Keju Olahan - Apa Yang Perlu Kita Ketahui

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Favorit banyak orang keju yang meleleh - sangat lembut dan enak sehingga meleleh di mulut Anda. Tapi pernahkah Anda bertanya-tanya apa sebenarnya itu? apa isi keju leleh?. Tak kalah menarik untuk mengetahui bagaimana keju leleh dibuat. Tujuan artikel ini adalah untuk menjawab semua pertanyaan ini.

Sejarah keju leleh

Keju olahan diproduksi untuk pertama kalinya di Swiss sebelum Perang Dunia Pertama. Pada saat itu di kota Thun, para petani yang tinggal di sana memproduksi terlalu banyak keju keras, dan agar tidak merusak dan membuangnya, para petani mencairkannya banyak. Maka dimulailah sejarah keju olahan.

Saat ini, keju olahan dibuat dari berbagai produk susu: keju, keju cottage, mentega, susu bubuk atau kental, rennet. Juga keju meleleh dibuat dan dari keju yang telah menerima cacat dalam produksinya.

Komposisi keju leleh

120 mg kalsium per 20 g produk;

4,4 g lemak per 20 g produk;

2,3 g protein per 20 g produk.

Keju olahan merupakan makanan yang sangat enak dan bergizi yang banyak mengandung protein, lemak, asam amino penting dan berharga, vitamin dan mineral. Dalam satu paket keju olahan terkandung 15% dari jumlah kalsium yang dibutuhkan untuk hari itu. Karena alasan ini, keju leleh lebih bermanfaat daripada yogurt.

Tidak seperti keju yang lebih keras, keju yang meleleh sepenuhnya diserap oleh tubuh. Hampir tidak ada karbohidrat dalam keju leleh. Ini adalah sumber vitamin B dan senyawa fosfor yang sangat baik, yang penting untuk kesehatan tulang, kuku, dan rambut kita. Lemak yang terkandung dalam keju cair memasok tubuh kita dengan vitamin E, D, A.

Selain itu, keju yang meleleh meninggalkan rasa yang tertinggal di mulut.

Pilihan keju leleh

Dokter merekomendasikan kapan kamu beli keju leleh, perhatikan baik-baik kemasannya dan jangan terkecoh dengan harga yang murah. Banyak produsen menawarkan dengan kedok produk palsu keju olahan. Para ahli menyarankan jika Anda melihat keju cair yang mengandung minyak kelapa sawit atau minyak lobak, itu berarti itu bukan produk asli, tetapi palsu.

Anda tidak boleh membeli keju cair dalam kemasan plastik dengan tanda "PS" di bagian bawah. Artinya, kemasannya terbuat dari polystyrene, yang di banyak negara dilarang untuk menyimpan produk. Kemasan harus terbuat dari prolipropylene. Di bagian bawah kemasan yang terbuat dari bahan ini, Anda akan melihat tanda "PP".

Potensi bahaya dari keju krim

Perlu juga dicatat bahwa keju cair yang lembut mengandung banyak senyawa natrium, yang berbahaya bagi tubuh kita. Karena itu, jangan berlebihan. Jika Anda memiliki masalah ginjal, disarankan untuk menghindari jenis keju ini. Jika cairan lambung Anda memiliki tingkat keasaman yang tinggi, juga tidak disarankan untuk kamu makan keju lelehkarena mengandung banyak asam sitrat.

Kebenaran tentang produksi keju olahan

Sejauh ini bagus - itu adalah sisi baik dari keju yang meleleh. Sekarang saatnya untuk melihat yang buruk. Dalam iklan yang kami tonton di TV, keju jenis ini disajikan kepada kami sebagai sangat murah, enak dan bahkan orisinal sebagai produk yang ideal untuk dioleskan pada irisan. Masalah lain adalah bahwa ini tidak terjadi.

Faktanya keju leleh murah adalah residu dari produksi bahan tambahan makanan buatan. Keju olahan memiliki rasa yang murni, tetapi rasanya dibuat secara artifisial dari rasa dan bahan tambahan makanan buatan. Suplemen nutrisi adalah cara paling umum untuk membuat keju leleh. Dan inilah cara melakukannya:

Bekas keju tua yang sudah rusak, keju cottage atau krim yang rusak, banyak limbah dari produksi keju, juga keju beku dan tengik yang sudah lama disimpan di cold store. Garam pengemulsi dan perasa dan aditif ditambahkan ke dalamnya, yang membuat rasa keju meleleh. Massa keju yang dibuat dengan cara ini dipanaskan hingga suhu 95 derajat Celcius, ditambahkan garam asam sitrat, yang dapat menyebabkan alergi saat dikonsumsi.

Natrium metafosfat juga ditambahkan. Zat seperti jeli yang terbuat dari ganggang juga ditambahkan, yang juga dapat menyebabkan reaksi alergi.

Konsumsi asam sitrat, atau lebih tepatnya garamnya, dapat menyebabkan banyak efek samping seperti tekanan darah tinggi, mual, sakit perut, muntah.

Ada di keju leleh fosfat, yang juga digunakan dalam pembuatan deterjen. Anda tahu bahwa keju umumnya merupakan sumber kalsium yang baik. Namun, fosfat yang sama ini telah terbukti mengekstrak kalsium dari tulang, yang merupakan prasyarat untuk radang sendi, serta osteoporosis.

Seperti yang sudah disebutkan, orang yang memiliki masalah ginjal sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang mengandung fosfat, seperti keju olahan.

Menjadi menyimpan keju leleh sorbitol digunakan. Ini adalah zat yang dikenal di Eropa sebagai salah satu pengawet paling berbahaya. Studi menunjukkan bahwa jika digunakan dalam jangka waktu yang lama, dapat menyebabkan alergi kronis.

Kami sangat sering melihatnya di toko keju leleh dengan rasa yang berbeda - jamur, salmon, udang dan banyak lainnya. Ini hanya wewangian dan jika diminum dalam waktu lama, perlahan tapi pasti meracuni tubuh kita.

Setelah keju leleh dibuat dari produk susu, keju tersebut harus mengandung lemak susu. Tapi ini tidak begitu. Lemak susu diganti dengan lemak nabati, karena lebih murah dan hemat.

Foto: Jaringan kuliner

Minyak sayur sangat murah. Kelapa sawit dan minyak kelapa adalah produk termurah di industri makanan. Dalam kebanyakan kasus, keju leleh dibungkus dengan kertas timah, tetapi tidak selalu tertutup rapat, dan dengan demikian diperoleh kelembaban dan kondensasi. Dengan cara ini, jamur dan bakteri sering muncul pada keju yang meleleh. Ini berarti bahwa seseorang dapat diracuni dengan mengkonsumsi keju jenis ini, bahkan jika keju tersebut benar-benar segar. Saat Anda membeli keju leleh, Anda harus berhati-hati agar disegel dengan baik.

Dan jika Anda telah memilih keju leleh yang berkualitas atau Anda telah membuat keju leleh sendiri, lihat resep lezat ini dengan keju leleh.