceng dan dengan kursi. Bentuk wadah menjadi penting karena membantu menjaga kualitas terbaik dari anggur dan pada saat yang sama dapat dirasakan oleh konsumen saat meminumnya secara perlahan. Sebaiknya anggur didinginkan hingga 12-14 derajat.

Pinot Noir cocok dengan daging merah. Spesialisasi daging sapi dan domba sangat cocok untuk acara ini. Itu juga bisa diminum di perusahaan permainan kecil. Daging asap juga merupakan solusi yang bagus, tidak peduli apakah Anda memilih daging sapi, babi atau ayam. Menurut pecinta daging yang lezat dan ramuan anggur yang harum, kita harus lebih berani dalam memilih. Mereka sangat menyarankan agar anggur dipadukan bahkan dengan daging sapi atau lidah sapi.

Kelezatan ini dapat disiapkan dengan mentega, bawang, daun salam, lada hitam. Sebaiknya jangan berlebihan rempah-rempah saat menggabungkan Pinot Noir dan hidangan. Namun, jangan lupa bahwa tujuannya adalah untuk mengungkapkan dan melengkapi rasa dan karakteristik aroma minuman dan makanan, dan bukan satu produk yang menaungi yang lain. Keju juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk Pinot Noir, dan yang terbaik adalah tetap terlihat keras. Gourmet percaya bahwa bintang dalam kategori ini tidak diragukan lagi adalah Parmesan. Salad segar hijau terlalu banyak? cocok pinot noir, dan jika Anda membumbuinya dengan krim atau mayones, aroma anggurnya akan terasa lebih enak.