2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Keju kuning Italia yang paling terkenal adalah Parmesan. Ini ditambahkan ke berbagai hidangan, tetapi sebagian besar digunakan untuk menaburkan spageti.
Anda juga bisa membuat parmesan di rumah. Anda membutuhkan larutan garam yang kuat, 16 liter susu segar, lebih disukai susu buatan sendiri, setengahnya harus diperah malam sebelumnya dan setengahnya lagi di pagi hari.
Anda juga membutuhkan ragi parmesan. Skim susu dari pemerahan malam. Untuk melakukan ini, rebus susu dan tambahkan sedikit air mendidih.
Hapus setengah dari krim yang akan naik ke permukaan. Kemudian campurkan sisa susu dengan susu hasil pemerahan pagi tanpa skimming.
Panaskan campuran susu hingga 34 derajat - untuk ini Anda memerlukan termometer khusus. Anda sebaiknya tidak memanaskan susu ke suhu yang lebih tinggi.
Tambahkan ragi parmesan dengan sangat hati-hati dan setelah sepuluh menit Anda akan mendapatkan campuran yang kental. Jika tidak ada ragi Parmesan, tambahkan ragi kuning.
Segera setelah itu, panaskan campuran hingga 55 derajat. Keluarkan whey yang terbentuk dan biarkan Parmesan yang akan datang masak selama sekitar satu jam. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama enam sampai tujuh jam.
Selama waktu ini, parmesan tidak boleh disentuh atau dipindahkan. Yang terbaik adalah menutupinya dengan sesuatu dan membiarkannya sendiri.
Kemudian pindahkan parmesan ke dalam bentuk kayu dan biarkan, dijepit dengan berat, selama beberapa hari. Kemudian masukkan parmesan ke dalam larutan garam yang kuat dengan air dan biarkan selama lima hari.
Biarkan parmesan direndam dalam garam dalam cuaca dingin, di mana ia harus tinggal selama setahun penuh. Sesekali olesi dengan minyak dan balikkan agar tidak miring satu sisi saja.
Semakin lama parmesan berumur, semakin kaya rasanya.
Direkomendasikan:
Cara Membuat Kaca Cermin (GALLERY)
Anda mungkin telah mengagumi kue cantik yang terlihat seperti karya seni lebih dari sekali. Mereka diubah menjadi kreasi yang sangat bagus dengan teknik licik yang dicoba dan diuji dari para pembuat manisan. Kaca cermin dibuat atas dasar cokelat, kakao, dan krim dengan tambahan gelatin atau pektin, yang dalam bentuk jadinya memiliki permukaan cermin yang sangat mengkilap.
Parmesan
Parmesan (Parmesan) adalah keju keras Italia yang paling terkenal dan tersebar luas. Faktanya, keju Parmesan dibuat oleh orang Amerika, dan keju asli Italia dengan rasa yang unik disebut Parmigiano-Reggiano. Dinamai setelah daerah di mana keju telah disiapkan sesuai dengan resep yang sama selama berabad-abad - daerah dekat Parma, Reggio Emilia, Modena dan Bologna, yang terletak di wilayah Emilia-Romagna.
Produksi Parmesan
Keju Parmigiano Reggiano Italia, lebih dikenal sebagai Parmesan, diproduksi di dua wilayah utama - Reggio Emilia dan Parma. Dari sana ia mendapatkan nama yang kompleks, dan Parmesan, sebagai keju yang dikenal di seluruh dunia, sebenarnya adalah versi Prancis dari namanya.
Penggunaan Kuliner Parmesan
Keju Italia yang lezat memiliki rasa yang sangat berbeda dari keju Bulgaria kami. Disarankan untuk membeli sepotong parmesan untuk diparut sesaat sebelum ditambahkan ke piring, saus, salad, dll. Dengan cara ini Anda akan dapat sepenuhnya menikmati rasanya dan merasakan aromanya yang luar biasa.
Parmesan Matang Selama Tiga Tahun
Parmesan adalah salah satu keju paling terkenal di dunia. Parmesan klasik asli disebut parmigiano reggiano. Ini diproduksi di wilayah Italia Emilia-Romagna. Resep modern untuk produksi Parmesan dilestarikan dari abad kedua belas. Parmesan standar adalah silinder datar besar dengan diameter hingga setengah meter dan tinggi hingga dua puluh lima sentimeter.
