2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Untuk persiapan mayones Anda membutuhkan telur segar dan minyak berkualitas baik tanpa lumpur dengan bau yang menyenangkan. Kuning telur harus dipisahkan dengan sangat hati-hati. Kocok mereka dengan minyak dan sedikit garam dalam wadah yang sesuai - porselen atau baja tahan karat (lebih disukai alas bundar), menggunakan sendok kayu atau sapu kecil.
Minyak harus ditambahkan dalam tetes atau dalam aliran tipis, aduk terus. Perhatian khusus harus diambil di awal saat mengambil mayones. Anda kemudian dapat menuangkan lebih banyak minyak sekaligus, tetapi untuk menyerap kuning telur secara bertahap, wadah harus tetap dimiringkan.
Sejumlah minyak baru dituangkan hanya jika yang sebelumnya benar-benar diserap oleh kuning telur dan campurannya halus. Jika campuran mengental, tambahkan sedikit jus lemon atau asam tartarat terlarut.
Penambahan minyak berlanjut sampai mayones mendapatkan kepadatan krim mentega (1 kuning telur menyerap 60-80 g minyak - 1 gelas).
Untuk menambah jumlah mayones, tambahkan sedikit air dingin dan yogurt, kocok terlebih dahulu. Terakhir, mayones juga diasinkan dan dibumbui dengan jus lemon atau asam tartarat, dan opsional dengan mustard.
Selain kuning telur mentah, mayones juga bisa dibuat dengan tambahan kuning telur rebus yang dihancurkan.
Dalam kasus kerusakan yang ceroboh, saat menggunakan minyak dengan suhu rendah (di bawah 12 derajat), yang sering terjadi di musim dingin, serta ketika jenuh dengan minyak, mayones dipotong.
Mayones cincang dapat diperbaiki dengan cara berikut:
- Di salah satu ujung bejana, teteskan beberapa tetes air. Pada titik ini, mayones dicampur dalam lingkaran ke satu arah, secara bertahap memperluas lingkaran dan menambahkan sedikit mayones cincang. Metode sederhana ini tidak hanya berfungsi jika nyonya rumah canggung atau mayonesnya sangat gemuk;
- Mayones cincang dipindahkan ke wadah lain, dan yang pertama dicuci dengan sangat baik, dikeringkan dengan handuk dan ditutup dengan putih telur, yang kemudian dituangkan. Di mangkuk kedua, masukkan sedikit mayones cincang dan aduk terus-menerus dalam satu arah dan dalam lingkaran yang mengembang secara bertahap. Penambahan mayones cincang dilakukan dalam porsi setelah yang sebelumnya diperbaiki;
- Dalam mangkuk bersih, kocok kuning telur, tambahkan tetes minyak sampai Anda memulai mayones baru. Dalam mayones ini ditambahkan potongan mayonaise dalam porsi. Kemudian lanjutkan seperti cara-cara yang dijelaskan di atas, dan secara bertahap lingkaran pengadukan diperluas.
Mayones menjadi lebih ringan jika dicampur dengan yogurt yang dikeringkan dengan perbandingan 2 bagian mayones dan 1 bagian susu.
Mayones berfungsi sebagai saus utama yang darinya banyak saus turunan disiapkan seperti saus hijau, saus tartar, saus mustard dan lain-lain.
Mayones dan saus turunannya disajikan dengan hidangan dingin berupa sayuran, telur, ikan, unggas, daging, dan banyak lagi.
Direkomendasikan:
Cara Memperbaiki Makanan Pedas Spicy
Kadang-kadang terjadi bahwa seseorang melebih-lebihkan bumbu, bahkan ketika menyiapkan hidangan yang telah dia buat puluhan kali. Sangat tidak menyenangkan jika Anda menambahkan terlalu banyak cabai merah ke dalam hidangan. Jika Anda menemukan bahwa Anda telah overdosis dengan cabai merah dalam makanan yang hampir siap, Anda dapat memperbaiki kesalahan Anda dengan menambahkan sedikit bahan lain ke dalam piring.
Bagaimana Cara Mencicipi Daging Cincang Dengan Benar?
Jika Anda penggemar makanan khas daging, akan sulit membayangkan apa yang harus dimasak jika Anda tidak memiliki daging cincang. Ini mungkin campuran daging yang paling umum digunakan, karena cocok untuk menu makan siang dan malam, serta untuk pagi hari.
Bagaimana Cara Membuat Ikan Cincang?
Langkah pertama dalam membuat ikan giling adalah memilih ikan tanpa tulang kecil dan tanpa bau khas yang tidak semua orang suka. Ikan berminyak dan kering, seperti cod, tenggeran, hake, dan lele, cocok. Jenis daging cincang ini hanya dibuat dari ikan segar, diproses dengan cepat dan higienis, kemudian dibekukan.
Dengan Apa Dan Bagaimana Kita Bisa Mengencerkan Mayones Yang Terlalu Kental
mayones , yang sangat tidak disukai oleh para pendukung makan sehat dan diidealkan oleh para bujangan, hanyalah saus asal Prancis, yang dibuat berdasarkan telur dan minyak sayur. Mayones sendiri bukanlah produk yang berbahaya meskipun mengandung lemak dan kalori.
Bagaimana Cara Memperbaiki Piring Dan Mencegah Kesalahan Memasak?
Bahkan koki berpengalaman dapat mengacaukan persiapan hidangan. Bagaimana kita bisa memperbaiki piring? Hidangannya terlalu asin Ketika kita belum mencoba hidangan tersebut selama memasak dan ketika kita membumbuinya "dengan mata"
