Kelapa

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kelapa adalah hadiah tak ternilai dari alam, yang digunakan dalam memasak, kosmetik dan obat-obatan. Kelapa adalah buah dari pohon kelapa tropis, yang biasanya tumbuh di daerah pantai tropis yang lembab. Tanah airnya dianggap sebagai bagian barat Samudra Pasifik dan pulau-pulau di Samudra Hindia. Kelapa tumbuh di pohon palem setinggi hingga 30 m, yang menghasilkan 5 hingga 150 buah per tahun, tergantung pada spesies dan usianya. Biasanya semua orang berat kelapa hingga 2,5kg. Buah kelapa tumbuh dalam kelompok 5-6 dan tersembunyi di bawah cabang. Mereka ditutupi dengan cangkang membran tebal, yang mencapai 5 hingga 15 cm. Di bawah cangkang ada cangkang coklat tipis, yang, bagaimanapun, sangat keras dan mengandung protein.

Nama dari kelapa berasal dari kata Portugis untuk monyet (coco). Rupanya, orang Portugis menemukan kemiripan khusus antara bintik-bintik pada kulit buah dan wajah monyet. Kelapa adalah buah hijau berukuran sedang dengan kenari besar dengan tiga lesung pipit. Di dalamnya ada kacang putih keras yang bisa dimakan yang dikenal sebagai dill. Dill adalah sumber santan dan minyak kelapa, dan ketika dikeringkan dapat diparut pada serutan kelapa.

Bagian dalam kelapa memiliki warna putih sampai kekuningan dengan ketebalan antara 6-12 mm. Dari satu kenari dapat diperoleh 80 hingga 500 gram adas. Bagian dalam kelapa juga mengandung cairan - santan. Ini diminum hanya dengan buah mentah, karena dapat menyebabkan gangguan. Air kelapa yang terkandung dalam kelapa tidak boleh disamakan dengan santan. Air ini murni dan berfungsi untuk menghilangkan dahaga. Sebelum benar-benar matang, kelapa mengandung santan, yang merupakan cairan manis dan keputihan. Saat kenari matang, cairan ini mengeras dan sebenarnya bagian dalam kelapa yang harum, putih dan keras.

Kelapa mulai mendapatkan popularitas pada abad ke-15 dan ke-16, ketika para pelaut Vasco da Gama mengarungi lautan untuk menjelajahi wilayah baru. Saat ini, perkebunan kelapa terbesar di dunia dan pengekspor kelapa dan turunannya adalah Filipina. Ini juga satu-satunya negara di dunia di mana minyak kelapa adalah lemak memasak utama. Produsen utama lainnya adalah Papua Nugini dan Kepulauan Solomon. Kopra juga diproduksi di negara bagian Karnataka, India selatan.

Komposisi kelapa

kelapa mengandung rata-rata 5,8% air, 67% lemak, 16,5% karbohidrat, 8,9% protein.

Kelapa sangat kaya akan kalium, zat besi, magnesium, natrium, fosfor, tembaga dan seng dan vitamin B. Kelapa kaya akan protein dan serat serta memiliki berbagai macam vitamin seperti C, E, K, asam folat. Jus kelapa tidak mengandung lemak dan rendah kalori - 100 mililiter hanya mengandung 16,7 kkal. Sebaliknya, santan sangat berlemak dan mengandung banyak kalori. Santan adalah sumber yang berharga dari sejumlah besar asam amino, vitamin dan asam askorbat. Daging dari kenari segar mengandung sekitar 33% minyak kelapa murni dan memiliki jumlah karbohidrat yang sangat kecil. Bahan utama minyak kelapa adalah asam laurat, kaprilat, dan kaprat.

Pemilihan dan penyimpanan kelapa

Sebagai buah yang eksotik dan tidak massal di negara kita, pilihan buah kelapa seringkali menjadi masalah. Saat ingin membeli kenari yang baik, pastikan dalam keadaan penuh dan berat, tanpa retak, dan saat dikocok Anda harus mendengar bagaimana air bergerak. Perhatikan baik-baik tiga lubang kelapa yang harus sehat dan bebas jamur. Baru setelah dibuka kelapanya baru bisa ditentukan apakah bagian dalamnya pahit. Cara termudah untuk memecahkannya adalah dengan bantuan chopper dapur.

Kelapa dapat disimpan dalam waktu yang lama. Asalkan sehat, bisa bertahan hingga 2 bulan di suhu ruangan, bahkan terkadang lebih lama. Saat utuh, kelapanya awet 1-2 bulan di suhu ruang. Kelapa yang sudah terbuka harus disimpan di bagian bawah, kotak penutup lemari es. Kelapa kering praktis tidak memiliki umur simpan, asalkan disegel dengan baik dan dikemas di tempat yang sejuk.

Gunakan pada kelapa

Cairan kelapa dapat diekstraksi setelah mengebor lubang dengan penusuk. Setelah kelapa jatuh dari telapak tangan, mereka dibuka dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam. Ketika bagian dalam mulai terpisah dari cangkang, dikeluarkan dan dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil, yang mengering setidaknya selama seminggu. Biasanya kelapa digiling terlebih dahulu menjadi tepung halus, yang dipanaskan hingga 125 derajat dan melewati mesin press. Dengan cara ini, minyak kelapa diekstraksi, yang dimurnikan untuk dimurnikan. Bahan baku ini banyak digunakan dalam memasak atau dalam industri kosmetik.

Ketika kulit kayu diparut dan direbus dalam air mendidih, diperoleh minyak yang digunakan sebagai lemak memasak. Kelapa banyak digunakan dalam masakan Asia, Afrika, India, Indonesia, dan Amerika Selatan. Kelapa sering digunakan untuk membuat sup, saus, hidangan dan makanan penutup dan koktail eksotis yang luar biasa. Air kelapa dan santan sebagian besar digunakan dalam sup dan saus. Parutan di dalamnya cocok dengan ayam. Minyak kelapa digunakan dalam industri gula-gula. Serutan kelapa populer sebagai hiasan kembang gula - permen kelapa, kue kelapa, cokelat, pai, kue kelapa.

Manfaat kelapa

Kelapa telah terbukti manfaatnya bagi kesehatan manusia, dengan penelitian terbaru juga dapat membantu menurunkan berat badan. Menurut beberapa ahli, jika seseorang mencoba menurunkan berat badan, ia tidak boleh berlebihan dengan santan dan produk yang dikandungnya, karena kaya akan lemak. Namun, penelitian terbaru di lapangan menunjukkan bahwa jika Anda memasukkan sedikit minyak kelapa dalam menu harian Anda, itu akan membantu membakar kalori lebih cepat. Minyak kelapa meningkatkan metabolisme dan mempercepat metabolisme. Akibatnya, produksi energi meningkat dan vitalitas seseorang meningkat. Kelapa terbukti adalah obat ampuh melawan obesitas dan penyakit metabolisme.

Dalam pengobatan tradisional Pasifik, penyembuh lokal menggunakan daging kelapa untuk membunuh parasit usus, mengusir sembelit, dan membangun massa otot pada orang yang kelelahan dan lemah. Air kelapa sering digunakan oleh mereka dalam infeksi ginjal dan kandung kemih, dan santan diberikan untuk sakit maag dan sakit tenggorokan.

Sejumlah penelitian lain juga mengkonfirmasi bahwa minyak kelapa mengatur kadar insulin darah dan mencegah perkembangan diabetes. Ini meningkatkan pemanfaatan gula darah dan sekresi insulin pada diabetes dan memiliki efek yang sangat menguntungkan pada fungsi tiroid. Air kelapa mengandung banyak mineral, dianjurkan untuk dikonsumsi saat berolahraga berat. Menurut pengobatan Timur, santan merangsang sistem kardiovaskular. kelapa itu juga merupakan alat yang ampuh dalam pengobatan gangguan saraf, penyakit kelamin dan urologis. Minyak kelapa telah terbukti membantu tubuh menyerap kalsium lebih baik, dokter menganjurkan penggunaannya untuk mencegah osteoporosis, memperkuat tulang dan gigi.

Penduduk negara tropis telah menggunakan pohon kelapa dan buahnya untuk berbagai keperluan selama ribuan tahun. Mereka membuat tonik darinya, mereka menggunakan bagian dalamnya sebagai makanan, mereka membuat hidangan dari cangkang, mereka membuat kain kasar dan tikar dari serat yang membungkus cangkang. Minyak kelapa melindungi kulit dari kekeringan, kendur dan kerutan. Hal ini berguna untuk rambut rontok dan masalah kulit kepala.

Asam laurat, kaprilat dan kaprat minyak kelapa memiliki efek antimikroba, antibakteri, antijamur dan antiinflamasi, mereka memiliki efek yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Asam aurat terkandung dalam sekitar 50% asam lemak dalam minyak kelapa. Mereka adalah agen antimikroba yang kuat yang membantu dengan infeksi bakteri, virus dan jamur yang parah.

Ini memiliki efek dalam pengobatan herpes, campak, hepatitis C, SARS, AIDS dan penyakit virus lainnya. Kelapa mentah ini menghancurkan bakteri yang menyebabkan bisul, radang paru-paru, infeksi tenggorokan dan saluran kemih, gonore dan penyakit lainnya. Ada bukti bahwa minyak kelapa membantu asma dan kanker dan TBC.