2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Penggemar pate terbesar adalah orang Prancis dan Belgia. Namun, teknologi produksi pate ditemukan sejak lama di Mesir kuno, dan di Roma kuno dikonsumsi dalam berbagai bentuk.
Pate Belgia masih menjadi daya tarik besar bagi para pecinta kuliner, karena kualitas dan rasanya yang istimewa merupakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan.
Kapan produksi pate dimulai?
Penyebutan pertama produksi pâtés di Eropa berawal dari awal feodalisme. Dalam masakan Eropa abad pertengahan, pai disajikan pada acara-acara khusus dan hari libur dan terutama di istana kerajaan. Daging ayam hutan, merpati, bebek, burung kecil, ikan [cod], belut dan kepiting, mulai diolah dalam berbagai variasi dan resep.
Produksi pate didistribusikan terutama di desa-desa. Bahan utamanya adalah hati, meskipun di resep pedesaan kandungan bahannya bukan yang paling akurat, tetapi teknologi memasaknya hampir selalu sama.
Namun, bentuk pate yang lebih modern, terlepas dari ketenaran abadi koki Prancis Napoleon, dikaitkan dengan koki Strasbourg, Jean-Pierre Klaus. Resepnya untuk pate hati angsa, berasal dari abad ke-18, dianggap sebagai favorit di antara makanan lezat ini.
Pate Ceko terbuat dari daging cincang halus, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah, direbus atau dipanggang dalam bak air - campuran resep Prancis dan Belgia, tetapi dengan komposisi dan metode persiapan yang sangat berbeda.
Seperti apa seharusnya campuran pucat itu dan bagaimana mendapatkan aroma yang lebih lembut yang berpadu cemerlang dengan anggur, buah-buahan, jamur, dan produk lainnya?
Pate dengan rasa yang sangat baik dianggap sebagai pate yang dibuat dari berbagai jenis daging (kaki babi, hati, daging sapi, kelinci, unggas, ikan, bacon atau ham), sayuran dan rempah-rempah. Daging beserta sayurnya direbus lama hingga melunak dan mulai terpisah dari tulangnya. Kemudian daging dipotong kecil-kecil dan potongan bahan non-tradisional seperti buah-buahan, rempah-rempah, sayuran, jamur (terutama truffle), vanili, kacang atau kismis ditambahkan ke dalamnya.
Rasa pate daging rebus yang diasinkan Prancis di pelabuhan, sampanye atau cognac belum pernah terjadi sebelumnya, yang terutama digunakan untuk pate hati angsa atau kelinci dan isi perut lainnya.
Bagaimana cara membuat pate buatan sendiri yang lezat?
Anda membutuhkan: hati - 600 g; babi tanpa urat dan kulit - 400 g; susu segar 150 ml; daging babi asap - 120 gram; bawang - 50 gram; telur - 2 pcs., garam, bumbu untuk pate; 30 ml anggur putih kering, satu sendok teh cognac (atau rum) yang enak
Metode persiapan: Hati dan daging dibersihkan dengan baik, dibilas dengan air, dibumbui dengan garam dan dimasak sampai lunak. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus dan didihkan sebentar, tapi jangan sampai kecoklatan. Saring sampai halus. Tambahkan susu dengan sangat hati-hati, telur kocok, garam, bumbu dan bahan lainnya. Aduk rata dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega. Biarkan mendidih dalam penangas air pada suhu air 75-85 ° C.
Kelezatan yang disiapkan dengan cara ini akan menghiasi meja makan apa pun, disajikan sebagai hidangan pembuka, sarapan, makan malam cepat, atau hidangan utama yang ringan dan lezat. Anda bisa menyajikan pate sebagai hidangan pembuka dengan cara tradisional, dipotong-potong tipis, yang disajikan di atas piring dengan kombinasi garnish sayuran dan buah yang lezat atau ditemani selai blueberry.
Anda bisa menyiapkan pilihan vegetarian, di mana bahan utamanya adalah sayuran atau jamur (jamur, wortel dan bayam, couscous).
Dan jangan lupa - ada baiknya membiarkan pate yang sudah disiapkan matang selama beberapa jam untuk menyerap aromanya!
Direkomendasikan:
Cara Menyiapkan Paella Yang Sempurna
Paella adalah hidangan terkenal dengan nasi dan bahan lainnya yang berasal dari Valencia. Paella Spanyol secara tradisional dimakan pada hari libur, terutama pada hari Minggu dan pada hari libur Fei (Fayes, Fayas). Nama 'paella' berarti 'pan' dari bahasa Valencia, atau khususnya piring bundar datar yang disiapkan.
Cara Menyiapkan Fondant Yang Sempurna
Persiapan dari fondant itu selalu mengganggu sebagian besar ibu rumah tangga dan mereka sering terburu-buru untuk membeli campuran yang sudah jadi dari toko. Ini juga merupakan pilihan yang baik, tetapi semua orang tahu bahwa tidak ada yang lebih baik daripada glasir buatan sendiri.
Bagaimana Cara Menyiapkan Adonan Pai Yang Sempurna?
Secara umum, pai dan kue buah dibuat dari adonan yang sama - mentega. Tentu saja, itu mengalami berbagai perbaikan, dan ke dalamnya dapat ditambahkan kakao, kacang kenari atau almond, krim, keju cottage, dan banyak lagi. Pada tanggal 13 Mei, Amerika Serikat merayakan Hari Pie Apel, jadi mari kita pelajari resep yang tepat untuk adonan pie .
Cara Menyiapkan Ikan Haring Yang Sempurna Dalam Bahasa Rusia
Meskipun bagian tengah Rusia jauh dari laut, ikan haring yang diasinkan adalah salah satu hidangan ikan favorit dalam hal masakan nasional Rusia. Selain mudah dan cepat disiapkan dan sangat lezat, juga sangat baik untuk kesehatan. Telah terbukti mengurangi kolesterol jahat dan sangat berguna untuk dikonsumsi selama musim dingin.
Cara Menyiapkan Wafel Yang Sempurna
Wafel lezat telah muncul sejak lama sehingga tidak ada yang tahu nama penemunya. Ada ratusan resep untuk membuat wafel, bahkan tanpa mengetahui di negara mana di dunia pertama kali muncul. 25 Maret diperingati Hari Wafel , yang pertama kali meninggalkan Swedia dengan nama Våffeldagen.
