Saus Tabasco

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Saus Tabasco adalah merek saus pedas Amerika, yang telah diproduksi sejak akhir abad ke-19 oleh perusahaan keluarga yang berlokasi di Avery Island, Louisiana. Saus Tabasco adalah saus pedas paling terkenal di dunia, karena hanya beberapa tetes saja yang mengubah rasa hidangan dengan cara yang luar biasa, tetapi hanya yang paling berani yang memiliki kesempatan untuk menikmatinya. Tabasco terkenal di seluruh dunia karena rasa yang seimbang antara pedas pedas dan asam lembut yang menyenangkan.

Sejarah saus Tabasco

Saus Tabasco berasal dari Louisiana yang tropis, dan awal dari sejarahnya yang gemilang dimulai pada tahun-tahun setelah berakhirnya Perang Saudara Amerika. Selama lebih dari 140 tahun, saus tabasco telah dibuat dari tiga bahan - cabai merah panas yang matang, cuka alami yang disuling, dan garam dari Pulau Avery. Sepintas, resep sederhana tidak bisa membentuk saus yang luar biasa dalam kondisi selain Louisiana. Prosedur penuaan yang lama dengan perawatan tertentu juga merupakan faktor penting.

Ayah dari saus Tabasco, Edmund McIlleny, penduduk asli Maryland, menetap di pulau Avery pada tahun 1840-an yang jauh. McKilleny yang giat menemukan bahwa tanah subur pulau itu dapat menumbuhkan cabai merah berkualitas tinggi, varietas asli Amerika Tengah. Cabai pedas pertama ditanam di pulau itu pada tahun 1860. 8 tahun kemudian, perusahaan mulai serius memproduksi saus tabasco sebagai produk komersial. Awalnya, McClellan ingin menamai saus Petite Anse, yang sebenarnya adalah nama lama Pulau Avery.

Namun, anggota keluarga tidak setuju dan keluarga berhenti di nama Tabasco. Menurut hipotesis Saus Tabasco adalah kata asli Amerika yang berarti tanah dengan tanah panas dan lembab. Fitur ini dengan sempurna menggambarkan iklim pulau, yang menawarkan kesempatan luar biasa untuk menumbuhkan varietas cabai yang istimewa. Setelah kematian McEllen, putranya Edward menyimpan resepnya, dan resep itu mulai diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga.

Produksi saus Tabasco

Pada awal setiap tahun, benih cabai pedas ditanam di rumah kaca, dan pada bulan April bibit dipindahkan ke lapangan terbuka, di mana paprika matang di bawah sinar matahari. Pada bulan Agustus, cabai dipetik dengan tangan, memilih hanya yang berkualitas tinggi dan paling sehat. Pada hari pengumpulan, paprika dihancurkan dan dicampur dengan sedikit garam, yang juga diekstraksi di pulau itu. Banyak yang percaya bahwa di dalam garam dari pulau Avery-lah salah satu rahasia sausnya tersembunyi Tabasco.

Pasta paprika yang dihasilkan dibiarkan berfermentasi selama tiga tahun dalam tong kayu ek putih khusus. Kemudian cuka biji-bijian khusus, sangat halus dan suling ditambahkan ke pasta yang difermentasi. Solusi yang dihasilkan harus diaduk secara berkala selama sekitar 1 bulan, kemudian disaring dan dibotolkan.

Setelah waktu yang diperlukan untuk penuaan telah berlalu Saus Tabasco, salah satu anggota keluarga McIlleny secara pribadi memeriksa kondisi pure sebelum tahap akhir produksi dan menilai apakah sudah siap. Selama 1 bulan berikutnya, larutan harus terus diaduk, dan akhirnya kulit dan biji dipisahkan.

Yang selesai Saus Tabasco dikemas dalam botol, kemudian menempuh perjalanan panjang ke lebih dari 120 negara di seluruh dunia. Label saus dicetak dalam lebih dari 19 bahasa. Ini adalah cara untuk menghasilkan saus yang terkenal, yang sangat terkonsentrasi dan kaya rasa. Tentu saja, ada berbagai jenis saus tabasco yang dapat memenuhi selera yang paling menuntut sekalipun.

Merah klasik Saus Tabasco diukur dengan 2500-5000 tusuk sate. Saus Tabasco Habanero jauh lebih pedas - 7000-8000 kaku, tetapi di dalamnya cabai terpedas di dunia dicampur dengan pure mangga, asam, pepaya atau pisang, sehingga mendapat rasa eksotis dengan karakter yang luar biasa. Pilihan lainnya adalah saus tabasco dari paprika hijau Jamaika, yang memiliki rasa yang jauh lebih lembut, dan saus tabasco dengan bawang putih - ringan dan sangat harum.

Penyimpanan saus tabasco

Klasik Saus Tabasco cabai merah merupakan produk alami yang tidak mengandung zat pengotor dan pewarna. Pigmen merah paprika dalam saus sangat sensitif terhadap cahaya, yang berarti harus disimpan jauh darinya. Kontak yang berlebihan dengan cahaya dapat menyebabkan saus menjadi gelap. Suhu yang terlalu rendah dan tinggi juga tidak cocok. Umur simpan saus tabasco adalah 5 tahun.

Saus Tabasco dalam masakan

Niscaya Saus Tabasco adalah saus pedas paling terkenal yang pernah dikenal dunia kuliner. Popularitasnya sangat besar, aplikasinya hampir tidak terbatas dan hanya bergantung pada imajinasi dan keberanian mereka yang berani mencobanya. Saus tabasco merupakan bagian integral dari makan malam resmi di Gedung Putih. Banyak orang menggunakan tabasco sebagai bumbu, tetapi dapat dengan mudah dianggap sebagai bahan penting dalam persiapan berbagai hidangan - semur, sup, saus daging, kacang Meksiko.

Proporsi optimal adalah 1 sdt. sekitar 1 liter air atau cairan lainnya. Rasa terkonsentrasi dari Saus Tabasco memberikan kepedasan yang sangat menyenangkan untuk hidangan apa pun yang ditambahkan. Pizza dengan beberapa tetes tabasco menjadi luar biasa, dan telur orak-arik sederhana berubah menjadi sarapan yang luar biasa. Makanan laut dan saus tomat yang dibumbui dengan tabasco menjadi seni kuliner tingkat berikutnya.