2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Salah satu cara paling populer dan favorit untuk mengawetkan sayuran di negara kita adalah dengan memasukkannya ke dalam larutan cuka dan garam atau hanya dalam air garam, yang menyebabkan fermentasi asam laktatnya.
Makanan kaleng yang disiapkan dengan dua cara ini biasa disebut acar, meskipun jika pengawetnya adalah cuka dan garam, dari segi kesehatannya jauh lebih rendah daripada yang sudah kita bentuk asam laktatnya.
acar dapat disiapkan secara seragam atau dalam kombinasi dengan sayuran lain. Untuk daya tahan yang lebih besar, lobak, anggur, ceri atau daun ek ditambahkan di antara sayuran.
Paprika atau sisir di acar kita bisa menggunakannya mentah, juga diasinkan, dipanggang atau digoreng. Dalam kasus pertama, lebih disukai untuk mencampur dengan sayuran lain seperti kembang kol, kol, wortel, tomat hijau, yang meningkatkan rasa dan mempercepat pematangan - mis. fermentasi acar.
Yang ini resep acar cambi isi, yang telah disiapkan di keluarga saya selama bertahun-tahun, adalah dari nenek saya. Kami memilih sayuran segar dan sehat untuk itu.
Bahan yang dibutuhkan:
kambi - 7 kg.
kubis - 1 pc., putih, ukurannya lebih kecil
kubis - 1 pc., merah, ukurannya lebih kecil
paprika - 1 kg., hijau dan merah
kembang kol - 1 kepala
wortel - 1 kg.
seledri - 1 kepala
kervis - 2 koneksi
lada hitam - 1/2 sachet
allspice - 15 butir
lobak - 2 tautan
daun ceri
ranting pohon anggur
toples tiga liter
Untuk marinadenya:
cuka - 2.500 liter
air - 3 liter
garam - 300 gram.
gula - 400 gram.
lada hitam - 1/2 sachet
allspice - 15 butir
lobak - 2 tautan
Persiapan:
Foto: Sevdalina Irikova
Cuci semua sayuran sampai bersih dan biarkan mengalir dari air. Cambs dan kami membersihkan paprika dari biji dan batang, berhati-hati agar tidak mengganggu integritas cambs. Garam rongganya dengan hati-hati dan atur terbalik dalam mangkuk lebar. Mereka tetap seperti itu selama sehari.
Kami menyiapkan campuran untuk mengisinya dengan kol, wortel, paprika, dan seledri. Cincang halus kubis, yang tercepat adalah dalam blender dengan lampiran pengiris yang sesuai. Parut wortel dan seledri dan potong paprika menjadi kubus. Kami memotong kembang kol menjadi mawar kecil, dan kami memisahkan kelopak dari batang dari sambungan chervil. Cincang halus daun dan tambahkan ke sayuran cincang lainnya.
Aduk rata dan taburi dengan garam dan gula. Tutupi piring dengan handuk dan biarkan di ruangan yang dingin selama 24 jam.
Hari berikutnya kita berbalik cambs, membuang air asin yang dikeringkan dari mereka. Integritasnya menjadi lebih lembut dan lebih rentan untuk diisi, tanpa pecah dan pecah saat ditekan ke dalam stoples.
Rebus air dalam mangkuk besar. Ada baiknya jika disaring atau asli. Cuka dan cairan yang dipisahkan dari sayuran cincang ditambahkan ke dalamnya. Kami menempatkan butiran aroma dalam kain kasa dan melepaskannya untuk memperkaya bumbunya. Biarkan hingga dingin.
Isi setiap kamba dengan isian sayuran cincang berwarna-warni. Untuk tutupnya kami menempatkan irisan tipis wortel yang lebih besar.
Di bagian bawah setiap toples dengan acar kambi isi, kami menaruh 2-3 daun ceri, 2 batang lobak (sebesar anak anjing) dan 2-3 batang chervil.
Atur cambi yang diisi dengan rapat dengan lubang menghadap ke atas, isi ruang di antara mereka dengan mawar kembang kol. Tekan di atasnya dengan karangan bunga kecil dari ranting anggur. Isi toples dengan rendaman dingin. Ikat dengan kain tipis dan pasang tutupnya.
Kami menempatkan barang pecah belah dengan yang unik acar kambi isi di ruang bawah tanah yang sejuk.
Kami menuangkan 3-4 kali dalam 3 hari pertama, lalu sekali sehari selama seminggu.
Acar boneka cambi siap untuk dikonsumsi dalam dua minggu.
Jika Anda memiliki sayuran cincang yang tersisa, isi dalam mangkuk lebar dan tuangkan bumbu di atasnya. Anda akan memiliki campuran salad untuk konsumsi cepat.
Direkomendasikan:
Tiga Resep Acar Pedesaan Yang Tak Tertahankan
Acar adalah makanan tradisional untuk setiap meja Bulgaria selama bulan-bulan musim dingin. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk brendi dan anggur. Itu sama-sama dicintai oleh karnivora dan vegetarian. Ini juga merupakan cara yang bagus untuk mengingatkan diri kita sendiri tentang bulan-bulan hangat yang akan datang.
Resep Selera Untuk Steak Isi
Kami menawarkan beberapa resep lezat untuk steak isi. Jika Anda ingin steak menjadi benar-benar empuk, yang terbaik adalah mengasinkannya malam sebelumnya. Kami sarankan Anda mengoleskannya dengan mustard, garam, dan merica. Tambahkan sedikit jahe untuk rasa dan biarkan daging selama 10 - 12 jam di lemari es.
Resep Rahasia Bebek Isi Sayuran With
Setiap ibu rumah tangga suka menyenangkan keluarga suci dan mengejutkan mereka dengan hidangan lezat. Namun, memasak juga memiliki makna sakral, karena hidangan lezatlah yang mengumpulkan kita di sekitar meja dengan orang-orang terdekat dan terpenting kita.
Lima Resep Ayam Isi Dari Seluruh Dunia
Ayam yang diisi dan dipanggang dengan baik adalah hidangan populer di seluruh dunia. Ini tidak terlalu rumit dan begitu Anda memasukkannya ke dalam oven, Anda mungkin tidak perlu mengolahnya untuk waktu yang lama. Baik disiapkan dengan hiasan atau hanya dengan saus, ini adalah hidangan yang cocok untuk acara sehari-hari dan lebih formal.
Acar Dengan Cambi Dan Paprika
Meskipun sekarang kita dapat membeli semuanya dari toko kelontong, masih banyak yang ingin menyiapkan makanan musim dingin mereka di rumah. Sebelum awal musim terdingin tahun tiba saatnya kita bisa mulai menyiapkan makanan musim dingin kita.
