2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kaldu buatan industri mudah digunakan, tetapi tidak selalu cukup baik. Menurut banyak ahli, penambah rasa utamanya - monosodium glutamat, menyebabkan kecanduan dan kerusakan otak.
Kaldu buatan sendiri, pada gilirannya, mudah dibuat dan sangat bermanfaat dan lezat. kaldu ikan mempertahankan semua bahan berharga. Biasanya untuk persiapannya digunakan terutama kepala, tulang, kulit dan ekor, ragout dari berbagai ikan, dan lebih jarang - daging ikan.
kaldu ikan
Produk yang diperlukan: 1 kg tulang, kulit dan kepala ikan putih (tanpa makarel dan herring), beberapa butir merica, 1 tangkai thyme, 1 daun salam, 2 tangkai peterseli, 2 wortel kecil, 1 bawang, sedikit seledri, 1 sdt. anggur putih kering, 1,7 liter air dingin
Metode persiapan: Wortel, bawang, dan seledri dipotong-potong besar. Bagian-bagian ikan dan semua produk dan rempah-rempah lainnya ditempatkan dalam panci. Tambahkan anggur dan didihkan selama sekitar 3 menit dengan api sedang hingga tinggi. Tambahkan air dingin dan didihkan kembali. Suhu dikurangi dan dibiarkan mendidih tanpa tutup selama sekitar 20-25 menit. Dari waktu ke waktu busa dihilangkan dengan sendok berlubang.
Saring kaldu melalui saringan yang sangat halus, peras produk untuk mengekstrak seluruh kaldu. Dapat digunakan segera atau dibiarkan dingin dan disimpan dalam wadah tertutup yang sesuai di lemari es. Sangat cocok untuk digunakan hingga 3 hari setelah persiapan.
Kaldu ikan cepat
Produk yang diperlukan: 1,5 kg tulang ikan, 1 bawang bombay, 2 batang seledri, 2 lembar daun salam, 1 sdt. merica hitam, 3 liter air
Metode persiapan: Daun bawang dan seledri dicincang halus. Masukkan tulang ikan, sayuran dan bumbu ke dalam panci dan tuangkan 3 liter air dingin. Setelah mendidih, kaldu direbus selama 20 menit tanpa penutup. Setelah siap, disaring, didinginkan atau digunakan sebagai bahan dasar sup ikan.
Kaldu yang didinginkan dengan baik dibiarkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya, lemak yang terbentuk dibuang. Tertutup, dapat disimpan hingga 2-3 hari atau dibekukan dalam porsi kecil.
Direkomendasikan:
Kaldu Tulang Adalah Makanan Super Baru! Berikut Cara Mempersiapkannya
Kaldu tulang telah disiapkan sejak zaman kuno. Orang dahulu menyiapkannya di cangkang kura-kura atau di kulit. Mereka membanjiri tulang hewan yang disembelih dengan air dan rempah-rempah dan merebus kaldu yang lezat di atas api. Saat ini, kaldu tulang digunakan sebagai dasar dari banyak diet.
Cara Membuat Kaldu Sapi
Kaldu adalah hidangan favorit orang Bulgaria dan banyak digunakan dalam nutrisi makanan. Mereka bisa kurus atau gemuk, yang terakhir mengandung lebih banyak zat di udara daripada yang pertama, yang mendorong sekresi usus dan perut. Alasannya terletak pada kenyataan bahwa selama memasak daging di dalam air melewati banyak nutrisi berharga yang memiliki dampak besar pada tubuh manusia.
Cara Membuat Ikan Kering
Dan sementara kita berada di tema St. Nicholas, mari kita ingat bahwa ikan segar memburuk dengan cepat. Untuk ini, beberapa cara harus ditemukan untuk melestarikan. Begitulah pengeringan - metode pengawetan makanan yang bekerja dengan menghilangkan air darinya.
Bagaimana Cara Membuat Ikan Cincang?
Langkah pertama dalam membuat ikan giling adalah memilih ikan tanpa tulang kecil dan tanpa bau khas yang tidak semua orang suka. Ikan berminyak dan kering, seperti cod, tenggeran, hake, dan lele, cocok. Jenis daging cincang ini hanya dibuat dari ikan segar, diproses dengan cepat dan higienis, kemudian dibekukan.
Aditif Yang Akan Membuat Kaldu Lebih Enak
Ada beberapa jenis kaldu tergantung pada produk yang digunakan: kaldu sayuran, jamur, tulang, daging dan tulang, kaldu ikan dan unggas. Semua jenis kaldu dapat disajikan dengan aditif opsional (kecuali daging matang, ikan, dll.) - Sayuran rebus - wortel, akar peterseli, parsnip dan bawang tua.
