2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
krim pembentuk gel
Ini adalah penambahan gelatin ke krim dari berbagai bahan. Jelly dapat terdiri dari dua jenis:
- Dingin, di mana gelatin dilarutkan secara terpisah, didinginkan sedikit (tetapi tidak cukup untuk membentuk gel sepenuhnya) dan dicampur dengan produk lain;
- Hangat - agar-agar ditambahkan ke produk yang dipanaskan sebentar atau direbus.
Teknik untuk bekerja dengan gelatin:
Gelatin diekstrak dari tulang hewan yang direbus. Dijual dalam 2 varietas: daun dan bubuk. Gelatin dituangkan ke dalam sedikit cairan - 1 sdt. gelatin dalam 1 sdm. cair. Diamkan selama 5 menit hingga airnya meresap dan mengembang. Cairan kemudian dipanaskan dalam penangas air atau suhu rendah dan diaduk sampai benar-benar larut. Dalam kasus apa pun tidak boleh mendidih, karena zat pembentuk gel dihancurkan pada suhu tinggi.
Dalam pembuatan krim, krim kocok atau protein ditambahkan ke dalam campuran dasar ketika gelatin mulai sedikit mengeras. Jika krim masih sangat hangat, gelatin yang lebih berat akan jatuh ke dasar. Jika penambahan tertunda, mereka tidak akan dapat terhubung dengan produk lain.
Penting: Nanas mentah mengandung zat bromelain, yang mencegah gelatin dari pembentukan gel. Pepaya mengandung enzim papain, kiwi - actinidine, dan buah ara - ficin. Ini semua adalah zat yang memiliki efek serupa. Perlakuan panas mendenaturasi enzim dan mengurangi dampaknya.
Karagenan dan agar-agar
Produk ini berasal dari tumbuhan (berasal dari alga) dan memiliki sifat pembentuk gel yang sama dengan gelatin. Dalam industri mereka disebut ban. 2 sdt agar digunakan untuk 600 ml cairan. Biasanya agar-agar harus direbus dengan sedikit cairan sebelum ditambahkan ke sisa campuran.
menyebar
Ini adalah perlakuan panas di bawah titik didih. Ini dilakukan di atas penangas air. Prosesnya sekitar 40-50 menit. Ini digunakan untuk memasak krim telur atau makanan penutup berbahan dasar telur lainnya di dalam oven tanpa mengubah sifat protein di dalamnya. Sangat sensitif terhadap panas sehingga hanya perlu sedikit pemanasan untuk mengubah strukturnya. Karena itu, air di bejana bawah tidak boleh mendidih.
Hiasi dengan karamel
Itu dibuat dari 4 gumpalan gula, dicairkan dalam panci dengan sedikit air, aduk terus. Setelah karamel kuning pucat diperoleh, bagian bawah pot direndam dalam air dingin untuk segera menghentikan proses karamelisasi. Tunggu sampai karamel tampak seperti sirup kental.
Bentuk pipih dibuat di atas loyang datar terbalik, diolesi sedikit minyak agar karamel tidak lengket. Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian dan tuangkan dalam aliran tipis di atas nampan, sehingga menggambar garis. Semakin banyak garis ini berpotongan, semakin menarik dan stabil gridnya.
Kubah dapat disiapkan dengan cara yang sama. Untuk tujuan ini, satu jeruk dipotong menjadi dua. Salah satunya didorong dengan garpu dan dibungkus dengan aluminium foil, yang juga diolesi minyak. Gerimis karamel dengan sendok. Keuntungannya adalah jeruk dapat diputar dan aliran karamel dapat mengalir di atasnya, terjalin dalam bentuk oval. Jeruk ditempatkan di lemari es selama 1 jam, setelah itu kubah karamel dikeluarkan dengan hati-hati.
Direkomendasikan:
Aturan Dasar Dalam Persiapan Krim
Meskipun krim termasuk makanan penutup yang relatif mudah disiapkan dan tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, bahkan mereka sering membuat kesalahan. Dan ada krim yang tidak hanya membutuhkan kesabaran tetapi juga kreativitas sejati. Apakah Anda sedang menyiapkan krim untuk konsumsi langsung atau untuk digunakan dalam kue atau kue kering lainnya, ada baiknya mengetahui beberapa aturan dasar agar krimnya enak dan lembut.
Apa Perbedaan Antara Krim Biasa, Krim Kocok, Krim Asam, Dan Krim Kembang Gula?
Krim merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan lezat. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim, berbagai jenis daging dan tentu saja - kue kering. Ini sering menjadi dasar dari berbagai krim, nampan kue dan lapisan gula dan merupakan bagian wajib dari godaan manis lainnya.
Krim Buatan Sendiri Yang Mudah Dengan Krim
Mengapa membeli krim kalengan dan berbagai produk setengah jadi ketika begitu mudah untuk menyiapkan godaan krim Anda sendiri di rumah? Ada banyak cara lezat di mana makanan penutup yang tak tertahankan dapat dibuat, hanya dengan menggunakan beberapa trik sederhana dalam menyiapkan krim.
Aturan Penting Dalam Persiapan Burung
Di Bulgaria, hidangan daging yang paling umum disiapkan adalah daging babi dan ayam. Untuk daging babi telah ditulis tidak hanya bagaimana mempersiapkannya untuk perlakuan panas, tetapi juga menawarkan sejumlah resep menarik, beberapa di antaranya cukup eksotis.
Nutrisi Yang Tepat Adalah Yang Paling Penting Untuk Pembuahan Yang Mudah
Banyak pasangan modern mencoba untuk mengandung anak tanpa hasil selama berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun. Apa yang tidak mereka ketahui adalah bahwa dalam banyak kasus, kesehatan umum memiliki pengaruh yang menentukan pada pembuahan yang lebih cepat.
