Hummus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

hummus adalah salah satu hidangan lambang masakan Arab. Padahal, hummus adalah pasta atau camilan yang secara tradisional dibuat dari buncis dan tahini wijen dengan tambahan bumbu, minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih.

Pasta makanan ini berasal dari Timur Tengah, di mana sangat populer di antara semua, itulah alasan mengapa rasa hummus di negara kita memiliki banyak penggemar.

Kata "hummus" sendiri berasal dari bahasa Arab dan Ibrani dan digunakan untuk makanan, pasta, dan buncis.

Dalam bahasa Arab sebagai hummus bi tahina”hanya diakui hummus dengan wijen tahini, bukan buncis. Ketika rasa hummus masih dikembangkan dan disempurnakan, salah satu pakar kuliner memimpin penciptaan hummus dengan empat puluh rempah-rempah, yang disediakan untuk sultan.

Saat ini, hummus disiapkan dalam berbagai varian, beberapa di antaranya mengandung yogurt, kacang, peterseli, tetapi selain itu, ada banyak varian lainnya. Di Timur Tengah, hummus paling sering dimakan dengan roti Arab tipis, tetapi di seluruh dunia camilan ini paling sering dikonsumsi dengan keripik jagung.

Di antara banyak variasi resep hummus, varietas yang paling terkenal adalah hummus ful - dikombinasikan dengan pasta kacang, yang dihaluskan dengan halus, hummus masubha / mashausha - dengan buncis dan tahini wijen, hummus mahluta - dengan buncis hangat dan ful. Selain rasanya yang cukup enak, hummus juga menjadi makanan populer di kalangan vegetarian dan vegan karena komposisi nutrisinya.

Komposisi humus

Karena kombinasi bahan-bahannya, hummus bergizi dan sangat bermanfaat. Ini mengandung jumlah protein, serat makanan, zat besi yang patut ditiru, yang kadarnya tergantung pada variasi resepnya. Inilah alasan mengapa hummus juga memiliki jumlah lemak tak jenuh tunggal yang bervariasi.

Buncis mengandung sangat sedikit lemak, dan bahan wajib dalam pasta adalah minyak zaitun, yang mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan sangat sedikit lemak jenuh.

Hummus tidak mengandung gula, kecuali jika Anda memutuskan untuk menambahkan sejumput atau dua pada saus buncis buatan Anda. Selain itu, makanan pembuka buncis ini kaya akan serat (larut dan tidak larut), sekaligus menjadi sumber karbohidrat kompleks dan protein yang sangat baik.

Secara umum, kombinasi buncis, tahini wijen, bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon membuat hummus sangat kaya akan vitamin, mineral, dengan penekanan pada zat besi. Bahan-bahan dalam hummus menentukan indeks glikemiknya, yaitu sekitar 12.

Selain segala sesuatu yang lain hummus merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik, dan tahini dalam komposisinya merupakan sumber kalsium, protein dan asam lemak esensial. Tingkat tinggi vitamin E penting juga ditemukan. Pada gilirannya, bawang putih dan lemon dalam hummus adalah antioksidan kuat.

Resep untuk hummus

Sangat enak dan cukup murah untuk disiapkan, hummus adalah sesuatu yang enak dan bermanfaat yang harus sering Anda masak di rumah. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan buncis segar dan kalengan. Jika Anda menggunakan buncis segar, Anda harus merendamnya dalam air yang cukup dari malam sebelumnya. Adalah baik untuk mengganti air setidaknya sekali.

Memasak buncis membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Sekamnya mudah dipisahkan, tetapi bahkan dengan mereka, hummusnya sempurna. Anda juga bisa merebus buncis dalam panci bertekanan tinggi tanpa direndam terlebih dahulu. Langkah selanjutnya adalah mengalirkan sebagian air buncis dan menyimpan sekitar 1 sendok teh, yang perlu Anda tambahkan ke pasta.

Buncis dihaluskan dengan kaldu, garam, jus lemon, beberapa sendok makan wijen tahini, 2-3 siung bawang putih, jus lemon, dan minyak zaitun, yang dapat Anda tambahkan saat disajikan jika diinginkan. Tambahkan air secukupnya dari rebusan buncis untuk mendapatkan kekentalan hummus yang diinginkan.

Terakhir, sajikan hummus yang sudah disiapkan, ditaburi sedikit cabai merah, minyak zaitun, dan peterseli jika diinginkan. Tak jarang, berbagai bumbu lain seperti jinten, cabai merah atau bawang bombay ditambahkan ke dalam camilan. Kami menawarkan proporsi yang tepat untuk resep asli buncis, yang dapat Anda siapkan dalam langkah-langkah yang dijelaskan di atas:

Produk yang diperlukan untuk humus

buncis - 1,5 sdt; tahini - 2 sendok makan; bawang putih - 4 siung; air - 3/4 gelas; lemon - jus dari 2 lemon; minyak zaitun - 1-2 sdm.

paprika merah - 1 sejumput; peterseli - atau rempah-rempah lainnya sesuai keinginan.

Hidangan dengan hummus

Jika Anda pernah ke restoran oriental, hampir tidak mungkin melewatkan hummus, yang biasanya disajikan sebagai camilan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Hummus sering disajikan di timur sebagai saus untuk falafel dan berbagai hidangan sayuran.

Saus buncis yang lezat ini memiliki rasa yang enak dioleskan pada irisan roti gandum atau roti putih - panggang atau segar. Diet mengharuskan Anda untuk menggabungkan hummus bukan dengan makanan yang kaya lemak dan karbohidrat, tetapi dengan yang merupakan sumber protein. Dalam pemikiran ini, hummus akan cocok dengan ikan, makanan laut, atau daging.

Cukup sering, hummus dapat dihias dengan jamur, kacang pinus, tomat, mentimun, irisan bawang bombay yang diiris tipis. Saat menyajikan pasta, Anda bisa menambahkan beberapa butir buncis matang untuk hiasan dan taburi dengan daun peterseli. Kami menyarankan Anda untuk tidak melewatkan aliran tipis minyak zaitun dingin di atasnya, karena menggabungkan semua rasa yang membentuk buncis. Hummus adalah bagian dari salad Israel, dan juga cocok dengan ayam panggang atau terong.

Manfaat hummus

Seperti disebutkan, hummus bisa menjadi makanan sehat dan diet yang cocok untuk segala usia dan bahkan vegetarian. Bahan-bahan dalam komposisi pasta buncis tidak menaikkan kadar gula darah, dan di atas itu cukup mengenyangkan selama berjam-jam, dan dalam praktiknya Anda tidak akan merasa lapar.

Jika Anda mengikuti diet, Anda bisa mengurangi jumlah tahini wijen atau tidak menambahkan sama sekali. Bahkan jika Anda menghaluskan buncis dengan bumbu secukupnya dan sedikit bawang putih dan bawang bombay, rasanya dijamin enak.

Cukup sering coupe hummus memiliki penambahan berbagai penguat, rasa dan pengawet, yang tidak direkomendasikan dan pada akhirnya membuat produk dipertanyakan dalam hal manfaat kesehatan. Hummus buatan sendiri, di sisi lain, menjamin bahwa itu terbuat dari bahan-bahan yang sepenuhnya alami.

Asam lemak omega-3 yang merupakan sumber humus, menyembunyikan sejumlah manfaat kesehatan dan mampu mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular.

Wijen tahini adalah sumber kalsium, protein dan asam lemak esensial yang berharga, vitamin E, yang memperlambat proses penuaan sel-sel dalam tubuh.

Minyak zaitun dalam resep untuk hummus mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan sangat sedikit lemak jenuh, yang berarti dalam praktiknya mengatur kadar kolesterol dan mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular. Antioksidan dalam bawang putih dan lemon adalah sumber kesehatan. Mereka mengurangi stres oksidatif dalam tubuh dan memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh.