2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Anda dapat membawa sedikit suasana Jepang ke rumah Anda jika Anda membayangkan bahwa Anda dikelilingi oleh laut dan pegunungan dan berkenalan dengan teknik dan resep kuliner tradisional yang dibanggakan Jepang.
Seleksi alam
Masakan Jepang mengikuti musim - sayuran dan rempah-rempah berubah, hidangan juga berubah sepanjang tahun. Di musim semi, kecambah bambu bertunas, yang digunakan dalam banyak hidangan musim semi. Musim gugur adalah musim jamur besar yang disebut matsutake, sedangkan musim dingin adalah favorit sukiyaki yang lezat dan mengenyangkan.
Budaya nutrisi
Prosedurnya sangat penting - para tamu menerima handuk hangat yang basah untuk menyeka tangan mereka sebelum makan. Orang Jepang duduk bersila di depan meja rendah dan makan dengan peralatan tradisional - sumpit, biasanya dihias dan dipernis. Tetapi setiap orang yang menggunakan peralatan ini harus tahu apa yang tidak boleh dilakukan di atas meja - mereka tidak boleh menjilat, makanan tidak boleh ditusuk dengan ujungnya, gigitan tidak boleh dipindahkan dari satu pasang tongkat ke tongkat lainnya. Jika Anda melakukannya di Jepang, itu seperti menyajikan kacang polong ke mulut Anda dengan pisau di Eropa!
Produk
Bagian tak terpisahkan dari keberhasilan persiapan masakan Jepang adalah penyajiannya. Jadi selalu mencari produk segar dan tampan.
Rempah-rempah
Cita rasa masakan Jepang ditentukan oleh banyaknya bumbu dasar. Salah satu yang paling banyak digunakan adalah miso, pasta kedelai yang difermentasi. Varietas ringannya adalah dasar dari sup miso dan beberapa saus, dan varietas gelap lebih cocok untuk sup kental dan semur. Versi kuning adalah yang paling umum dan digunakan dalam masakan sehari-hari.
Mirin adalah anggur beras ringan yang manis, sering ditambahkan ke saus atau sebagai bumbu kaldu. Ada dua jenis kecap, shoyu - terang dan gelap. Cahaya lebih disukai di Jepang karena tidak mengubah warna masakan. Dashi adalah kaldu dari dua varietas yang digunakan untuk sup ringan dan semur.
Minyak wijen jarang digunakan untuk membumbui makanan. Wasabi adalah lobak versi Jepang, sangat cocok dengan sushi dan sashimi.
Akar jahe segar memainkan peran penting dalam masakan Jepang.
Mie
Somen adalah mie gandum putih yang sangat tipis. Sajikan dingin di musim panas. Shirataki - air terjun putih, adalah mie transparan, Harusame - hujan musim semi, adalah mie halus, hampir transparan, kadang-kadang disebut mie plastik, yang terbuat dari tepung beras atau kentang. Digunakan dalam masakan yang dimasak dalam panci, tetapi harus direndam 5 menit sebelum digunakan. Jika Anda ingin lebih banyak mengisi mie di piring, ambil mie gandum udon.
Minuman
Sake, minuman nasional, terbuat dari nasi putih yang difermentasi dan dikukus. Itu harus diminum pada suhu sedikit di atas suhu tubuh. Itu juga digunakan dalam memasak. Teh yang disukai adalah teh hijau. Wiski juga populer di Jepang.
Teknik dan tips
Di Jepang, produk disiapkan dengan cepat untuk mencegah perebusan, penggorengan, atau pemanggangan, sehingga rasanya tetap terjaga dan tetap sedekat mungkin dengan keadaan aslinya.
Makanan mentah memiliki tempat sentral dalam masakan Jepang. Sashimi hidangan ikan disiapkan tanpa perlakuan panas, ikan mentah adalah bahan utama dalam salah satu hidangan nasional paling populer - sushi.
Memasak dengan api kecil (nimono)
Metode memasak ini banyak digunakan di seluruh Jepang, tetapi karena makanan harus mempertahankan strukturnya, selalu masak dalam waktu singkat dan dengan api yang sangat kecil. Memasak dengan api kecil justru membantu rasa bumbu meresap ke dalam produk dan tidak begitu penting untuk memasak produk itu sendiri. Hal yang sama berlaku ketika Anda memasak ikan, daging cincang atau unggas.
Alat khusus Jepang, yang disebut otoshi-buta, sangat berguna untuk memasak dengan api kecil. Ini adalah tutup kayu dengan diameter sedikit lebih kecil dari pot. Produk ditutupi dengan itu dan dia membuat mereka benar-benar tenggelam dalam kaldu. Dengan cara ini rasanya dipertahankan secara maksimal.
Memasak uap (mushimono)
Sesuai dengan semangat masakan Jepang, mengukus membantu mempertahankan rasa dan struktur produk, dan juga meningkatkan warnanya. Kapal uap khusus terbuat dari bambu atau logam. Makanan Jepang kukus disajikan dengan saus yang meleleh sehingga memberikan rasa ekstra.
Memanggang (yakimono)
Panggangan yang sangat panas diperlukan untuk tujuan ini. Memanggang ala Jepang mengharuskan permukaannya disegel agar kelembapannya tidak menguap. Koki Jepang memanggang dengan arang karena itulah cara mereka mendapatkan panas yang mereka butuhkan.
Merangkai tusuk sate memfasilitasi pergantian produk dan membantu menjaga bentuknya.
Memasak dalam panci (nabemono)
Jadi Anda bisa memasak langsung di atas meja - misalnya, fondue, serta direbus.
Menggoreng dalam wajan
Minyak ringan, seperti kedelai, kacang tanah atau bunga matahari, digunakan untuk tujuan ini. Produk (daging, unggas, hewan buruan, sayuran) dipotong tipis-tipis. Makanan digoreng dengan cepat agar tidak kehilangan rasanya.
Dashi
Sup ikan dan rumput laut ini adalah hidangan khas masakan Jepang. Ini ditemukan dalam bentuk terkonsentrasi di toko makanan Jepang.
Direkomendasikan:
Produk Utama Yang Digunakan Dalam Masakan Jepang
Sama seperti jagung, kacang-kacangan, dan cabai yang diasosiasikan dengan masakan Meksiko, dan penggunaan sejumlah besar rempah-rempah yang berbeda merupakan ciri khas masakan Arab, begitu pula Jepang memiliki preferensinya sendiri. Sebagian besar produk yang digunakan di Negeri Matahari Terbit adalah khas sebagian besar negara Asia, tetapi ada juga yang hanya dapat Anda temukan di Jepang, atau yang banyak digunakan dalam persiapan masakan Jepang.
Jahe Dalam Masakan Jepang
Masakan Asia terkenal dengan meluasnya penggunaan produk seperti nasi, berbagai jenis mie, kedelai, kecap dan banyak lagi. Namun, jika kita berbicara tentang Negeri Matahari Terbit, kita akan sampai pada kesimpulan bahwa ada beberapa bahan seperti wasabi, misalnya, yang tanpanya masakan Jepang tidak akan menjadi apa adanya.
Pengaruh Asing Dalam Masakan Jepang
Ketika kita berbicara tentang masakan Jepang, kita tidak bisa tidak membayangkan berbagai jenis sushi yang ditawarkan di bar sushi, bersama dengan sashimi atau tempura yang sama populernya. Namun, ini bukan satu-satunya makanan yang disiapkan di Jepang.
Cara Penyajian Dalam Masakan Jepang
Jika kita berbicara tentang kecanggihan di dapur, tentang sopan santun dan tentang estetika saat disajikan , Anda mungkin akan memutuskan bahwa ini adalah masakan Prancis. Ya, ada penekanan nyata pada desain yang baik dari segala sesuatu yang disajikan, dan bukan kebetulan bahwa kata gourmet adalah bahasa Prancis.
Tempura - Teknik Memasak Jepang
kata tempura berarti teknik memasak dalam masakan Jepang. Lebih tepatnya - celupkan ikan atau sayuran ke dalam adonan lalu goreng. Istilah tempura diyakini telah mendapatkan popularitas di Jepang selatan. Seiring waktu, itu mulai digunakan untuk menunjukkan makanan apa pun yang disiapkan dengan minyak panas, termasuk beberapa makanan Jepang yang sudah ada sebelumnya.
