2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Produksi keju kemungkinan besar ditemukan secara tidak sengaja selama pengangkutan susu segar ke organ ruminansia seperti domba, kambing, sapi dan kerbau.
Ribuan tahun sebelum ditemukannya metode pendinginan, keju menjadi cara untuk mengawetkan susu. Meskipun tidak diketahui di mana produksi keju pertama ditemukan, di Timur Tengah, Eropa dan Asia Tengah, bukti dari keju pertama yang dibuat.
Pada tanggal 4 Juli, di beberapa bagian dunia mereka merayakannya hari keju dalam begitu banyak manifestasi dari berbagai belahan dunia. Amerika Serikat telah merayakan hari keju selama lebih dari 100 tahun, dan pada tanggal tersebut fokusnya adalah mempelajari lebih lanjut tentang produksi dan sejarah keju, untuk merayakan acara dengan ceria dan tentu saja - makan keju di perut, dan tanpa merasa bersalah.
Keju awal
Diyakini bahwa pada awalnya kejunya terbuka sekitar 8000 SM Rennet, enzim yang digunakan untuk membuat keju, secara alami ada di perut ruminansia. Organ seperti kandung kemih sering digunakan untuk menyimpan dan mengangkut susu dan cairan lainnya. Tanpa pendinginan, panas musim panas yang hangat dikombinasikan dengan sisa rennet di lapisan perut secara alami akan mengentalkan susu, dan dengan demikian bentuk keju paling awal diproduksi.
Teks Romawi awal menggambarkan bagaimana orang Romawi kuno menyukai keju. Mereka menikmati berbagai macam keju, dan produksi keju sudah dianggap sebagai bentuk seni. Mereka menyediakan keju keras untuk legiun Romawi. Kata keju berasal dari kata Latin caseus, yang akarnya ditelusuri ke akar proto-Indo-Eropa kuat, yang berarti memfermentasi atau menjadi asam.
keju eropa
Saat keju menyebar ke iklim yang lebih dingin di Eropa utara, lebih sedikit garam yang dibutuhkan untuk menyimpannya, yang mengarah ke jenis keju yang lebih lembut dan lebih lembut. Iklim yang lebih dingin ini juga menjadi saksi penemuan keju tua, matang, dan biru. Kebanyakan sireneyang kita kenal sekarang - cheddar, gouda, parmesan, Camembert, pertama kali diproduksi di Eropa pada Abad Pertengahan.
keju modern
Produksi massal keju tidak terjadi sampai tahun 1815 di Swiss, ketika keju itu dibuat pabrik keju pertama. Segera setelah itu, para ilmuwan menemukan bagaimana penyebarannya dan produksi keju industri tumbuh seperti api.
Pasteurisasi membuat keju lunak lebih aman, mengurangi risiko penyebaran tuberkulosis, salmonellosis, listeriosis, dan brucellosis. Wabah keju susu mentah masih terjadi, dan wanita hamil diperingatkan untuk tidak makan keju lunak dan keju biru.
Dengan makanan industri Amerika, revolusi datang dengan penemuan keju olahan. Keju olahan menggabungkan keju alami dengan susu, pengemulsi, penstabil, rasa dan warna. Produk keju murah ini mudah meleleh dan menjadi favorit universal. Produksi keju olahan meroket selama Perang Dunia II.
Arah baru New
Keju master buatan tangan kembali saat ini. Metode klasik produksi keju sedang diadopsi oleh produsen kecil dan menjadi lebih dan lebih disukai. Dan keju buatan sendiri yang asli menjamin Anda kreasi kuliner unik yang lezat untuk Anda dan keluarga - dimulai dengan keju dilapisi tepung roti, melalui kentang isi dengan keju dan diakhiri dengan pizza dengan keju yang menggugah selera. Kenikmatan kuliner ini tidak boleh diabaikan.
Dan biarkan bakat untuk makanan lezat selalu bersama Anda!
Direkomendasikan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang diproduksi di negara bagian Wisconsin, AS, memenangkan kompetisi keju terbaik di dunia. Ini adalah pertama kalinya dalam 28 tahun sejak keju terakhir dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang kompetisi adalah karya perusahaan Emmi Roth, yang direkturnya - Nate Leopold, mengatakan bahwa tahun sebelumnya adalah yang terbaik untuk mereka dan bangga dengan penghargaan tersebut.
Mereka Mengganti Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di toko-toko lokal mereka secara besar-besaran mengganti keju kuning dengan keju Gouda, karena harga produk susu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning yang sudah dikenal. Meski ditawarkan dengan harga yang menarik bagi konsumen, seperti BGN 6-7 per kilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Keju Asiago - Sejarah, Produksi, Dan Penyajian
Keju adalah salah satu makanan buatan manusia tertua. Ribuan tahun memisahkan kita dari saat orang belajar mengolah susu dan membuat produk lain darinya. Di mana-mana orang memproduksi keju dengan teknologi yang berbeda dan dengan rasa yang berbeda.
Keju Havarti - Sejarah, Produksi, Dan Kombinasinya
Hawarty adalah keju semi-keras yang terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi, pertama kali diproduksi di Denmark. Resep keju ditemukan oleh Dane Hanne Nielsen pada pertengahan abad ke-19. Dia tinggal di pertaniannya sendiri di dekat Kopenhagen dan lebih menyukai keju cottage.
