2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Untuk menghilangkan kepahitan dari terong, kita harus berkenalan dengan bagian mana yang berguna dan mana yang tidak boleh ada dalam hidangan jadi.
Kulit terong, misalnya, bisa dimakan dengan sempurna. Baik untuk pergi ketika terong yang lebih kecil dan lembut disiapkan untuk digoreng atau dibumbui. Jika tidak, mengupasnya dapat menyebabkan pengelupasan daging dan deformasi sayuran.
Bagian dalam terong harus pucat, berwarna krem dan tanpa bintik-bintik. Dianjurkan untuk menghilangkan bagian yang gelap, kebiru-biruan atau memar, serta biji yang mulai berubah menjadi coklat, karena rasanya pahit dan teksturnya tidak enak.
Menggaramkan atau tidak terong sebelum dimasak?
Ini adalah topik kuliner yang banyak dibahas. Penggaraman irisan atau kubus terong memiliki beberapa konsekuensi. Pertama, garam menarik dan menghisap sari buah, yang, terutama pada terong tua, dapat mengandung rasa pahit yang kuat.
Ini juga memiliki kemampuan untuk mengencangkan, mengentalkan dan mengeringkan, yang membuat terong cenderung tidak menyerap lemak berlebih saat digoreng. Garam juga merupakan alat yang tak terbantahkan yang memberi sayuran seperti tomat biru lebih lengkap rasa.
Namun, banyak koki mencatat bahwa varietas terong modern, yang tidak pahit seperti di masa lalu, tidak boleh diolah dengan terlalu banyak garam. Tomat biru yang berasal dari Jepang atau China harus dimasak tanpa tambahan pengasinan.
Jika Anda memutuskan untuk mengasinkan terong, pertama potong menjadi irisan lonjong atau kubus dan baru kemudian taburi dengan garam. Yang terbaik adalah menjadi laut.
Kemudian tempatkan untuk mengalirkan kelebihan cairan dalam saringan setidaknya selama satu jam, dan sebaiknya untuk waktu yang lebih lama.
Terong asin dapat bertahan berjam-jam tanpa mengurangi rasa atau teksturnya. Namun, sebelum Anda mulai memasaknya, pastikan untuk membilasnya dengan garam. Kemudian letakkan irisan atau kubus terong di antara dua lapis kertas dapur dan tekan ringan untuk menyerap jus dan mengeringkan bagian sayuran yang berdaging. Ini adalah trik yang sangat penting saat menggoreng terong.
Jika Anda masih tidak ingin menggunakan pengasinan sebagai metode untuk menghilangkan rasa pahit, Anda cukup memotong terong menjadi irisan lonjong berukuran sedang dan meletakkannya di piring kaca yang datar.
Kemudian masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 4 jam. Saat irisan dicairkan pada suhu kamar, tekan sedikit untuk melepaskan lebih banyak cairan untuk menghilangkan lebih banyak kepahitan. Terakhir, keringkan dengan kertas dapur.
Dengan pengolahan demikian, terong bisa digunakan, bahkan untuk menggoreng.
Perbedaan cara menghilangkan rasa pahit ini adalah setelah dicairkan irisan terong akan lebih empuk dan dagingnya lebih lembut dibandingkan jika diasinkan.
Direkomendasikan:
Ayo Masak Dengan Nasi Uduk
Padi liar adalah tanaman yang sangat spesifik. Ini bukan sereal lengkap, tetapi sebenarnya benih spesies rumput air khusus untuk Amerika Serikat dan Kanada. Beras liar mengandung sejumlah besar protein dan serat, dan memiliki rasa pedas yang menyenangkan.
Ayo Masak Adas
Mempersiapkan salah satu sayuran yang paling berguna - adas, adalah kegiatan yang sangat menyenangkan dan mudah. Dan hasilnya sangat worth it. Untuk menyiapkan adas dengan cara yang benar, selalu ikuti saran dari koki. Bagian tumbuhan yang dapat digunakan adalah bagian akar dan bagian batang.
Ayo Masak Tanpa Menggoreng
Makanan yang digoreng cukup enak, tetapi juga sangat tidak sehat. Karena itu, dalam beberapa tahun terakhir, anjuran untuk membatasi konsumsi gorengan mengintai di mana-mana. Jika Anda masih memutuskan untuk menggoreng, maka sejumlah aturan harus diikuti.
Mengapa Mentimun Memiliki Rasa Pahit?
Diketahui bahwa mentimun merupakan sayuran yang banyak mengandung air. Sangat berguna, enak dan bongkar muat terutama untuk musim panas. Tetapi untuk membuatnya berair dan enak, mentimun membutuhkan perawatan. Perawatan sayuran ini lebih istimewa dalam hal air - agar berair, mentimun perlu disiram sangat sering, terutama selama periode mekar.
Untuk Membuat Terong Dan Wortel Kita Masak Enak
- Kita dapat dengan mudah menghilangkan rasa sedikit pahit dari terong dengan memotongnya menjadi irisan dan menempatkan irisan dalam mangkuk air dingin dan asin selama beberapa menit, kurang lebih 20. Kemudian kita harus menuangkan air, bilas dengan air bersih dan keringkan sebelum dimasak - menggoreng;
