2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
daging angsa diperoleh dari burung yang disebut angsa (Anser). Angsa adalah genus burung besar yang umum di Eropa, Asia, Afrika, Amerika Utara dan Amerika Selatan. Sejak zaman kuno, orang-orang telah memelihara berbagai jenis angsa dan menggunakan daging dan telur mereka untuk makanan. Selimut, bantal, pakaian, dan suvenir dibuat dari bulu angsa di masa lalu, dan juga hari ini. Menurut beberapa klaim, bahkan angsa adalah burung pertama yang dijinakkan oleh manusia. Kronik kuno menunjukkan bahwa orang Mesir memelihara angsa sejauh 2.000 SM.
Saat ini di sejumlah negara terdapat berbagai macam variasi spesies, dan dalam varietas yang berbeda beratnya bervariasi antara 1,5 dan 6 kilogram. Mereka ditemukan baik di alam liar maupun di rumah. Angsa domestik dan liar dimakan. Angsa domestik memiliki bobot tubuh yang lebih tinggi daripada angsa liar. Keuntungan lain adalah mereka dapat bertelur hingga lima puluh telur setahun, sedangkan yang liar hanya bertelur selusin. Angsa bermuka putih besar, angsa abu-abu, angsa berparuh pendek, angsa benih dan angsa bermuka putih kecil dikenal di Bulgaria.
Komposisi daging angsa
daging angsa merupakan sumber dari sejumlah elemen yang berguna seperti besi, seng, tembaga, mangan, selenium. Ini juga mengandung kalium, magnesium, fosfor, natrium dan kalsium. Ada banyak vitamin dalam produk makanan. Studi menunjukkan bahwa daging angsa mengandung vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B12, vitamin C dan vitamin PP.
Pilihan daging angsa
Anda akan menebak daging angsa dengan warna yang relatif gelap. Sepertinya daging bebek. Anda dapat memilih daging dari rantai makanan, tetapi disarankan untuk mendapatkannya langsung dari produsen, karena kualitas produk akan terjamin. Usia daging adalah yang paling penting. Daging spesimen yang lebih muda lebih empuk dan enak. Saat memilih angsa, perhatikan kulitnya. Seharusnya tidak ada cedera. Itu harus kering dan berwarna merata. Lemak di sekitar daging harus transparan.
Penyimpanan daging angsa
Jika daging angsa baru dipotong dan tidak akan segera dimasak, harus dibungkus dengan bungkus plastik dan ditempatkan secepat mungkin di lemari pembeku atau lemari es. Unggas beku dapat disimpan selama 2-3 bulan, tetapi praktik ini tidak dianjurkan karena sedikit banyak mengubah rasa dan kualitas gizi daging. Pencairan dan pembekuan daging secara berkala juga tidak dianjurkan lagi karena alasan yang sama. Ketika daging harus digunakan untuk keperluan kuliner, itu harus dicairkan secara bertahap, sekali lagi agar tidak mengubah rasanya.
Memasak daging angsa
Daging angsa tersebar luas dalam masakan banyak negara. Ini digunakan dalam semur, sup, salad, pâtés, casserole. Cocok untuk memasak, menggoreng, mengasinkan dan memanggang. Angsa biasanya dipanggang utuh sendiri atau diisi dengan nasi, wortel, tomat, bawang, bawang putih, kenari, jamur, kentang, kacang polong dan banyak lagi. Tentu saja, angsa dapat dipotong dan digunakan untuk membuat steak luar biasa yang dibumbui dengan kecap, bawang putih, jus lemon, anggur merah, paprika, lada hitam, kunyit, kari, dan banyak lagi.
Untuk menyiapkan angsa, Anda perlu meluangkan waktu dan kesabaran yang cukup. Itu harus dicuci dan dibersihkan dengan baik. Memasak burung itu sendiri memakan waktu sekitar dua jam. Untuk memastikan Anda telah melakukan tugas, Anda perlu menusukkan tusuk sate di paha burung. Jika bilah melewati daging dengan ringan, maka itu dimasak dengan baik. Jika tidak, angsa Anda harus tetap menyala selama beberapa waktu.
Jika Anda ingin memanggang boneka angsa, Anda perlu memberi garam dan meletakkannya di oven paling bawah. Perhatikan posisi burung - itu harus diletakkan di punggungnya. Maka itu harus dilumasi. Anda juga bisa menutupinya dengan krim. Saat memanggang, burung harus dibalik agar terpanggang secara merata. Ada kemungkinan bahwa Anda harus menaikkannya ke tingkat yang lebih tinggi di dalam oven. Saat daging sedang dipanggang, ada baiknya untuk menyiramnya secara berkala dengan saus yang dikeluarkannya. Panggang selama sekitar dua jam atau sampai terbentuk kerak emas.
Manfaat daging angsa
Konsumsi dari daging angsa direkomendasikan karena berbagai alasan. Daging mengandung sejumlah besar asam lemak. Asam amino di dalamnya juga sangat penting bagi tubuh kita, karena membantu memulihkan jaringan otot dan membangun otot. Asam amino juga terlibat dalam sintesis enzim. Konsentrasi, tidur, dan bahkan suasana hati yang membanjiri kita bergantung padanya.
Para ahli percaya bahwa daging angsa harus hadir di meja orang-orang yang menganut diet sehat. Hal ini juga dianjurkan dalam memerangi beberapa penyakit. Jika Anda menderita anemia, ada baiknya untuk mengonsumsi produk ini secara teratur, karena merupakan sumber mineral yang meningkatkan sirkulasi darah.
daging angsa sangat dihargai di antara orang-orang tidak hanya karena rasanya. Telah terbukti membantu pencernaan, dan selain itu ia memiliki kemampuan untuk membersihkan tubuh dari racun dan karena itu direkomendasikan untuk keracunan timbal. Ini adalah makanan yang cocok untuk anak-anak dan orang tua, karena memperkuat sistem kekebalan dan tubuh. Selain itu, memakannya merangsang sekresi asam empedu.
Direkomendasikan:
Resep Luar Biasa Dengan Hati Angsa
Hati angsa , juga dikenal sebagai foie gras, adalah kelezatan utama dalam masakan Prancis. Foie gras klasik dibuat dari 800 gram hati angsa, garam dan merica secukupnya, segelas cognac dan truffle. Hati angsa digiling, garam, merica, dan cognac ditambahkan, campuran diaduk dan dibiarkan di lemari es semalaman.
Bagaimana Cara Memasak Hati Angsa?
Hati angsa adalah produk makanan yang lezat dan mengandung banyak vitamin dan elemen yang berguna. Hidangan hati angsa sangat bergizi dan memiliki rasa khas yang kaya. Salah satu spesialisasi paling istimewa dengan hati angsa dikenal dengan nama foie gras .
Apa Dan Bagaimana Memasak Dengan Lemak Angsa
Lemak angsa masih disukai oleh nenek-nenek di desa-desa, karena mereka akrab dengan khasiatnya. Di dalamnya, lemak berbentuk setengah padat pada suhu kamar dan mengandung sekitar 35% jenuh, 52% tak jenuh tunggal dan sekitar 13% asam lemak tak jenuh ganda.
Cara Memasak Angsa Panggang
Agar angsa panggang menjadi enak dan empuk, pertama-tama harus disiapkan dengan baik. Tidak sulit, tapi butuh waktu - dua hari, yang berarti Anda harus membelinya beberapa hari sebelum disajikan. Letakkan angsa di atas meja dan gunakan pinset untuk menghilangkan sisa bulu.
Seluk-beluk Kuliner Dalam Persiapan Angsa
Angsa direbus selama kurang lebih 2 jam. Periksa apakah sudah matang dengan baik dengan jarum masak atau tusuk sate, yang dimasukkan ke dalam paha angsa. Jika melewati daging dengan bebas, maka angsa dimasak dengan baik. Ketika boneka angsa direbus, ia diasinkan dan ditempatkan di tingkat terendah dari oven, dengan burung di punggungnya.
