2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Münster / Munster, Munster-géromé / adalah keju Prancis yang terbuat dari susu sapi. Bersama dengan Camembert, Taleggio, Stilton dan Limburger, ini adalah salah satu keju paling harum di dunia. Keju ini juga populer sebagai keju monster karena baunya yang tidak biasa dan bahkan menakutkan.
Beberapa gourmets suka bercanda bahwa ketika dibeli, itu harus segera ditempatkan dalam wadah tertutup, jika tidak ada bahaya bahwa seseorang akan menderita baunya yang mengerikan. Meskipun ketenarannya tidak begitu menyanjung, keju ini dihargai secara luas dan hadir dalam masakan Prancis dan internasional.
Sejarah Münster
Münster memiliki sejarah tua dan kaya. Diyakini bahwa itu diproduksi pada abad ketujuh oleh para biarawan Benediktin Italia di sebuah biara, yang terletak di wilayah departemen modern Vosges. Setelah beberapa waktu, sebuah pemukiman bernama Münster muncul di sekitar biara. Namanya dipinjam dari asap Latin untuk biara-Monasterium. Oleh karena itu keju mendapatkan namanya.
Para biksu tidak bisa makan daging, jadi mereka mencari alternatif produk susu. Untuk waktu yang lama, mereka mencoba segala macam metode sampai mereka mencapai keju lunak yang kita kenal sekarang. Keju dengan kulit kemerahan dan aroma yang mengingatkan pada padang rumput dan kaki yang subur.
Komposisi Münster
Produk susu ini merupakan sumber dari banyak komponen yang bermanfaat. Mengandung vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster juga mengandung mineral seperti selenium, besi, tembaga, seng, kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium.
Diproduksi di Münster
Münster termasuk dalam keju yang terbuat dari susu mentah / untuk satu kilogram keju Anda membutuhkan sekitar delapan liter susu /. Untuk tujuan ini, zat susu dipanaskan hingga suhu 32 derajat. Kemudian tempatkan dalam mangkuk besar dan tambahkan ragi. Setelah sekitar satu jam, susu mulai mengental dan Anda mendapatkan sesuatu seperti keju cottage. Zat ini kemudian diasinkan dan didistribusikan dalam bentuk. Daun matang di ruang bawah tanah khusus yang lembab di mana suhunya rendah.
Karena keju yang lebih muda ditempatkan di antara yang lebih tua sehingga fermentasi dapat berlangsung lebih cepat. Kemudian setiap dua hari sekali keju dibalik dan dicuci dengan air garam khusus. Berkat teknologi ini, keju menjadi kerak dengan semburat oranye.
Selanjutnya, permukaan produk susu bisa menjadi kemerahan. Di bawah kulit kayu, konsistensi dengan bau menyengat khas terbentuk, mengingatkan pada padang rumput dan kaki gunung. Warnanya putih hingga kuning pucat. Biasanya Münster dibiarkan matang selama antara lima minggu dan tiga bulan.
Keju tersebut kemudian dijual dalam bentuk pie. Mereka memiliki diameter 13 hingga 19 sentimeter. Tingginya antara 2,4 dan 8 sentimeter dan beratnya antara 400 dan 500 gram. Kadang-kadang yang disebut Petit Munster (munster kecil) diproduksi, yang ukurannya lebih sederhana dan beratnya hanya 120-150 gram.
Penyimpanan dari Münster
Untuk menjaga keju dalam keadaan dapat dimakan, Anda harus menyimpannya di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es. Dianjurkan agar dibungkus dengan kertas polietilen dan ditempatkan di tempat yang dingin. Jika Anda tidak memiliki sarana yang diperlukan, Anda bisa memasukkan keju ke dalam kotak makanan. Namun, tujuannya tetap sama - produk susu yang harum tidak boleh bersentuhan dengan sisa makanan Anda di lemari es, agar tidak memberi mereka bau yang kuat.
Jika disimpan pada suhu yang sangat rendah, keju dapat menjadi rapuh dan mengubah kualitas kulinernya. Keju yang disimpan dalam kondisi seperti itu lebih cocok untuk dimasak daripada disajikan sendiri. Jika tidak, tinggalkan di lemari es, Münster dapat disimpan dalam keadaan dapat dimakan hingga sekitar dua minggu.
Memasak di Münster
Meskipun aroma Münster tidak diterima dengan baik oleh semua pecinta eksperimen kuliner, keju harum ini tetap menjadi salah satu produk eksotis yang diinginkan di atas meja. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dan Anda yakin mereka menyukai aromanya yang tidak biasa, Anda bisa menyajikan keju sendiri, tentu saja, menggabungkannya dengan minuman yang sesuai. Anda dapat memilih antara anggur putih seperti Pinot Gris dan Pinot Blanc atau anggur merah seperti Pinot Noir.
Keju cocok dengan semua jenis sayuran, termasuk mentimun, tomat, paprika, bawang, arugula, bayam, selada, dan banyak lagi. Ini terutama berhasil dikombinasikan dengan kentang, yang memiliki kulit. Ini dapat digunakan secara luas dalam membuat berbagai salad, sup, saus, casserole, risotto. Dalam jumlah kecil dapat ditambahkan ke resep untuk pizza, sandwich, spageti, pasta, pasta.
Manfaat Munster
Münster adalah sumber lemak, protein dan karbohidrat yang dibutuhkan untuk perkembangan tubuh kita. Dalam komposisinya, seperti yang telah kita ketahui, ada mineral bermanfaat yang menjaga kesehatan tulang, kulit, rambut, dan kuku kita. Keju juga mengandung banyak vitamin.
Kita tahu bahwa vitamin A diperlukan untuk ketajaman penglihatan kita, dan vitamin B bertanggung jawab atas kondisi jaringan otot dan sistem saraf yang baik. Konsumsi Münster, bahkan dalam jumlah kecil, memiliki efek tonik dan direkomendasikan di musim-musim di mana kita terancam oleh pilek dan virus. Juga telah terbukti bahwa bahan-bahan keju yang bermanfaat memiliki efek menguntungkan pada keseimbangan air dalam tubuh kita.
Direkomendasikan:
Keju Wisconsin Adalah Keju Terbaik Di Dunia
Keju yang diproduksi di negara bagian Wisconsin, AS, memenangkan kompetisi keju terbaik di dunia. Ini adalah pertama kalinya dalam 28 tahun sejak keju terakhir dihormati pada tahun 1988 di Wisconsin. Pemenang kompetisi adalah karya perusahaan Emmi Roth, yang direkturnya - Nate Leopold, mengatakan bahwa tahun sebelumnya adalah yang terbaik untuk mereka dan bangga dengan penghargaan tersebut.
Mereka Mengganti Keju Kuning Dengan Keju Gouda
Di toko-toko lokal mereka secara besar-besaran mengganti keju kuning dengan keju Gouda, karena harga produk susu Belanda jauh lebih rendah daripada keju kuning yang sudah dikenal. Meski ditawarkan dengan harga yang menarik bagi konsumen, seperti BGN 6-7 per kilogram, rasa keju Gouda sama sekali tidak menyerupai keju kuning.
Untuk Dan Melawan Keju Dan Keju Kuning Sayuran
Di toko-toko Anda dapat secara teratur melihat keju dan keju kuning, pada label yang tertulis bahwa mereka mengandung lemak nabati atau itu adalah produk nabati sepenuhnya. Ini berarti bahwa mereka tidak dibuat dengan teknologi kuno - dengan lemak dari susu sapi, domba atau kambing.
Kehalusan Dalam Breading Keju Kuning Dan Keju
Saat melapisi keju kuning dan keju, beberapa kehalusan harus diperhatikan untuk membuat breading renyah dan keju atau keju kuning tetap lembut dan meleleh di mulut Anda. Agar keju meleleh dengan sukses, Anda harus mendinginkannya terlebih dahulu di dalam freezer, tetapi tidak membekukannya.
Tiga Merek Keju Palsu Dan Dua Merek Keju Kuning Ditangkap Oleh BFSA
Masalah dengan produk susu palsu di pasar Bulgaria terus ada, dan pemeriksaan terakhir BFSA menemukan 3 merek keju dan 2 merek keju kuning yang tidak terbuat dari susu. Sebanyak 169 sampel keju, keju kuning, mentega dan yogurt dari produsen yang berbeda diambil.
