2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
keju cheddar (Cheddar) adalah keju tradisional Inggris, yang saat ini diproduksi dalam beberapa varian dengan jenis, warna dan rasa yang berbeda dan dari beberapa negara di dunia. Cheddar adalah keju paling populer di Inggris, serta salah satu keju aromatik paling populer di dunia. Itu terbuat dari susu sapi dan merupakan keju yang relatif keras, dan berwarna kuning pucat atau hampir putih jika tidak ada warna buatan yang ditambahkan.
Sifat variabel keju keju cheddar dia memenangkan banyak penggemar di seluruh dunia. Tergantung pada metode produksi dan periode pematangan, rasanya juga bervariasi. Anda bisa mencoba Cheddar dengan rasa yang ringan, dengan nuansa kacang, mentega dan susu, namun keju jenis ini memiliki rasa yang tajam, kuat dan menusuk lidah. Keju putih cheddar memiliki rasa yang paling kuat, dan keju cheddar asap meninggalkan aftertaste yang lebih ringan dan lebih lama.
Sebagai salah satu jenis keju yang paling umum di dunia, cheddar kadang-kadang disebut sebagai "keju berlubang". Namun, cheddar berkualitas memiliki sejumlah keunggulan dan dianggap sebagai salah satu keju terbaik di dunia. Pendapatan dari perdagangan di keju cheddar di Inggris mereka tidak sebanding dengan keju lainnya, dan di AS, keju ini adalah yang paling populer kedua setelah mozzarella.
Nama keju cheddar tidak dilindungi dalam Uni Eropa (PDO), tetapi hanya keju yang dibuat dari susu lokal di empat kotamadya di Barat Daya Inggris yang dapat menggunakan nama 'Cheddar Farmhouse West Country'. Sejumlah kecil Cheddar asli masih diproduksi di daerah Cheddar dan bagian lain dari Inggris Barat Daya.
Sejarah Cheddar
Dada keju asli keju cheddar adalah desa eponymous di daerah Somerset. Di sepanjang desa terdapat Ngarai Cheddar, di mana banyak gua alami memberikan kelembapan ideal dan suhu konstan untuk keju matang. Keju Cheddar pernah diproduksi oleh hukum hanya 48 km dari Katedral Welsh.
produksi keju keju cheddar dimulai pada abad ke-12, sebagaimana dibuktikan oleh dokumentasi sejarah perdagangannya. Secara bertahap, popularitas keju tumbuh hingga abad ke-19, ketika teknolog susu Joseph Harding meningkatkan rasa dan teknologi produksi, membuatnya hampir tersebar luas. Kata-katanya adalah bahwa cheddar yang baik harus dibuat dalam produk susu.
Komposisi cheddar
Keju cheddar biasanya ditemukan dalam kandungan lemak sebesar 48%. Ini adalah sumber kalsium yang sangat baik, dengan 100 g memberikan 72% dari dosis harian yang dibutuhkan. Ini juga mengandung vitamin A, K, B12, dan elemen jejak yang paling signifikan adalah seng, selenium, kolin, fosfor, magnesium, dll.
100 g keju cheddar mengandung kira-kira:
Kalori 403 Kkal; lemak 33g; Kolesterol 105 mg; Natrium 621 mg; > Protein 25 gram.
produksi keju
Keju keju cheddar biasanya diproduksi dalam bentuk silinder, dengan diameter 35 hingga 38 cm, dibentuk di atas drum dan beratnya mencapai 27,5 kg. Secara tradisional, itu diikat dengan pita, yang memberikan kulit coklat keabu-abuan yang keras. Periode pematangan cheddar biasanya antara 6 dan 18 bulan. Itu terbuat dari keju, dengan tambahan bakteri.
Dari segi tampilan dan rasa, cheddar memiliki tekstur yang halus dan relatif padat. Sebagai aturan, itu tidak boleh bengkok dan hancur dan hancur. Paling sering, cheddar memiliki inti kuning keemasan, dan warnanya menjadi lebih jenuh dengan meningkatnya periode pematangan keju.
Rasa cheddar sering didefinisikan sebagai lembut, herbal, dengan nada kenari dan rasa sedikit asin. Semakin matang cheddar, semakin kuat, kompleks dan benar-benar pedas, dengan nuansa kacang yang kuat, rasa dan aromanya menjadi. Keju tua telah meningkatkan keasaman hidroklorida, itulah sebabnya mereka terkadang mencubit lidah.
Aplikasi kuliner cheddar
keju asli keju cheddar, yang dipatenkan Joseph Harding pada tahun 1964, memiliki rasa hazelnut yang nyata. Seperti keju aromatik lainnya, cheddar cocok dengan buah-buahan dan berbagai jenis kacang.
Secara umum, banyak digunakan dalam memasak, karena sering menjadi bahan dalam berbagai saus, sup, salad dan saus untuk mereka, dan sering dengan sandwich cheddar, gigitan asin dan manis, muffin dan kue gurih.
Keju Inggris ini cocok dengan anggur merah. Cheddar biasanya dapat disajikan dengan Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir.
Direkomendasikan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang diproduksi di negara bagian Wisconsin, AS, memenangkan kompetisi keju terbaik di dunia. Ini adalah pertama kalinya dalam 28 tahun sejak keju terakhir dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang kompetisi adalah karya perusahaan Emmi Roth, yang direkturnya - Nate Leopold, mengatakan bahwa tahun sebelumnya adalah yang terbaik untuk mereka dan bangga dengan penghargaan tersebut.
Mereka Mengganti Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di toko-toko lokal mereka secara besar-besaran mengganti keju kuning dengan keju Gouda, karena harga produk susu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning yang sudah dikenal. Meski ditawarkan dengan harga yang menarik bagi konsumen, seperti BGN 6-7 per kilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Kami Makan Semakin Sedikit Keju Asli Dan Semakin Banyak Gouda Dan Cheddar
Penjualan keju brined putih di Bulgaria jauh lebih rendah dibandingkan dengan konsumsi pada tahun 2006, menunjukkan analisis dari Institut Ekonomi Agraria, dikutip oleh surat kabar Trud. Konsumsi keju kuning di negara kita juga turun. Dengan mengorbankan produk susu, orang Bulgaria semakin membeli alternatif mereka dari minyak sawit atau minyak nabati lainnya.
Manfaat Makan Keju Cheddar
Cheddar adalah keju Inggris yang dapat Anda tambahkan ke casserole, saus, sandwich, kue, pai gurih, dan banyak lagi yang menggugah selera. Selain enak, keju ini juga bermanfaat karena komposisi nutrisinya yang kaya. Mari kita lihat apa saja mereka manfaat keju cheddar
