2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Saya tahu bahwa sebagian besar dari kita tahu apa arti semua istilah yang akan saya jelaskan di sini, tetapi ada orang lain yang tidak memahami beberapa istilah yang tertulis dalam resep kami. Artikel ini ditujukan untuk koki pemula.
Jadi, mari kita mulai dengan lemak babi - ini adalah proses di mana sayatan kecil dibuat di daging dengan pisau dan berbagai rempah-rempah dan daging ditambahkan untuk melindunginya dari kekeringan.
Blanching mengikuti. Secara pribadi, saya cukup sering menggunakan istilah ini dalam resep saya. Proses ini diterapkan terutama dengan sayuran, yang direndam dalam air mendidih selama tidak lebih dari sepuluh detik, kemudian segera dicuci dengan air dingin yang mengalir.
Istilah berikutnya yang akan saya perhatikan adalah glazur. Daging, kue kering atau kue digunakan. Merupakan menuangkan glasir pada produk yang terdaftar untuk memberikan tampilan dan rasa yang selesai. Glasir biasanya manis.
Ketika kita menggoreng daging dan ingin menggunakan sisa makanan yang menempel di dasar, kita mengisinya dengan anggur, kaldu atau cognac. Proses ini disebut degassing.
Sup terdiri dari dua jenis - bening dan built-up. Konstruksi adalah proses di mana telur dikocok dengan yoghurt, yoghurt, telur dan tepung, susu segar atau susu dengan telur, diambil dari kaldu dan dicampur dengan konstruksi. Ini menyamakan suhu dan campuran dapat ditambahkan ke sup.
Menyebar adalah proses di mana itu direbus tanpa mendidih pada suhu 70-80 derajat. Digunakan untuk ikan, beberapa daging halus dan beberapa sayuran. Dalam mangkuk, rebus air dengan bumbu dan sayuran aromatik dan segera setelah mendidih, angkat dari api. Masukkan produk yang ingin Anda sebarkan ke dalam cairan dan diamkan selama 15-20 menit.
Saya rasa hampir semua orang tahu apa itu sabotase, tapi bagi yang belum tahu, saya akan jelaskan. Ini adalah menggoreng cepat dalam sedikit lemak. Kita semua suka kentang tumis, bukan?
Filleting adalah proses pemisahan fillet dari tulangnya dengan pisau yang sangat tajam. Pengurangan adalah proses di mana cairan atau saus mengental dengan memasak, akibatnya rasa dan aromanya berubah.
Bagi yang belum tahu apa itu isian, sekarang akan saya jelaskan. Ini adalah isian produk dengan sayuran dan rempah-rempah yang dicincang halus. Biasanya daging dan sayuran utuh diisi - unggas, terong, bahu, telur, dan lainnya.
Direkomendasikan:
Istilah Kuliner Yang Umum Digunakan Yang Enak Untuk Dikenal
Memucat Produk ditempatkan untuk waktu yang singkat dalam air mendidih, yang biasanya diasinkan. Metode perlakuan panas ini digunakan untuk memudahkan mengupas beberapa buah dan sayuran. Sejumlah produk dibekukan dengan cara yang sama, dan dalam beberapa kasus cuka atau lemak dapat ditambahkan ke dalam air, tergantung pada apa yang ingin kita capai.
Buah Yang Paling Umum Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh keragaman produk dan rempah-rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hingga saat ini. Kombinasi rempah-rempah harum yang terampil dengan berbagai buah dan sayuran mengarah pada penemuan hidangan yang sangat harum dan lezat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas, dan banyak lagi.
Kesalahan Memasak Yang Umum
Bahkan koki profesional terbaik dan paling berpengalaman pun melakukannya kesalahan memasak . Apakah Anda seorang pemula di dapur atau memasak selama bertahun-tahun, tidak ada yang diasuransikan terhadap kegagalan kecil di balik celemek putih.
Istilah Dasar Memasak Yang Perlu Anda Ketahui
- Aspic - massa seperti cemara yang diperoleh dari kaldu yang kuat dengan tambahan gelatin. - Beefsteak - irisan tebal daging fillet, potong melintang. Goreng atau panggang. - Béchamel - saus susu ringan yang terbuat dari mentega, tepung, dan susu.
Minyak Goreng Dasar Dalam Memasak! Yang Digunakan Untuk Apa
Rak-rak toko modern penuh dengan berbagai macam minyak nabati. Namun, sebagian besar ibu rumah tangga hanya menggunakan dua jenis minyak - satu untuk menggoreng, yang lain untuk saus salad. Pendekatan ini tidak sepenuhnya benar. Ahli gizi modern merekomendasikan agar Anda memiliki sekitar lima spesies berbagai minyak di dapur dan bergantian penggunaannya.
