Rusa Roe

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Rusa roe / Macrolepiota procera / adalah spesies basidiomycete yang berasal dari genus Macrolepiota. Rusa roe sangat umum di bawah nama jamur kuda, jamur payung, jamur peri, jamur ular dan gelendong. Rusa roe sangat umum di wilayah Bulgaria dan umum. Kualitas utama yang membuat jamur ini menyatu adalah rasanya yang luar biasa.

Kerudung pengantin wanita rusa berbentuk bulat telur dan tidak menyebar sampai batang memanjang sempurna. Kemudian volumenya mulai meningkat secara bertahap. Saat tudung berkembang dan perlahan menyebar, ia merobek sebagian penutup di bawah rambutnya, menghasilkan pembentukan cincin di sekitar batang.

Tudung rusa roe yang dikembangkan sepenuhnya rata, dan di bawah kondisi dan kelembaban yang menguntungkan mencapai diameter besar. Di atasnya terdapat lingkaran-lingkaran sisik coklat yang tersusun konsentris, dengan latar belakang putih, krem, atau coklat pucat.

Di tengah tudung ada kuncup / punuk /, yang selalu ditutupi dengan bahan cokelat yang sama dari mana sisik di sekitarnya dibuat. Tepi tudung tidak bengkok, tetapi dihiasi dengan potongan gantung yang memberikan bentuk bergerigi.

tunggul dari rusa mencapai ketinggian 40 cm dan berkembang sebelum tudung. Mula-mula bagian dalamnya tebal dan berwarna putih, tetapi kemudian menjadi berlubang dan berserat kuat. Pada permukaan tunggul terdapat sisik yang menyerupai kulit ular. Pangkal tunggul berbentuk buah pir.

Daging rusa roe lembut tetapi tidak membusuk. Ini memiliki warna putih, tetapi dalam kasus cedera berubah menjadi warna pink muda. Ini memiliki aroma kacang yang menyenangkan, terutama hazelnut, yang paling terasa pada jamur yang lebih tua.

Pelat pada spons berwarna putih, terkadang memiliki pola merah muda dan tersusun rapat relatif satu sama lain. Mereka tidak menyatu dengan tunggul dan mudah patah. Spora serbuk sari berwarna putih.

Pengumpulan dan penyimpanan rusa

Rusa roe tumbuh terutama di padang rumput hutan dan padang rumput pegunungan terbuka. Dalam banyak kasus Anda dapat menemukannya di hutan, semak belukar dan semak-semak. Jamur ini tidak menyukai banyak kelembaban dan tumbuh dalam cuaca kering, hanya ketika jamur lain mengurangi buahnya. Anda dapat memetik rusa dari awal musim semi hingga akhir musim gugur. Rusa roe, seperti jamur lapangan lainnya, sangat tidak toleran terhadap tanah yang telah diolah dengan bahan kimia dan pupuk.

Rusa roe adalah jamur yang sangat berharga. Tudung dipotong dan tunggulnya dilepas karena keras dan berserat dan karenanya tidak terlalu enak. Yang paling enak adalah yang muda, jarang tersebar di Google.

Rusa roe dapat dengan mudah disalahartikan sebagai rusa roe yang memerah, tetapi yang kedua jauh lebih kecil dan dagingnya berwarna kemerahan.

Rusa roe dalam memasak

Rusa roe harus disiapkan segera setelah panen atau pembelian. Seperti disebutkan, hanya Google yang digunakan untuk tujuan kuliner, karena tunggulnya berserat dan keras dan tidak dapat dimakan. Jamur dipotong-potong dan dimasak, dan yang terbaik adalah membuat roti, menggunakannya untuk mengisi pai atau mengawetkannya. Rusa roe tidak cocok untuk dikeringkan.

Rusa roe bisa digoreng dengan mentega, dimasukkan ke dalam nasi, dipadukan dengan sayuran atau daging lainnya. Roti adalah yang paling enak. Untuk tujuan ini, potongan rusa roe yang dipotong dicelupkan berturut-turut ke dalam tepung dan kemudian di telur. Goreng dalam minyak panas dan makan hangat. Cara termudah untuk mempersiapkan rusa dicuci dan diasinkan untuk menggorengnya di atas kompor dengan sedikit minyak.

Manfaat rusa roe

Rusa roe adalah salah satu jamur yang paling enak dimakan. Seperti kebanyakan jamur, itu baik untuk tubuh dan menyediakan vitamin dan mineral yang berharga. Kualitas rusa roe tidak terbantahkan dan selain dianggap raksasa di antara jamur angsa, itu adalah hidangan yang diinginkan di sebagian besar meja.

Bahaya dari rusa

Manfaat makan jamur dan risiko kesehatan yang serius berjalan beriringan. Saat mengumpulkan rusa roe, harus sangat berhati-hati agar tidak bingung dengan salah satu agaric lalat beracun. Dalam beberapa kasus, rusa roe yang muncul terlihat seperti jenis jamur lain, jadi disarankan agar jamur tumbuh agar lebih mudah dikenali. Di Amerika Utara, rusa roe beracun ganda yang paling umum adalah Chlorophyllum molibdit - jamur yang menyebabkan banyak keracunan.