Mustard - Kisah Penasaran Dan Manfaat Kesehatan Yang Luar Biasa

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Mustard mungkin telah menjadi hidup bagi orang Amerika di awal abad ke-20 ketika disajikan pada hot dog, tetapi sejarahnya bahkan lebih lama dan lebih pedas dari yang Anda kira. Sebagai permulaan, "mustard" adalah tanaman, dan "mustard yang dimasak" adalah bumbu. Meskipun jarang diperlukan untuk menunjukkan mustard yang "dimasak", tampaknya adil untuk mengakui akar mustard yang sebenarnya.

Tanaman sawi adalah kerabat dekat dari berbagai sayuran umum yang mengejutkan, termasuk brokoli, kembang kol, lobak, dan kol. Menurut beberapa penelitian, mustard adalah bumbu pertama yang dimasukkan orang ke dalam makanan mereka. Firaun Mesir mengisi kuburan mereka dengan mustard untuk menemani mereka ke alam baka, tetapi orang Romawi adalah yang pertama menggiling biji pedas menjadi pasta dan mencampurnya dengan cairan aromatik - biasanya anggur atau cuka.

Biksu Prancis yang mencampur biji tanah dengan anggur yang tidak difermentasi mengilhami kata "mustard", yang berasal dari bahasa Latin mustum ardens (kira-kira berarti "anggur yang terbakar"). Hippocrates menghormati pasta mustard sebagai obat ajaib yang mampu menghilangkan rasa sakit. Dokter Romawi kuno menggunakannya untuk meredakan sakit gigi. Selama bertahun-tahun, mustard telah digunakan untuk merangsang nafsu makan, membersihkan sinus dan mencegah radang dingin.

Saat ini tersedia sebagai suplemen penurun berat badan, penekan asma, stimulan pertumbuhan rambut, penguat kekebalan tubuh, pengatur kolesterol, penyembuh dermatitis dan bahkan sebagai metode yang efektif untuk mencegah kanker gastrointestinal. Ketika Romawi menaklukkan Galia, mereka membawa mustard bersama mereka, dan benih-benih ini berakar di tanah subur di wilayah Burgundia Prancis.

Pada abad ketiga belas, Dijon telah menjadi pusat produksi mustard, meletakkan dasar untuk penemuan tanda tangan daerah mustard Dijon pada tahun 1856. Komponen mustard sederhana menambahkan nada baru pada resep mustard lama.

Dijon bukan satu-satunya tempat dengan mustard lokal favorit. Varietas mustard regional umum lainnya adalah Amerika (warna kuning yang akrab), Inggris - yang disebut. "French mustard", yang sebenarnya ditemukan di Inggris, sebagai alternatif yang kurang pedas dari mustard Inggris, mustard manis Bavaria, dll. Nuansa khusus kuning berutang ronanya bukan pada biji sesawi, tetapi pada kunyit berwarna cerah, yang ditambahkan untuk ritme ekstra dan kecerahan rempah-rempah.

Tanaman sambiloto membawa berbagai macam manfaat kesehatan melalui berbagai bagiannya yang dapat dimakan. Biji tanaman merupakan sumber yang kaya mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor dan kalium. Bersamaan dengan ini, itu adalah sumber folat dan vitamin A yang baik. Daunnya merupakan sumber mineral penting yang sangat baik, termasuk kalium, kalsium dan fosfor. Ini juga merupakan sumber magnesium dan serat makanan yang baik.

Sangat kaya akan vitamin, kaya akan vitamin A dan vitamin K, asam folat dan vitamin C. Biji tanaman sambiloto mengandung sejumlah besar fitonutrien sehat yang disebut glukosinolat, yang bermanfaat melawan berbagai jenis kanker seperti kanker kandung kemih., kanker usus besar dan kanker serviks.

Glukosinat dipecah untuk membentuk isothiocyanate menggunakan enzim myrosinase yang ada dalam mustard. Berbagai penelitian telah dipresentasikan tentang efek anti-kanker dari komponen-komponen yang ada dalam bijinya, yang menghambat pertumbuhan sel kanker dan bahkan mencegah pembentukannya.

Biji sesawi kecil efektif melawan psoriasis, yang merupakan penyakit autoimun inflamasi kronis. Studi telah mengkonfirmasi keefektifannya dalam mengobati peradangan dan lesi terkait psoriasis.

Menurut penelitian, perawatan benih juga merangsang aktivitas enzim yang baik seperti superoksida dismutase, glutathione peroksidase dan katalase, yang meningkatkan efek perlindungan dan penyembuhan pada penyakit tersebut.

Biji sesawi memiliki sifat pelindung yang menahan efek racun pada tubuh. Rebusan yang dibuat dari bijinya membantu memurnikan tubuh, terutama pada keracunan yang disebabkan oleh obat-obatan dan asupan alkohol yang berlebihan.

Sifat antibakteri biji sesawi telah terbukti efektif dalam mengobati lesi yang disebabkan oleh kurap. Mustard dapat bermanfaat bagi wanita selama menopause. Magnesium, bersama dengan kalsium yang ada di dalamnya, mencegah keropos tulang yang terkait dengan menopause.

Membantu mengembalikan magnesium tulang yang rendah dan kekurangan magnesium lainnya dan dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis pada wanita pascamenopause.