2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24
Orang Prancis sendiri memberikan definisi keju Roquefort - raja dari semua keju. Namanya berasal dari salah satu legenda yang paling banyak diceritakan di Prancis.
Bertahun-tahun yang lalu, seorang gembala muda sedang menggembalakan dombanya di dekat perbukitan rendah dekat desa kecil Roquefort-sur-Sulzon. Itu terletak di lereng curam yang dipenuhi banyak gua.
Matahari terik, dan dalam upaya untuk bersembunyi darinya, pemuda itu bersembunyi di salah satu gua. Di sana dia memutuskan untuk makan. Makan siangnya sederhana, sebongkah keju domba dan sepotong roti gandum hitam.
Tepat sebelum dia menggigit mulutnya, bocah itu membeku. Seorang gadis lewat di depan gua, cantik seperti penglihatan dari surga. Gembala muda menjadi terpesona dan mengikutinya, meninggalkan makan siangnya utuh.
Setelah berjam-jam mencari, gembala itu pasrah karena tidak menemukan gadis itu dan kembali dengan kawanannya. Beberapa hari kemudian, dalam upaya baru untuk berlindung dari sinar terik, dia menemukan dirinya di gua yang sama lagi. Dan di sana dia menemukan hal yang aneh - keju yang dia tinggalkan telah mengalami transformasi yang aneh.
Bukaan aneh telah muncul di seluruh permukaannya, dari mana jamur kehijauan menonjol. Bocah itu bertanya-tanya untuk waktu yang lama, tetapi pada akhirnya rasa ingin tahu menang dan dia mencicipi sepotong keju. Yang mengejutkan, itu memiliki rasa yang unik dan aroma yang tak terlukiskan.
Diyakini bahwa legenda penemuan keju Roquefort biru Prancis yang terkenal ini berusia lebih dari 200 tahun. Itu dipopulerkan oleh penulis Christian Buryucoa. Benar atau tidak, faktanya keju ini juga disebutkan oleh ilmuwan Romawi kuno Pliny the Elder.
Ini bukan satu-satunya informasi yang masih ada tentang raja sirene. Kronografi sejarah mengungkapkan data tentang dia pada tahun 1411. Kemudian Raja Charles VI dari Prancis, terpesona oleh kualitas keju Roquefort, memberikan para petani Roquefort-sur-Sulzon hak istimewa eksklusif untuk memproduksinya.
Pada 1666, setelah banyak pelanggaran, sebuah dekrit khusus dikeluarkan, yang menetapkan banyak hukuman yang mengancam siapa pun yang membiarkan dirinya menggunakan nama "Roquefort" secara ilegal untuk menempatkan produksinya.
Pada tahun 1925, popularitas dan permintaan keju Roquefort melampaui Prancis. Ini menjadi keju pertama yang menerima tanda paling bergengsi - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Deklarasi area dan tanda asal).
Direkomendasikan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang diproduksi di negara bagian Wisconsin, AS, memenangkan kompetisi keju terbaik di dunia. Ini adalah pertama kalinya dalam 28 tahun sejak keju terakhir dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang kompetisi adalah karya perusahaan Emmi Roth, yang direkturnya - Nate Leopold, mengatakan bahwa tahun sebelumnya adalah yang terbaik untuk mereka dan bangga dengan penghargaan tersebut.
Mereka Mengganti Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di toko-toko lokal mereka secara besar-besaran mengganti keju kuning dengan keju Gouda, karena harga produk susu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning yang sudah dikenal. Meski ditawarkan dengan harga yang menarik bagi konsumen, seperti BGN 6-7 per kilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Sembilan Keju Prancis Yang Harus Dicoba Semua Orang
Tidak ada yang bisa mengungkapkan kegembiraan hidup Prancis lebih dari kesenangan indera yang tak tertahankan saat menggigit keju Fromage tiga lemak. Prancis adalah negara yang bangga dengan fakta bahwa budaya kulinernya kaya akan berbagai jenis keju.
Tidak Semua Keju Kuning Di Toko Benar-benar Seperti Itu
Fakta bahwa suatu produk memiliki label dengan tulisan keju kuning tidak berarti bahwa produk tersebut benar-benar demikian dan terbuat dari susu, demikian diumumkan Menteri Pertanian Desislava Taneva. Di Gorna Oryahovitsa, tempat kepala Kementerian Pertanian dan Pangan berkunjung pada acara Festival Sudzhuk Gorno Oryahov, Taneva berjanji untuk memperkenalkan metode baru untuk memverifikasi keaslian label.