Pemilik Restoran Pertama Adalah Pemilik Kafe Paris

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Restoran adalah klasik abadi nutrisi, kemenangan sintesis antara kesenangan makanan dan kebutuhan manusia untuk komunikasi. Dalam kesibukan dunia modern, ini juga merupakan perhentian kecil - untuk makan malam keluarga, pertemuan dengan teman atau hanya pelarian dari makanan buatan sendiri.

Hari ini, restoran tampak seperti kerabat lama yang baik dari bar, makan siang, dan klub. Tapi sekali waktu itu baru dan modern. Dan beberapa abad yang lalu itu bahkan tidak ada.

Kata restoran berasal dari kata kerja Perancis "restaurer", yang berarti memulihkan dan yang pada abad ke-12 digunakan terutama dengan arti "memperbaiki", "memperbaiki".

Sejak awal abad ke-16, nama itu mulai memperoleh "makna gizi" dan digunakan untuk "pemulihan dengan makanan". Di pertengahan abad ke-17, kata tersebut sudah memiliki aplikasi khusus dan berarti "kaldu daging yang memulihkan", dan sejak abad ke-18 telah digunakan untuk merujuk ke tempat penjualannya.

Restoran pertama, seperti yang kita kenal sekarang, dibuka di Paris sekitar tahun 1765 oleh seorang pemilik kopi bernama Boulanger. Dia adalah orang pertama yang menawarkan makanan di meja terpisah setiap saat sepanjang hari. Sampai sekarang, losmen dan bar menyajikan makanan pada waktu tertentu, dan di Paris hanya pemasok makanan yang diizinkan untuk menawarkannya di luar jam tetap. Jadi mereka mengajukan gugatan terhadap Boulanger, tetapi kehilangan dia, sehingga menciptakan, tanpa disadari, mania nyata untuk pendiriannya di kalangan bangsawan dan intelektual.

Pedagang lain kemudian mengambil ide dan menghidupkan kembali tradisi lama melayani orang-orang dengan kesehatan lemah kaldu daging dan sayuran restoratif. Pada tahun 1782, Antoine Boville, koki Pangeran de Conde dan penasihat kuliner Count de Provence, dibuka di Paris, dalam suasana yang indah, "Great London Tavern", restoran pertama yang benar-benar besar yang akan tetap tanpa saingan selama lebih dari 20 tahun.

Revolusi Perancis mempercepat pertumbuhan fenomena - runtuhnya aristokrasi meninggalkan para juru masak tanpa pekerjaan dan banyak provinsi tiba di Paris, dibiarkan tanpa keluarga untuk memberi mereka makan. Sejak itu, koki yang terlatih dalam menyiapkan masakan berkualitas telah menjadi pemilik restoran dan sejak 1789 telah ada beberapa restoran di Paris, yang sering dikunjungi oleh masyarakat kelas atas. 30 tahun kemudian mereka sudah 3000!

Restoran pertama di Amerika Serikat dibuka pada tahun 1794 di Boston. Menawarkan "layanan Prancis", seperti yang dikenal di sana saat itu - hidangan diletakkan di atas meja dan para tamu melayani diri mereka sendiri. Namun, metode ini terbukti sulit untuk dikompilasi. Sekitar tahun 1810, pangeran Rusia Kurakin memperkenalkan "layanan Rusia" di Prancis, di mana pelanggan menerima hidangan yang disiapkan di atas piring.

Sementara itu, lingkungan baru muncul di Paris dan restoran baru dibuka. Revolusi industri mendukung proses dan restoran dari tempat elit kota di abad ke-19 didemokratisasi untuk bertemu pelanggan baru - pekerja, pengrajin dan mahasiswa. Tempat makanan beradaptasi dengan perubahan dan memunculkan kedai minuman dan tempat lain yang menyajikan makanan murah.

Pada tahun 1803, Grimon de la Rainier menerbitkan Gourmet Almanac-nya, di mana dia berkomentar Restoran Paris - Kritik pertama lahir. Pers mengambil ide itu dan mulai menawarkan sejarah kuliner. Pada tahun 1850, "Les Petits-Paris" menerbitkan alamat restoran yang bagus. Dan dirancang untuk pengendara pertama, panduan Michelin merah muncul pada tahun 1990 dan dengan cepat menjadi panduan dalam keahlian memasak.