Caesar Salad - Kisah Impian Amerika

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Tidak, Caesar salad itu tidak ada hubungannya dengan kaisar Romawi Gaius Julius Caesar, dia juga tidak lahir di Roma. Kisah salad paling terkenal di dunia dimulai di Meksiko pada 4 Juli, hampir 100 tahun yang lalu, dan berlanjut sebagai kisah impian Amerika yang menjadi kenyataan hingga hari ini.

Dan ya, masih ada sesuatu yang Italia di dalamnya! Ini adalah "ayahnya" Cesare (Caesar) Cardini. Lahir di Italia, koki giat berangkat ke Amerika berharap untuk berhasil. Dan dia benar-benar berhasil - berkat kombinasi keberuntungan, kesempatan, dan, tentu saja, bakat dan kecerdikan.

Mengapa Caesar salad rumah ke Meksiko?

Karena impian Cardini untuk membuka restoran di Amerika bertepatan dengan diperkenalkannya rezim kering di negara tersebut. Banyak orang Amerika melarikan diri ke negara tetangga Meksiko, di mana resor Agua Caliente, yang setara dalam kemegahan dan hiburan dengan Deauville dan Monte Carlo, bermunculan di dekat kota Tijuana.

Cardini mengikuti orang-orang Amerika yang kehausan, menyewa sebuah kamar di Tijuana, dan membuka restoran yang dia beri nama Caesar, dan segera menjadi tempat favorit elit lokal untuk masakannya yang enak. Salad paling terkenal di dunia lahir di sana pada 4 Juli 1924.

Mengapa 4 Juli adalah hari ulang tahun Caesar salad?

Karena itu adalah hari libur nasional Amerika pada sore musim panas tahun 1924 yang menyebabkan munculnya salad paling populer di dunia. Liburan membawa banyak pelanggan ke restoran Cesare, dan bahkan setelah kerumunan pertama pengunjung yang lapar, produk untuk hari itu dengan cepat habis. Dan ketika sekelompok orang Amerika yang berisik menerobos gerbang Caesar, orang Italia yang sombong itu melihat satu gerakan di depannya. Dan dia tidak menyuruh mereka pergi, tetapi untuk membuatkan mereka hidangan dari produk yang dia miliki - roti kering, beberapa telur, dan sisa daun selada.

Maka lahirlah resep salad, yang hadir hari ini (berubah selama bertahun-tahun dan didekorasi oleh banyak master) di menu restoran di seluruh dunia.

Apa bahan pertama?

Foto: Elena Stefanova Yordanova

Daun selada yang lembut - Romaine atau Cos, dinamai menurut pulau Yunani Kos, di mana ia didistribusikan (dari sana muncul sedikit rasa pahit); telur rebus, direbus tepat satu menit, saus Worcestershire (disebut Worcester); lemon; garam; lada; minyak zaitun; parmigiano dan crouton terbaik, disiapkan dengan minyak zaitun bawang putih yang sudah dibumbui sebelumnya.

Cardini memutuskan untuk menutupi kekurangan menu yang bervariasi dengan kejutan dan menyiapkan salad di depan para tamunya. Apa yang membuatnya terkenal, menurut koki terkenal Julia Child, bukan hanya rasanya, tetapi beberapa faktor lain - cara atipikal mencampur salad, selalu dalam mangkuk kayu besar; penggunaan telur yang hampir mentah; serta selada di luar musim untuk produksi lokal.

Penggemar bintang…

Ketenaran salad Caesar berkembang pesat di kedua sisi perbatasan dan mereka yang ingin mencicipinya telah meroket. Julia Child adalah salah satu dari sekian banyak tokoh terkenal yang ternyata menjadi pelanggan restoran Cesare.

Di antara pelanggan yang ingin mencoba salad unik adalah selebriti lain seperti Clark Gable dan Gene Harlow. Wallis Simpson juga sering mengunjungi Tijuana, dan bahkan diyakini bahwa di sanalah dia bertemu Pangeran Edward dari Wales. Juga diyakini bahwa dia adalah orang yang membawa salad Caesar ke Eropa.

Seperti yang sering terjadi setelah sukses, ternyata

Salad Caesar memiliki banyak ayah …

Saudara laki-laki Cesare, Alessandro, menyatakan dirinya sebagai penemunya selama bertahun-tahun, menambahkan potongan ikan teri ke dalam resepnya, yang kemudian mulai digantikan oleh ayam panggang atau daging sapi paling terkenal saat ini.

Salah satu mitra di restoran Cardini dan seorang master chef kemudian bergabung dengan barisan orang yang mengaku sebagai ayah.

Apapun kontroversi yang melingkupinya, bagaimanapun, salad Caesar terus dinikmati penggemar di seluruh dunia.