2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kondisi penting untuk memasak yang lezat dan berkualitas adalah pilihan peralatan memasak yang tepat - panci, wajan, wajan, panci, dan banyak lagi. Selama memasak, hidangan yang digunakan tidak boleh memberi warna, bau, atau rasa pada hidangan.
Tidak seperti kompor listrik dan gas dengan termostat built-in, kompor yang menggunakan kayu, batu bara, minyak atau kombinasinya tidak memberikan suhu yang konstan. Karena itu, ketika bekerja dengan mereka, perlu menggunakan bejana yang membantu mengubah pemanasan yang tidak merata menjadi rata.
Yang paling cocok untuk tujuan ini adalah bejana dengan bagian bawah dan dinding yang tebal, yang bukan merupakan konduktor panas yang baik dan oleh karena itu perlahan-lahan memanas dan mendingin secara perlahan, sebagai akibatnya diperoleh suhu yang seragam di dalamnya dan kondisi diciptakan untuk sebagian besar. ekstraksi lengkap makanan dan rasa produk. Untuk alasan ini, hidangan paling baik disiapkan dalam pot, pot, kendi, dan lainnya.
Untuk hidangan yang disiapkan dengan cara dimasak atau direbus, hidangan yang terbuat dari yen - kaca tahan api, tanah liat dan besi cor berenamel, serta hidangan khusus dengan alas ganda direkomendasikan. Hidangan yang dimasak dalam hidangan ini mempertahankan rasa, warna, dan aromanya untuk sebagian besar. Namun, ketika bekerja dengan kapal ini, kekurangannya harus diketahui.
Bejana tahan api kaca (bejana Yen)
Saat menggunakannya pada api terbuka, mereka harus memiliki permukaan yang kering dengan baik dan ditempatkan di jaring tahan api. Cairan yang ditambahkan selama memasak harus berada pada suhu yang mendekati suhu cairan dan produk dalam piring. Wadah ini tidak boleh dibiarkan tanpa cairan selama perlakuan panas. Kepatuhan pada rekomendasi yang tercantum melindungi pembuluh tahan api kaca dari pecah.
tembikar
Tembikar harus dengan glasir yang tidak mengandung kotoran timbal. Hidangan yang sudah jadi tidak boleh disimpan di dalamnya untuk waktu yang lama, agar hidangan tidak menyerap bau hidangan. Mencuci piring ini harus dilakukan dengan sikat untuk membersihkan bagian dalam dengan sempurna, yang seringkali di tempat-tempat dengan pori-pori dan tepi.
Bejana besi cor
Peralatan masak besi cor berenamel kurang berubah-ubah dan lebih mudah digunakan. Anda hanya perlu memiliki permukaan email yang kuat, tidak retak dan tidak terkelupas.
Peralatan masak stainless steel dan aluminium cocok untuk memasak dan menggoreng karena merupakan konduktor panas yang baik.
Peralatan masak baja tahan karat
Peralatan masak stainless steel tidak bereaksi secara kimia dengan makanan di piring. Mereka sehat, mudah dibersihkan dan mempertahankan rasa, warna, aroma, dan kualitas hidangan yang baik.
Wadah aluminium
Wadah aluminium mudah bereaksi dengan asam dan basa kuat yang terkandung dalam beberapa produk tumbuhan dan hewan. Misalnya, kentang tumbuk yang disiapkan dalam wadah aluminium dioksidasi oleh kontak asam amino yang terkandung dengan logam dan udara, yang menyebabkannya menjadi gelap dan kualitasnya menurun.
Hidangan yang mengandung tomat, anggur, telur, yoghurt, dll. tidak boleh disiapkan dalam wadah aluminium. Wadah ini dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan dari produk netral seperti memasak susu segar dengan nasi dan untuk perlakuan panas jangka pendek seperti menggoreng dan memanggang. Mangkuk aluminium untuk krim dan menyajikan sup panas juga digunakan. Makanan siap saji selain susu segar tidak direkomendasikan untuk disimpan dalam wadah ini.
Kapal tembaga
Bejana tembaga mudah teroksidasi dan tidak boleh digunakan untuk perlakuan panas tanpa tinning. Namun, pada suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng dan memanggang, kaleng meleleh. Oleh karena itu, bejana ini dapat digunakan terutama untuk merebus dan memasak dengan sumber panas yang dapat disesuaikan.
Selain hidangan untuk memastikan kualitas hidangan yang baik, peralatan yang digunakan untuk menyiapkan atau menuangkannya juga penting, serta layanan di mana mereka disajikan secara langsung. Diperlukan setidaknya dua talenan untuk memenuhi persyaratan kebersihan dasar di tempat kerja. Yang pertama digunakan di satu sisi untuk mengiris produk hewani mentah dan di sisi lain untuk produk tanaman mentah.
Yang kedua digunakan di satu sisi untuk roti, dan yang lainnya - untuk camilan dingin seperti keju, sosis, dan lainnya.
Yang paling cocok untuk menuang adalah sendok, bilah parut, dan peralatan serupa lainnya yang terbuat dari baja tahan karat, besi tuang berenamel, dan kayu.
Makanan harus dipotong dengan pisau stainless steel untuk mencegah oksidasi, yang menyebabkan hilangnya vitamin. Begitu pula dengan sendok dan garpu yang langsung digunakan saat makan.
Selain stainless steel, peralatan makan berlapis perak juga bisa digunakan. Piring makan yang paling banyak digunakan adalah porselen karena kemampuannya menahan panas lebih lama.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Memasak Ikan Yang Benar
Peralatan yang sangat nyaman untuk memasak ikan adalah panci panjang khusus dengan kisi-kisi yang memiliki pegangan di sampingnya. Ini menghilangkan ikan sedikit dari air tanpa merobeknya. Dengan tidak adanya wadah seperti itu, disarankan agar ikan besar direbus dibungkus dengan kain tipis yang bersih, direbus terlebih dahulu dan dibilas dengan air dingin, dan diikat ringan dengan benang.
Memasak Dengan Peralatan Rumah Tangga Yang Murah - Apakah Ada Bahayanya?
Setiap ibu rumah tangga akan lebih memilih untuk membeli peralatan masak baru yang nyaman dan sekaligus murah. Tetapi sering kali hidangan murah berbahaya bagi kesehatan, karena makanan yang dimasak di dalamnya menyerap racun dari bahan pembuatan hidangan tersebut.
Buku Teks Kuliner: Sandwich, Gigitan, Dan Kain Yang Sempurna
Sandwich terkenal dalam masakan dingin. Mereka mudah disiapkan dan disajikan, memberikan kesempatan untuk berbagai masakan. Potong tipis-tipis roti yang tidak terlalu lembut agar tidak berubah bentuk saat dipotong. Kocok mentega terlebih dahulu, dibumbui dengan garam, merica, mustard, dan rempah-rempah pilihan Anda lainnya.
Mengukur Kuantitas Produk Dengan Bantuan Peralatan Rumah Tangga
Berikut adalah perkiraan jumlah, berat beberapa produk yang diukur dengan peralatan rumah tangga: 1 sendok teh gula - 5-7 g; tepung - 5-6 g; semolina - 5-6 g; beras 7 gram; pati - 5 gram; 1 sendok teh. tepung panggang penuh sdm.
Trik Kuliner Yang Lebih Penting Yang Harus Diketahui Setiap Ibu Rumah Tangga
Trik pertama yang akan saya perkenalkan kepada Anda, saya kira sebagian besar dari Anda tahu, adalah, tetapi saya akan tetap memberi tahu Anda: untuk mempermudah membuang biji zucchini atau sayuran serupa lainnya, gunakan sendok es krim. Dengan ujungnya yang tajam, Anda akan lebih mudah mengeluarkan biji dari sayuran.
