2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Margarin ditemukan pada tahun 1869 oleh seorang ahli kimia Perancis. Itu muncul sebagai pengganti minyak yang mahal dan langka saat itu. Awalnya berwarna putih keras dan mengkilat. Ini terdiri dari lemak sapi, susu dan potongan-potongan domba dan ambing sapi.
Namun, pada tahun-tahun awal abad terakhir, ahli kimia menemukan cara untuk mengentalkan minyak cair dengan hidrogen. Ini dilakukan dengan bantuan elektroda logam dan panas. Dengan demikian, minyak nabati dan minyak ikan secara bertahap mulai ditambahkan ke komposisi margarin.
Saat ini, komposisi margarin mencakup sekitar 80% lemak, 16-17% air dan sisanya hingga 100% adalah zat gizi mikro (vitamin A, E, D), peningkat teknologi - pengemulsi, penstabil, pewarna, garam, dan banyak lagi.
Beberapa produk mungkin memiliki kandungan lemak yang lebih rendah - 40-60%, dan karenanya memiliki kandungan air yang lebih tinggi. Inilah yang disebut halvarini. Karena nilai energinya yang lebih rendah, mereka dianggap sebagai makanan. Mereka bahkan direkomendasikan oleh dokter sebagai pengganti lemak hewani.
Yang sering diabaikan dari produk yang terkandung dalam margarin adalah adanya antioksidan E 320 dan E 321 yang bersifat karsinogenik. Margarin juga mengandung konsentrat fosfatida, yang menghancurkan sel darah merah. Unsur-unsur inilah yang membuat produk ini tidak hanya tidak layak, tetapi juga berbahaya untuk dikonsumsi dalam kaitannya dengan kesehatan konsumen.
Tapi mari kita ikuti juga proses produksinya.
Padahal, minyak atau minyak nabati lainnya yang digunakan berbentuk cair. Untuk mengubahnya menjadi massa padat, produk dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi di bawah tekanan. Hidrogen dimasukkan ke dalam campuran dengan adanya nikel (s) aluminium sebagai katalis.
Ketika molekul hidrogen bergabung dengan karbon, massa padat yang diinginkan diperoleh - margarin. Sejumlah proses mengikuti, seperti bleaching (sangat mirip dengan bleaching laundry), pewarnaan, penambahan pengawet, pewangi, dan terkadang penambahan vitamin.
Ada beberapa momen menakutkan dalam produksi ini. Pemanasan yang sangat intens dan pemrosesan minyak selanjutnya menghancurkan semua vitamin dan mineral dan mengubah komposisi protein.
Di sisi lain, asam lemak vital diubah, dan kadang-kadang bahkan diubah menjadi bahan antagonis, mis. bukannya bermanfaat, malah menjadi berbahaya. Kurangnya asam lemak ini telah terbukti berkontribusi pada penyakit saraf dan jantung, aterosklerosis, penyakit kulit, radang sendi dan kanker.
Zat margarin dibuat secara artifisial dan tidak diketahui oleh tubuh. Ini memperlakukannya sebagai benda asing dan jumlahnya tidak dibuang, tetapi menumpuk di sel-sel lemak.
Titik terburuk dalam produksi adalah keberadaan nikel. Itu tinggal di margarin. Nikel tidak dapat sepenuhnya disaring, terlepas dari metode yang digunakan. Dan metode yang paling umum dan termurah adalah menggunakan campuran nikel dan aluminium yang sama. Unsur-unsur ini bersifat karsinogenik bahkan dalam dosis kecil.
Satu logam dapat menggantikan yang lain dan menggantikannya dari sistem biologis, sehingga ada kemungkinan besar bahwa nikel akan bersaing dengan yang lain, bahkan logam vital dari sistem enzim tubuh dan berkontribusi pada defisiensi vitamin B6. Terhadap kerusakan ini di latar belakang tetap semua pengawet dan pewarna lain yang menghancurkan tubuh.
Direkomendasikan:
Margarin
Margarin adalah pengganti buatan untuk hewan alami dan lemak nabati. Bahkan, dalam konsep margarin masukkan berbagai lemak yang dibuat secara sintetis. Setelah iklan besar-besaran selama abad terakhir, margarin telah menjadi lemak yang paling banyak digunakan di dunia.
Cara Membuat Margarin Dan Apakah Bermanfaat?
Sangat sering margarin disebut sebagai pengganti mentega. Ini memiliki sedikit lemak jenuh di dalamnya dan sangat sering memiliki kalori lebih sedikit daripada mentega. Margarin adalah sumber vitamin A dan E yang baik, serta asam lemak esensial.
6 Bahaya Serius Dari Konsumsi Margarin
Sampai saat ini, mungkin tidak ada rumah tangga Bulgaria yang tidak memiliki sekotak margarin , diatur di suatu tempat dengan hati-hati di rak lemari es. Produk murah, yang, tidak seperti mentega, tidak perlu dihilangkan terlebih dahulu untuk melunakkan, sehingga dapat dengan mudah dioleskan pada irisan roti yang telah kita pilih.
Mengapa Anda Harus Berhenti Membeli Margarin?
Margarin dibuat pada tahun 1870 jauh di Prancis, dan dibawa ke Amerika Serikat selama Perang Dunia Pertama. Maka itu adalah cara yang paling menguntungkan untuk memberi makan penduduk. Dan sejak tahun 1998, Amerika Serikat telah memegang paten untuk produksi margarin.
Mengapa Lemak Nabati Dan Margarin Berbahaya?
Tidak, Minyak sayur tidak berguna, bertentangan dengan kepercayaan populer dan ada beberapa alasan untuk ini. Topik ini sangat penting untuk kesehatan Anda. Banyak ilmuwan yang salah menyarankan agar kita menggunakan minyak nabati tak jenuh ganda untuk memasak.
