Siapkan Lasagna Italia Yang Sempurna Dengan Tips Ini

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Budaya kuliner Italia berlimpah dalam resep dengan rasa yang tak ada bandingannya, yang telah menjadi sangat penting dalam preferensi modern kita. Lasagna adalah salah satu hidangan terkaya, disukai, dan menggugah selera, yang pertama kali disebut dengan kata lasanum. Ini adalah nama hidangan di mana hidangan itu awalnya disiapkan. Diyakini bahwa resep lasagna berasal dari zaman Romawi kuno, yang memodifikasinya setelah disesuaikan oleh orang Yunani. Peneliti lain yang berbeda pendapat mengklaim bahwa itu berasal dari Inggris abad pertengahan.

Tapi yang terbaik Lasagna itu bukan sesuatu yang bisa dicapai dengan mudah. Bahkan produk setengah jadi beku yang paling menjanjikan dengan hasil luar biasa sama sekali tidak dapat menyamai rasa otentik makanan rumahan. Anda akan benar-benar puas jika Anda mendedikasikan sebagian waktu Anda untuk berbelanja produk-produk yang diperlukan. Maka tantangan kuliner itu sendiri tidak akan memberi Anda kesempatan untuk bersantai dan menghalangi diri Anda untuk membuat makanan khas Italia ini. Bersiaplah untuk menumpuk lebih banyak piring yang belum dicuci di atas meja daripada biasanya, tetapi Anda dapat dengan mudah mencucinya saat lasagna dipanggang perlahan di dalam oven.

Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk membuat lasagna yang akan membuat Anda terpesona dengan hasil akhirnya.

Sangat penting untuk mengetahui bahwa bahan tambahan hanya dapat diterima jika mereka dapat menambahkan lebih banyak rasa. Jamur adalah contoh yang bagus untuk ini. Rasa dagingnya yang padat dan kuat sangat kontras dengan manisnya tomat. Oleh karena itu, ketika dikeringkan, mereka adalah bahan yang lebih menguntungkan untuk hidangan. Untuk menyiapkannya untuk dimasak, Anda harus terlebih dahulu merendamnya dalam air dingin dan biarkan selama dua jam. Kemudian disaring dan air aromatiknya disisihkan dan bisa digunakan untuk membuat, misalnya saus jamur. Anda juga bisa menggunakan jamur shiitake kering. Ini cocok dengan sayuran, yang juga ada dalam isian lasagna.

Ramuan segar adalah trik lain yang digunakan untuk meningkatkan rasa: kemangi, peterseli atau oregano, thyme dan rosemary dapat menghasilkan keajaiban jika ditambahkan segar ke hidangan dan merupakan rempah-rempah klasik yang cocok dengannya. Dan bagaimana dengan telur, keju cottage, bayam? Bahan-bahan ini terdengar bagus, terutama jika kita berbicara tentang isian vegetarian, tetapi lebih baik menyimpannya kembali di lemari es saat memasak hidangan ini. Lasagna vegetarian menjadi mahakarya nyata jika kita lebih mengandalkan terong, wortel, zucchini, tomat, dan jamur lagi.

Aturan penting lainnya adalah selalu menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Hindari menuangkan tomat cincang kalengan langsung ke dalam wajan, yang memiliki tekstur tidak jelas atau warna gelap yang aneh. Sebagai gantinya, Anda bisa memasukkan tomat segar ke dalam isian - lunak untuk mengeluarkan lebih banyak jus - atau tomat dari toples yang Anda buat sendiri. Tidak masalah jika Anda menyegelnya utuh atau memotongnya. Cukup mengikuti aturan bahwa tomat manis dan harum. Jika rasanya kurang manis, Anda bisa mengencerkan sedikit gula dalam sausnya sendiri, lalu menambahkannya ke isian masakan.

Dalam pemikiran ini muncul tip kuliner berikutnya. Selalu taruh wortel! Rasa manis alami dan aroma tanamannya akan berpadu sempurna dengan bahan lainnya. Jangan pernah menggunakan keju kuning atau keju dengan kualitas yang meragukan - lunak, mentah atau parut, serta produk tiruan. Bertaruh pada kombinasi keju. Sebagian besar resep meminta penggunaan mozzarella dalam lasagna, tetapi rasanya sangat sedikit karena ini adalah jenis keju segar.

Itu sebabnya para ahli menyarankan untuk menggunakan campuran mozzarella dengan Gruyere atau Conte. Keju klasik untuk membuat lasagna adalah Parmesan dan Cheddar. Tetapi jika kita harus mendapatkan resepnya sedikit, kita dapat dengan sempurna mengganti keju ini dengan keju kuning Bulgaria, Gouda atau Edam. Keju ditaburkan di atasnya ketika lasagna selesai. Ide lainnya adalah dengan mengoleskan sedikit irisan tipis gouda atau cheese toaster yang dilelehkan di antara lapisan pada isian yang sudah diisi. Namun, jangan berlebihan! Keju atau keju kuning tidak boleh mendominasi lasagna.

Gunakan kombinasi daging cincang yang berbeda - daging sapi dan babi dengan perbandingan 5: 2. Daging sapi akan menekankan hidangan dan itu akan menjadi semacam rasa yang kuat, dan daging babi akan memberikan kedalaman dan tekstur yang lebih baik dan berminyak. Lasagna bisa diperkaya dengan sedikit bacon goreng untuk menambah isian. Hal penting lainnya! Daging cincang menyukai bawang, jadi jangan simpan di hidangan ini. Itu juga harus dicincang halus saat menggoreng selama persiapan isian.

Dan sekarang ke masalah yang saling bertentangan! Haruskah kulit lasagna direbus terlebih dahulu atau dijajarkan di wajan segera setelah kita membuka kemasannya? Yang benar adalah bahwa tidak peduli seberapa besar Anda tidak mempercayai seseorang, kulitnya melunak dengan luar biasa dan tanpa diproses. Namun, Anda harus mengikuti dua aturan agar Anda tidak perlu merebusnya. Pertama, harus ada di antara deretan kerak dan isian saus lasagna yang cukup - Béchamel. Itu harus didistribusikan di semua ujung setiap lapisan.

Béchamel adalah salah satu komponen pelepas cairan alami dalam masakan. Ada baiknya, saat melakukannya, tidak mengecualikan satu bahan penting untuk itu - pala. Aturan kedua adalah mengisinya sendiri dengan sedikit sausnya sendiri - dari tomat dan daging cincang. Ya, saat menyiapkan isian, itu tidak boleh mentah dan hambar, tetapi bagaimanapun juga tidak boleh kering! Namun, jika Anda tidak memasukkan Béchamel atau Anda telah memutuskan untuk bereksperimen, maka lebih baik merendam kerak dalam air mendidih dengan minyak selama sekitar tiga menit agar tidak lengket di wajan. Ini juga akan menghilangkan kelebihan pati dari kerak. Tip lain yang tidak berlebihan untuk disebutkan: untuk hasil terbaik, panggang lasagna dalam panci yen.

Lasagna vegetarian dengan terong dan basil

Produk yang diperlukan: 3 terong, 3 siung bawang putih, beberapa tangkai thyme segar, 1 sendok teh cabai merah, 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 800 g tomat utuh kalengan, 1 sendok makan cuka balsamic, 1 ikat kemangi segar, 150 g keju cheddar - parut, 2 genggam parmesan - parut juga 6-8, kulit lasagna (harus mencapai tiga baris)

Metode persiapan: Panaskan oven hingga 200 ° C. Potong terong memanjang menjadi irisan besar dan beri garam. Masukkan ke dalam saringan selama sekitar 30 menit untuk memeras jus pahit. Kemudian cuci dan kupas. Potong irisan terong menjadi kubus dan goreng bersama bawang putih, thyme, dan cabai merah selama sekitar 10 menit. Tuang tomat, potong-potong dengan sendok kayu, di wajan lain bersama dengan cuka balsamic dan daun kemangi. Masak hingga saus mengental. Tata di bagian bawah piring yang akan dipanggang, kupas lasagna, lalu masukkan terong dan saus tomat. Taburkan cheddar di setiap baris dan Parmesan di atasnya. Terakhir, tambahkan sedikit kemangi segar dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Panggang selama 25 hingga 30 menit sampai hidangan berwarna keemasan.

Lasagna dengan daging cincang, bacon, dan saus Bechamel

Foto: Mina Dimitrov

Produk yang diperlukan: 3 bawang besar - cincang halus, 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh oregano, 300 gram daging asap cincang, 800 g tomat kalengan dalam saus yang kaya, 20 daun kemangi dan ekstra untuk hiasan, 250 g daging cincang, 6-8 kulit untuk Lasagna

Untuk saus Béchamel: 600 ml susu, 50 g mentega dan jumlah yang sama tepung, pala yang baru diparut, 50 g Parmesan parut

Metode persiapan: Goreng bawang dalam minyak zaitun sampai berwarna keemasan. Tambahkan oregano, bacon, dan daging cincang, lalu goreng hingga matang, sering diaduk. Tambahkan irisan tomat dengan sausnya ke panci lain dan biarkan di atas kompor sampai cairannya menguap. Angkat dari api dan tambahkan kemangi segar.

Buat Béchamel secara bersamaan. Tuang susu ke dalam panci, dan ketika sudah hangat, tambahkan mentega dan kemudian tepung. Campur bahan dengan baik dengan pengocok. Kompor harus bersuhu sedang. Saus harus mendidih dan mengental dengan baik. Bumbui dengan garam, merica dan pala sesuai selera. Dalam panci yen di bagian bawah, pertama-tama susun kulit lasagna, lalu masukkan saus tomat, bechamel dan isian dengan bacon dan daging cincang. Taburi dengan Béchamel dan oleskan Parmesan parut ke dalam saus. Buat saus Béchamel bertahan lama agar hangat dan tidak keras saat diolesi dengan isian. Panggang dengan suhu 190 derajat hingga Lasagna memperoleh kerak emas.

Jika Anda ingin membekukan lasagna, Anda harus menunggu hingga benar-benar dingin, bungkus dengan kertas timah untuk penyimpanan baru dan kemudian dalam aluminium. Dengan demikian, dapat dipertahankan selama tiga bulan. Untuk mencairkan, Anda perlu mengeluarkan lasagna 6 jam sebelum dimasak di tempat yang dingin. Buka kemasannya dari kertas timah dan panggang pada suhu 190 derajat sampai matang atau panaskan dalam microwave.