Kecambah Kedelai

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Ketika yang lezat bertemu dengan yang berguna dalam makanan, penawaran baru yang menarik diterima, yang dengan cepat mendapatkan penggemar di antara para pecinta kuliner. Begitulah cara mereka sampai di meja kami menemukan kecambah kedelai, dianggap di masa lalu sebagai makanan untuk orang miskin, dan hari ini - makanan hidup yang berguna karena banyaknya vitamin dan mineral, dikombinasikan dengan sedikit kalori dan serat tinggi, yang membuatnya cocok untuk nutrisi makanan.

Kecambah kedelai adalah yang paling populer dari semua kecambah lain dari tanaman lain, mereka membutuhkan lebih banyak waktu untuk berkecambah dan dimasukkan ke dalam salad, tetapi penantian itu sepadan. Ditambahkan ke salad segar apa pun, atau yang hanya disiapkan oleh mereka, mereka adalah contoh klasik dari porsi makanan yang sehat.

Mereka yang suka membuat kecambah yang berbeda di rumah tahu banyak tentang kecambah kedelai, tetapi mereka yang tidak tergiur dengan makanan ini, yang tidak khas masakan kami dan yang pernah mencobanya hanya disajikan di restoran Cina, dapat mempelajari lebih lanjut tentang ini. kesempatan untuk mendiversifikasi menu di rumah dengan sesuatu yang bermanfaat dan baru sebagai sensasi rasa.

Sifat dan asal usul kecambah kedelai

Kedelai, dari mana kecambah dibuat, adalah makanan biji-bijian yang telah ditanam di Cina selama berabad-abad, tetapi baru menjadi populer di Eropa sebelum abad ke-19.

Kecambah kedelai digunakan sebagai bagian dari komposisi berbagai salad dan kehadirannya dalam resep tergantung pada asal kacang, karena rasanya berbeda. Saat diproses, mereka menyerupai rasa asparagus, sedikit manis, tanpa rasa dan aroma yang nyata, tetapi ketika segar, sedikit pahit.

Sebelum digunakan, kacang mengalami fermentasi yang lama, yang mengurangi jumlah fitohormon dan racun di dalamnya.

dalam penampilan kecambah menyerupai buah beri kecil dengan tangkai putih panjang.

Komposisi kecambah kedelai

Produk ini memiliki komposisi yang unik dan sangat kaya. Kedelai umumnya kaya akan vitamin, dan dalam perkecambahannya bahkan dalam konsentrasi yang lebih tinggi. Biji-bijian kecambah juga mengandung vitamin C, yang tidak ada dalam kedelai, dan vitamin B dan E dua kali lipat. Ada juga vitamin K.

Sebagai tambahannya komposisi vitamin kecambah kedelai juga mineral. Magnesium, natrium, kalium, seng, mangan, besi, selenium dan fosfor ditemukan. Juga banyak serat dan gula.

Jelas bagi siapa pun yang aktif dalam olahraga, serta vegetarian, bahwa kedelai terutama merupakan produk yang kaya protein. Ada 13,1 gram protein dalam 100 gram kedelai.

Di dalam kecambah kedelai terdapat juga asam lemak, terutama tak jenuh. Salah satu contohnya adalah asam linoleat. Asam ini tidak diproduksi oleh tubuh manusia dan hanya berasal dari sumber eksternal. Kacang polong dan buncis adalah makanan yang memberi mereka dalam dosis terbesar.

Kandungan kalori dari kecambah rendah. Dalam 100 gramnya ada 141 kilokalori, yaitu sekitar lima setengah persen dari asupan harian.

Manfaat kecambah kedelai

Vitamin dan mineral dalam kecambah mereka menjadikannya makanan yang sangat berguna untuk berbagai sistem dan organ dalam tubuh.

- Karena antioksidan, selenium dan vitamin C, kedelai memperkuat tubuh dan membuatnya tahan terhadap infeksi virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh;

- Kehadiran magnesium menormalkan sistem saraf, membersihkan kolesterol dan memelihara sel-sel otak;

- Kehadiran asam folat memberikan efek yang baik pada sistem peredaran darah;

- Sedikit kalori membersihkan usus dan merupakan dasar yang baik untuk banyak diet untuk menurunkan berat badan;

- Tauge juga mengandung isoflavon yang merupakan pengatur hormon, mendukung reproduksi, meringankan masalah menopause.

Kontraindikasi penggunaan kecambah kedelai

- Mereka bukan makanan yang cocok untuk anak di bawah 12 tahun, karena kandungan fitoestrogen memiliki efek buruk pada pubertas. Dapat mengganggu keseimbangan hormon alami tubuh;

- Pada penyakit kelenjar tiroid, makanan ini juga harus diabaikan, karena mengurangi kandungan yodium dalam tubuh dan dapat menyebabkan gangguan pada organ atau sistem lain;

- Penderita pankreatitis atau penyakit pankreas lainnya juga harus meninggalkan kecambah kedelai, hal yang sama berlaku untuk sakit maag;

- Selama kehamilan adalah baik untuk mengecualikan dari makanan karena dapat menimbulkan masalah pada tingkat hormonal;

- Penggunaan kecambah kedelai harus digunakan dengan hati-hati selama menyusui. Jika tubuh belum terbiasa dengan makanan ini, sebaiknya tunggu dan mulai setelah berhenti menyusui, dan jika digunakan sebelum lahir, sebaiknya dimulai dengan jumlah kecil dan pantau kondisi bayi. Ini dapat mempengaruhi Anda sebagai gas atau reaksi alergi;

- Konsumsi kecambah kedelai di usia tua dapat menyebabkan kerusakan otak serta hilangnya sel-sel otak.

Pilihannya adalah menyimpan kecambah

Jika Anda membeli kecambah yang sudah jadi, ada beberapa tanda yang perlu dipertimbangkan saat memilih produk:

1. Penampilan dan bau bahan mentah - kecambah harus terlihat segar, tanpa kotoran dan bau lainnya;

2. Panjang gagang tidak boleh lebih dari 1 sentimeter, karena dapat berupa produk lama yang tidak terlalu berguna atau rasanya enak;

3. Itu harus disimpan di lemari es dan tetap dingin lagi;

4. Tidak boleh disimpan lebih dari 48 jam, karena sifat nutrisinya kemudian menurun.

Bagaimana cara menyiapkan salad kecambah kedelai?

Saat menyiapkan salad kecambah kedelai, penting untuk diketahui bahwa kedelai berkecambah dalam kelembaban dan panas yang konstan. Bakteri patogen dapat mulai tumbuh dalam kondisi seperti itu, sehingga produk ini tidak dikonsumsi mentah.

Untuk menghindari kemungkinan keracunan, kecambah direbus dalam air mendidih untuk waktu yang singkat untuk mempertahankan zat yang bermanfaat secara maksimal.

Mereka dapat ditambahkan ke salad setelah perlakuan panas minimal, atau mereka bisa digoreng. Ada zat yang lebih bermanfaat dalam yang diproses secara minimal. Apa ini pemrosesan?

- Kecambah kedelai dicuci bersih dengan air dingin sebelum dimasak. Sebuah kapal yang dalam dibutuhkan;

- Kecambah disiram dengan air panas, dibiarkan selama 10 menit lalu diperas;

- Siram dengan kecap asin secukupnya;

- Taburi dengan cuka biasa atau balsamic sesuai selera pribadi;

- Tambahkan lada hitam yang baru digiling;

- Tambahkan 1-2 siung bawang putih tumbuk;

- Panaskan sedikit minyak dan tuangkan di atas salad. Tutup dengan penutup selama setengah jam.

Pentingnya kecambah kedelai

Kedelai bertunas adalah gudang vitamin dan mineral yang sebenarnya, tetapi ada baiknya untuk mengetahui manfaat dan kemungkinan bahaya mengonsumsi produk tersebut. Itu harus digunakan dengan benar dan langkah-langkah penggunaannya harus diikuti. Kemudian itu membawa manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh.

Harus dikatakan bahwa analisis manfaat dan bahaya makanan ini terus berlanjut. Namun, kesimpulan dari apa yang dia pelajari tentangnya mengarah pada kesimpulan bahwa hanya penggunaan moderat yang akan membawa manfaat bagi tubuh. Bukan suatu kebetulan bahwa selama ratusan tahun, pengetahuan dan penggunaan kecambah kedelai di Jepang dan China tidak menjadikannya sebagai makanan pokok yang dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Mereka telah menemukan bahwa asupan yang berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan yang berkaitan dengan ketidakseimbangan hormon dan menggunakannya dengan bijak untuk mencegah kanker tertentu dan penyakit lainnya.

Aturannya adalah kuantitas menentukan kualitas.

Lihat juga cara menanam kecambah sendiri, dan untuk mengetahui lebih lanjut tentang topik makan sehat dengan produk ini, lihat mengapa kecambah adalah makanan super.