Gula Aren

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

gula aren adalah pemanis alami yang diekstrak dari bunga aren. Produk ini dikenal oleh penduduk Kamboja, Indonesia, Sri Lanka, Malaysia dan Vietnam, tetapi telah hadir di pasar Bulgaria untuk waktu yang relatif singkat.

Namun, sebelum kita mengenalnya secara rinci, mari kita pahami sesuatu tentang pohon itu, berkat itu hari ini kita mendapatkan pengganti gula yang menarik. Pohon aren adalah genus pohon palem khas Afrika, Asia dan New Guinea. Mereka tumbuh di Kamboja, Vietnam, Nepal, Indonesia, Cina, dan negara-negara lain dengan kondisi iklim yang serupa.

Pohon aren bisa mencapai ketinggian 25-30 meter dan hidup seabad. Batang pohonnya kuat di pangkal, agak meruncing ke atas, berwarna kecoklatan sampai abu-abu. Daunnya berwarna hijau (dari waktu ke waktu dan coklat), berbulu, radial ke luar. Pada tahun-tahun pertama, pohon-pohon muda tidak tumbuh sangat cepat, tetapi kemudian mereka berhasil mengejar ketinggalan. Mereka mekar dengan bunga kecil, yang kemudian berfungsi untuk membuat gula aren.

Gula aren sendiri adalah pemanis yang sangat berharga dengan struktur kristal atau granular. Ini diwarnai dengan warna karamel hingga coklat. Ini memiliki rasa manis yang dapat dibandingkan dengan gula biasa. Gula aren larut dengan baik dalam minuman dan meleleh dengan baik saat dipanaskan. Ini menjadikannya pengganti yang bagus dan lengkap untuk semua pemanis lainnya.

Komposisi gula aren

gula aren sering dikacaukan dengan gula kelapa, karena kedua produk tersebut dibuat dengan cara yang sama. Kenyataannya, bagaimanapun, bahwa warna dari dua tanaman yang berbeda digunakan untuk membuat dua pemanis. Ini, pada gilirannya, adalah alasan mengapa ada beberapa perbedaan dalam komposisi kedua jenis gula tersebut.

Studi menunjukkan bahwa kandungan gula aren meliputi karbohidrat, zat besi, kalium, natrium, magnesium, kalsium, seng. Gula aren juga merupakan sumber vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3 dan vitamin B6.

Produksi gula aren

Seperti yang disebutkan sebelumnya gula aren diperoleh dari bunga aren dan lebih tepatnya dari nektarnya. Untuk tujuan ini, mereka diproses dengan hati-hati dan cairan yang dipisahkan dikumpulkan dalam wadah khusus.

Dipanaskan dan direbus sampai mengental dan tampak seperti sirup. Kemudian dibiarkan beberapa saat sampai mengkristal dalam berbagai ukuran. Kristal yang diperoleh mungkin memiliki bentuk yang berbeda dan biasanya memiliki warna keemasan hingga agak kecoklatan.

Dimungkinkan juga untuk mengeringkan jus dari bunga aren di bawah sinar matahari. Opsi ini bahkan lebih baik, karena mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral yang terkandung dalam bahan baku kelapa sawit.

Dan meskipun ekstraksi gula aren tampaknya tidak terlalu sulit pada pandangan pertama, kenyataannya adalah bahwa proses ini membutuhkan perhatian, usaha fisik, waktu dan kesabaran yang diperlukan. Ini sendiri mempengaruhi harga produk dan relatif lebih mahal daripada gula putih biasa.

Namun di sisi lain, teknologi produksi gula aren tidak termasuk pemurnian dan pemutihan dan inilah alasan mengapa pemanis ini lebih unggul dari kebanyakan pemanis lainnya, termasuk stevia, bila tersedia dalam bentuk bubuk.

Manfaat gula aren

Manfaat gula aren sebenarnya tidak hanya satu atau dua. Salah satu keuntungan terbesarnya adalah memiliki indeks glikemik yang rendah. Ini berarti diserap lebih lambat oleh tubuh dan dengan demikian kadar glukosa darah meningkat secara bertahap, tidak tajam.

Indeks glikemiknya hanya 35, tidak seperti madu, di mana indeks yang sama hampir 60, dan gula putih bahkan 105. Kualitas produk ini sangat penting bagi orang yang menderita diabetes, serta mereka yang berjuang melawan obesitas, karena pada orang-orang ini sangat penting untuk tidak membiarkan kenaikan tajam gula darah setelah makan.

Karena produk ini tidak dimurnikan, ia berhasil mempertahankan banyak vitamin dan mineral. Semuanya sangat penting untuk keberhasilan perkembangan tubuh kita dan untuk mempertahankan sistem kekebalan yang kuat. Zat ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, jantung, tulang, gigi, otot. Selain memperbaiki kondisi rambut dan kulit, mereka juga menjaga kondisi sistem muskuloskeletal.

Belum diketahui saat ini bahwa gula aren memiliki efek samping, seperti pemanis buatan seperti sakarin, acesulfame K, siklamat, aspartam dan lain-lain. Kami mengingatkan Anda bahwa para ilmuwan mengasosiasikan asupan zat ini dengan keluhan seperti sakit kepala, apatis, gangguan saraf, kehilangan nafsu makan, mual. Ada juga klaim bahwa penggunaan rutin pengganti gula ini menyebabkan perubahan sensasi rasa, serta akumulasi pound ekstra.

Tentu saja, pemanis alami seperti jus stevia dan agave sudah ada di pasaran. Namun, stevia dikaitkan dengan aftertaste tertentu yang tidak menarik bagi setiap konsumen, dan juga tidak meleleh dan lebih sulit diterapkan dalam masakan.

Jus agave telah dikenal sebagai pemanis juga karena indeks glikemiknya yang rendah. Namun, saat ini diperlakukan dengan ketidakpercayaan setelah ditemukan bahwa beberapa pemasok menggantinya dengan sirup jagung, yang tinggi fruktosa.

Memasak dengan gula aren

gula aren itu pasti pengganti gula yang sangat baik dan tidak kalah dengan itu. Kemampuannya untuk meleleh dengan mudah, serta rasa manisnya yang menyenangkan, menjadikannya bahan yang ideal dalam berbagai biskuit, muffin, kue, wafel, krim, susu buah, dan segala jenis makanan penutup lainnya.

Ini dapat digunakan dengan sukses yang sama untuk mempermanis minuman panas seperti teh dan kopi, berbagai jus buah, shake, smoothie, dan banyak lagi.