Soba

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Soba bukan sereal, meskipun sering disiapkan seperti itu. Di negara kita, soba telah mendapatkan popularitas besar dalam beberapa tahun terakhir dan meskipun pernah digunakan terutama sebagai makanan untuk orang-orang biasa, hari ini bahkan restoran terbaik di dunia tentu menawarkan spesialisasi dengan tambahan soba.

Faktanya, soba (Fagopyrum) adalah genus angiospermae dari keluarga Lapadovi (Polygonaceae). Ada beberapa jenis soba: soba abadi (Fagopyrum cymosum), soba biasa (Fagopyrum esculentum) dan soba Tatar (Fagopyrum tartaricum). Yang biasa soba juga populer sebagai soba, yang merupakan nama Rusia untuk buah segitiga yang lezat dan bermanfaat ini. India dianggap sebagai tanah air soba, tetapi popularitasnya paling tinggi di Rusia.

Asal usul soba

Ada bukti bahwa soba tumbuh 6.000 tahun yang lalu di Asia Tenggara. Asal usul budaya dikaitkan dengan tanah Altai, dan sekitar 7-8 abad dari wilayah soba Rumania saat ini masuk dan menyebar di Rusia. Di Eropa, biji-bijian tiba jauh lebih lambat - antara abad ke-15 dan ke-18. Di India, soba disebut "beras hitam", dan di negara lain disebut "gandum hitam". Di Yunani dan Italia disebut "biji-bijian Turki", dan di Prancis, Spanyol dan Portugal dikenal sebagai "Saracen" atau "biji-bijian Arab". Di negara-negara Slavia lainnya, soba disebut gandum Yunani karena ditanam berabad-abad yang lalu oleh para biarawan Yunani yang lebih kompeten di biara-biara di wilayah yang dihuni oleh orang-orang Slavia. Nama latin soba (Fagopyrum) berasal dari fakta bahwa biji-bijiannya menyerupai kacang beech, itulah sebabnya sering disebut gandum beech.

Dengan distribusi massal soba, dengan cepat menjadi tamu biasa di meja orang miskin. Soba mudah tumbuh, dan gulma tidak tumbuh secara alami di tanamannya, yang tidak memerlukan perawatan tanaman dengan bahan kimia. Bahan kimia secara radikal mengubah rasa biji-bijian, yang merupakan prasyarat bagi tanaman untuk menjadi makanan ramah lingkungan yang digunakan untuk memberi makan bayi.

Komposisi soba

Butir soba segitiga mengandung hingga 16% protein yang mudah dicerna, termasuk asam amino esensial arginin dan lisin yang berguna. Soba mengandung 30% karbohidrat, 3% lemak, serat, malat, sitrat dan asam oksalat, vitamin: B, B1, B2, PP (rutin), P, E dan mineral: besi, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, tembaga, seng, boron, yodium, nikel, kobalt.

Pemilihan dan penyimpanan soba

Di negara kami, Anda dapat menemukan soba dengan harga terjangkau, paling sering dalam kemasan 500 g di hampir semua rantai makanan utama. Paket soba sering berdiri di atas stan diet, dan tidak ada toko Rusia yang tidak menawarkan produk tersebut.

Berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat saat memilih soba. Saat memilih soba, perhatikan fitur-fitur berikut:

- Pilih soba dengan warna pucat, karena yang dengan semburat kemerahan dalam banyak kasus telah mengalami perlakuan panas, akibatnya banyak nutrisi yang terbuang;

- Setelah Anda membuka paket dengan soba Anda merasakan bau jamur yang tidak biasa, ini berarti produk tersebut rusak atau kualitasnya agak buruk dan lebih baik tidak dikonsumsi;

- Selalu simpan soba dalam wadah kaca atau keramik.

Soba dalam memasak

Soba semakin banyak aplikasi kuliner dan popularitas. Meskipun memiliki sedikit rasa astringen-pahit, ini berhasil digunakan dalam resep asin dan manis. "Gandum hitam" dikenal banyak orang yang mempraktikkan vegetarisme karena merupakan pengganti daging yang lengkap. Soba digunakan dalam makanan bayi. Selama berabad-abad, telah digunakan untuk membuat bubur yang mudah bergizi.

Soba digunakan dengan sukses besar untuk persiapan hidangan asin dan manis. Selain bubur, soba dapat disiapkan sebagai tambahan hidangan dengan daging, sayuran, bahkan ikan dan sup. Makanan penutup soba sering disiapkan dalam kombinasi dengan buah atau dimasukkan ke dalam buah. Dengan tepung soba Anda dapat menyiapkan berbagai kue atau panekuk, atau menambahkannya ke piring untuk mengentalkan jika perlu. Soba juga dapat disiapkan sebagai nasi, karena jumlah produk: air adalah 1: 2. Jika Anda membuat sup, tambahkan soba hampir di bagian akhir agar tidak terlalu matang. Anda dapat menambahkan soba dalam pate, berbagai semur, casserole, sarma dengan daging atau vegetarian.

Masukkan soba hingga mendidih selama 4-5 menit, lalu cuci dalam saringan di bawah air dingin yang mengalir dan tiriskan. Pilihan lain adalah menuangkan semangkuk air panas di atas soba, tutup dan bungkus piring dengan handuk besar untuk mati lemas dengan baik. Jadi harus disimpan selama sehari, dan keesokan paginya Anda bisa menyiapkannya sebagai sarapan, seperti muesli, atau menggunakannya sebagai lauk salad - baik dengan buah-buahan maupun sayuran.

Manfaat soba

Soba disebut sebagai "berry for jutaan", bukan hanya karena kaya akan vitamin dan mineral, tetapi karena merupakan makanan yang cocok untuk segala usia, membawa banyak manfaat bagi tubuh, dan cocok untuk atlet aktif dan kita yang sedang diet..

Dibandingkan dengan kentang dan sereal lainnya, soba adalah karbohidrat yang paling rendah, yang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk penderita diabetes, serta bagi mereka yang mengalami obesitas dan kelebihan berat badan. Bubur soba direkomendasikan untuk penyakit kardiovaskular dan hati. Zat bermanfaat dari soba membantu menghilangkan kolesterol dari darah, serta ion logam berat. Ini adalah makanan yang direkomendasikan untuk dan melawan varises dan wasir.

Nutrisi yang terkandung di dalamnya mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah dan kerapuhannya.

Para ahli merekomendasikan konsumsi rutin soba dan rematik dan radang sendi, melawan aterosklerosis, hipertensi, hipotiroidisme untuk meningkatkan sirkulasi darah, sistem kekebalan tubuh dan untuk menjaga penglihatan yang baik.

Ahli gizi bersikeras bahwa bubur soba dengan susu memberikan rasio protein, lemak, dan karbohidrat paling optimal dalam tubuh. Pendapat tersebut muncul setelah sebuah eksperimen di mana para sukarelawan makan bubur selama 6 bulan soba dan beberapa apel setiap hari. Pada akhir masa studi ditemukan bahwa kapasitas kerja para relawan meningkat dan indikator fisiologis mereka jauh lebih baik dibandingkan dengan kelompok kontrol.

Seperti disebutkan, soba bisa menjadi pengganti sebagian daging karena mengandung zat besi dalam jumlah besar. Hal ini pada gilirannya membuatnya cocok untuk dikonsumsi dalam kondisi anemia. Untuk kadar hemoglobin yang lebih tinggi dalam darah, cukup 2 sendok makan tepung soba sehari. Tepung harus berwarna pucat, dari soba yang belum diproses dan belum dipanggang.

Soba digunakan bahkan dalam pijat refleksi. Berjalan tanpa alas kaki di atas biji-bijian soba sering dilakukan, bentuknya memungkinkan titik-titik aktif kaki ditekan. Jika Anda ingin bersantai dan memijat tangan yang lelah, letakkan beberapa puting susu di antara telapak tangan dan gosok. Ini akan mencapai toning dan relaksasi yang nyata.

Bahkan bunga soba memiliki sifat penyembuhan. Rebusan yang disiapkan oleh mereka memiliki efek ekspektoran yang terbukti.

Bahaya dari soba

Satu-satunya efek buruk dari makan soba adalah jika Anda makan berlebihan atau jika Anda alergi.

Diet soba

Khasiat soba yang bermanfaat dimanfaatkan dalam banyak diet, berkat itu Anda secara efektif menurunkan berat badan dan membersihkan tubuh. Salah satu diet paling umum dengan soba bisa kehilangan hingga 10 kg per minggu. Itu milik apa yang disebut diet drastis, tetapi dalam banyak kasus hasilnya sepadan.

Selama diet, Anda hanya perlu makan soba kukus semalaman selama seminggu, seperti yang kami jelaskan dalam aplikasi kuliner soba.

Satu-satunya hal yang Anda mampu selain diet yang disiapkan dengan cara ini adalah hingga 1 liter kefir susu rendah lemak per hari. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi rejimen satu minggu dengan soba, tetapi setelah 1 bulan. Setelah akhir diet, diperlukan diet yang lancar dengan asupan awal rendah kalori per hari.