2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Wijen adalah salah satu benih tertua yang dikenal manusia. Catatan tertulis pertama tentang wijen berasal dari 3000 SM. Menurut mitologi Asyur, para dewa melahap anggur biji wijen pada malam sebelum mereka menciptakan bumi.
Orang Babilonia menggunakan minyak wijen, dan orang Mesir menanamnya untuk membuat tepung. Persia kuno wijen bekas sebagai makanan dan obat-obatan.
Tidak jelas kapan wijen pertama kali masuk ke China. Beberapa sumber mengklaim bahwa orang Cina menggunakan minyak wijen dalam lampu mereka sejak 5.000 tahun yang lalu.
Mungkin benar bahwa orang dahulu pertama kali menggunakan tanaman wijen untuk menyediakan minyak ini, dan baru kemudian menemukan nilainya sebagai makanan.
Hari ini biji wijen panggang ditaburkan di salad, ditambahkan ke saus untuk daging, pizza, spageti. Dan minyak wijen harum digunakan untuk membumbui semuanya. Inilah yang perlu kita ketahui tentang penggunaan wijen dalam masakan Cina.
minyak wijen
Minyak aromatik amber yang terbuat dari biji wijen yang ditekan dan dipanggang ini hanya menegaskan sering menggunakan wijen dalam masakan Cina. Ini tidak digunakan sebagai minyak goreng, karena rasanya terlalu kuat dan mudah terbakar. Sebaliknya, itu ditambahkan ke bumbu-bumbu, saus salad atau pada tahap akhir memasak. Resep seringkali membutuhkan beberapa tetes minyak wijen untuk disemprotkan ke piring sebelum disajikan.
Selain digunakan dalam memasak, minyak wijen ditemukan dalam persiapan untuk segala hal mulai dari mengobati infeksi hingga merangsang aktivitas otak. Hal ini juga diyakini mengandung antioksidan.
wijen tahini
Mustahil untuk menggambarkan aroma dan rasa pasta wijen yang kaya. Dalam warna dan tekstur, menyerupai selai kacang, yang sering direkomendasikan sebagai pengganti.
Setelah dibuka, pasta wijen harus disimpan di lemari es, yang akan bertahan beberapa bulan. Harus diingat bahwa pasta wijen cukup tinggi kalori - hampir 200 dalam tiga sendok makan. Di sisi lain, resep biasanya hanya membutuhkan beberapa sendok teh.
Wijen
Biji wijen termasuk dalam banyak resep Asia. Mereka juga memainkan peran penting dalam masakan Jepang dengan resep vegetarian. SEBUAH di Cina wijen digunakan untuk kue penyedap, biskuit, dan makanan penutup populer seperti bola wijen dan makanan penutup goreng. Anda juga dapat menemukannya di hidangan gurih.
Biji wijen hitam dan putih digunakan dalam masakan Cina. Jenis ketiga biji wijen krem tidak begitu populer. Seperti minyak wijen, biji wijen putih memiliki rasa yang menyenangkan, sedangkan biji wijen hitam lebih pahit.
Biji wijen putih hampir selalu dipanggang sebelum digunakan. Ada pendapat yang berbeda tentang nilai biji wijen hitam yang dipanggang, karena ini dapat menekankan rasa pahit - biarkan selera Anda yang memutuskan.
Karena biji wijen mengandung persentase minyak yang tinggi, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es jika Anda berencana untuk menyimpannya selama lebih dari dua atau tiga bulan. Jika tidak, mereka dapat disimpan dalam toples tertutup pada suhu kamar. Bagaimanapun, periksa dan pastikan bahwa mereka tidak berbau tengik sebelum menggunakannya.
Biji wijen kaya akan mineral dan mengandung dua protein yang biasanya tidak ditemukan pada protein nabati lainnya. Bagi penderita alergi susu, wijen menyediakan sumber kalsium alternatif.
Direkomendasikan:
Penggunaan Kuliner Jamur Kayu Cina
Banyak orang tidak tahu bagaimana menyiapkan jamur kayu Cina, yang merupakan salah satu produk paling enak dan sehat yang diimpor dari Cina. Jamur kayu Cina merupakan bagian integral dari banyak masakan Cina, membuatnya jauh lebih enak dan sehat.
Perjalanan Ke Masakan Cina: Kacang Hitam Fermentasi
Kacang hitam yang difermentasi adalah bahan yang sangat populer dalam masakan Cina. Kacang hitam yang difermentasi dibuat dari kedelai yang telah dikeringkan dan difermentasi dengan garam, serta rempah-rempah seperti cabai dan/atau anggur dan mungkin jahe.
Teori Lima Elemen Dalam Masakan Cina
Orang Cina percaya bahwa kita dikelilingi oleh lima medan energi atau lima jenis qi yang berbeda. Mereka juga disebut lima elemen dan memainkan peran penting dalam semua aspek budaya Tionghoa, termasuk cara orang makan. Teori ini menyatakan bahwa jika kelima elemen ini diubah atau dipindahkan, dapat mempengaruhi nasib seseorang secara serius.
Penggunaan Santan Dalam Masakan
Cairan tropis ini dipenuhi dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Hanya liter mengandung 58 miligram kalsium, 48 miligram fosfor, 60 miligram magnesium dan 600 potasium. Seluruh campuran sehat ini hanya dengan 48 kalori! Santan juga kaya akan vitamin - C, B6, riboflavin dan tiamin, serta sangat berharga untuk sistem pencernaan dan serat jantung.
Penggunaan Kuliner Wijen
Tanah air tanaman wijen yang menyukai panas adalah Afrika, tetapi berhasil ditanam di Mediterania, India, Cina, Pakistan, dan Bulgaria. Ini sering digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Mediterania. Ini paling sering digunakan untuk membumbui hummus, kebab, dan daging.
