2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ikan sushi harus mentah. Keyakinan ini adalah dasar dari masakan Jepang, yang mengasumsikan bahwa alam tidak dapat dan tidak boleh diperbaiki atau diperbaiki dengan cara apa pun. Dan meskipun ada resep di mana ikan direbus atau dipanggang, ini dianggap sebagai kompromi besar.
Beras, di sisi lain, adalah yang menghubungkan semua wilayah negara. Ini adalah bagian penting dari hampir setiap hidangan. Selain ikan adalah makanan paling populer di Jepang, di mana daging sampai hari ini tidak terlalu populer.
Nama "sushi" sendiri mengacu pada nasi yang digunakan untuk proses fermentasi ikan itu sendiri. Secara harfiah diterjemahkan, itu berarti "asam, asam."
Dari sudut pandang ilmiah, ini dijelaskan oleh cuka beras yang difermentasi, yang memecah ikan menjadi asam amino esensial. Ini menghindari pembusukan. Dari sana muncul rasa kelima, yang dikenal selama ribuan tahun oleh orang Jepang - umami.
Dalam bentuk aslinya, proses ini digunakan untuk menyimpan ikan di Asia Tenggara. Di sana hasil tangkapan dibiarkan berfermentasi dalam beras. Ketika dibawa keluar untuk dikonsumsi berbulan-bulan kemudian, beras itu dibuang.
Selama periode tersebut, cuka beras mulai ditambahkan ke nasi untuk rasa yang lebih enak. Ini meningkatkan rasa dan mempersingkat waktu fermentasi. Pada abad-abad berikutnya, nasi dan ikan mulai dicetak menjadi cetakan kayu.
Di antara resep sushi pertama yang bertahan, ada bukti bahwa lapisan garam dan nasi ditempatkan pada ikan yang baru ditangkap, kemudian ditekan dengan batu dan ditutup dengan penutup atau handuk.
Dengan cara ini, beras berhasil difermentasi setelah beberapa bulan, dan berasnya dibuang. Selama bertahun-tahun, bagaimanapun, orang telah memutuskan bahwa periode fermentasi terlalu lama dan pembuangan beras adalah pemborosan. Jadi, pada abad ke-17, cuka beras mulai ditambahkan ke sushi, yang mempersingkat waktu pembuatan sushi.
Ikan sushi harus baru ditangkap. Ikan yang paling umum digunakan adalah salmon dan tuna, tetapi sotong, gurita, udang, kepiting, dan kaviar juga digunakan. Jika ikannya agak tua, itu tidak membuat sushi.
Ikan segar yang Anda pilih harus dipotong tipis-tipis. Tempatkan secara horizontal di atas nasi. Itu tidak diproses dengan cara lain dan tidak diasinkan. Juga, dapat dibuat menjadi pure dan dicampur dengan mayones.
Direkomendasikan:
Tips Memasak Ikan Tuna Segar
Tuna segar dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ini tidak terlalu umum, tetapi masih ada resep menarik dengannya. Kita bisa menyiapkannya di atas panggangan, goreng, panggangan, di oven, di salad dan dengan saus dan bumbu yang berbeda. Fakta menarik adalah bahwa tuna adalah salah satu makanan berkalori terendah.
Cara Memasak Kubis Segar
Siapa pun yang merasa setidaknya sedikit di perairan mereka sendiri di dapur tahu cara membuat salad kubis yang lezat dengan wortel atau mentimun. Tidak ada yang rumit, selama Anda memotong kubis dengan cukup halus dan membumbuinya dengan benar.
Bagaimana Cara Menjaga Tomat Segar Tetap Segar Lebih Lama?
Ada ratusan jenis tomat. Aplikasi sayuran berair dan lezat bahkan lebih - pada sandwich dingin, salad, untuk berbagai hidangan. Apalagi tomat sangat bermanfaat. Mereka mengandung simpanan nyata vitamin C, A dan K, potasium (yang mengontrol detak jantung dan tekanan darah) dan mangan.
Cara Menyimpan Ikan Dan Kerang Segar
Ikan adalah produk yang dapat kita simpan dengan aman di dalam freezer, tetapi hanya jika kita yakin bahwa itu segar. Jika Anda tidak ragu dengan kualitas ikan, Anda dapat membekukannya dengan aman dan membiarkannya hingga 3 bulan. Anda dapat dengan mudah memastikan kualitas ikan.
Inilah Cara Mengenali Ikan Segar Untuk Meja St. Nicholas
Apakah itu ikan mas atau jenis ikan lainnya, kebanyakan orang Bulgaria akan mengikuti tradisi untuk Hari St. Nicholas akan menyiapkan hidangan ikan. Namun, menjelang hari raya, banyak pedagang yang tidak adil muncul, itulah sebabnya Anda harus berhati-hati dengan ikan yang ditawarkan.
