2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan provinsi di Meksiko telah menggunakan teknik dan alat sejak penaklukan negara itu pada tahun 1521, meskipun sedikit yang menggiling jagung dan rempah-rempah dengan batu vulkanik karena pengolah makanan lebih cepat. Tapi kacang, misalnya, dimasak setiap hari dalam pot tanah liat berwarna yang indah.
Makanan dasar
Jagung penting di Meksiko karena merupakan dasar dari banyak resep. Ini telah tumbuh sejak sekitar 5000 SM dan selalu digunakan untuk membuat massa harina - tepung jagung yang digunakan untuk adonan tortilla, roti sehari-hari orang Meksiko.
Adonan jagung juga menjadi bahan dasar minuman atol (dari adonan yang direbus). Setiap daerah membumbuinya dengan caranya sendiri - tambahkan kayu manis, gula, buah segar atau kacang. Di negara bagian Chiapas, bagaimanapun, cabai ditambahkan ke dalamnya dan minuman disajikan untuk sarapan.
Makanan ringan adalah salah satu hiburan utama orang Meksiko. Tergantung pada tempat tinggal dan iklim, mereka makan 3-4 kali sehari, dan di antara waktu makan mereka menemukan waktu untuk camilan kecil.
Produk
Bob
Orang Meksiko memasak sejumlah besar jenis kacang. Yang paling populer adalah frihol negro goreng (kacang hitam), diikuti oleh pinto warna-warni dan kacang merah. Mereka memasukkannya ke dalam isian untuk taco, tortilla, dan enchilada, mereka juga menggunakannya untuk kacang lezat "Veracruz".
Cabe
Paprika adalah bagian integral dari masakan Meksiko. Digunakan segar, kering, utuh, bubuk atau kalengan. Cabai ancho kering berwarna coklat kemerahan muda ditambahkan ke sup, semur, dan saus. Paprika mutato mirip dengan mereka, tetapi sedikit lebih manis. Markisa coklat-hitam tidak terlalu pedas saat segar dan memiliki aroma pedas.
Paprika serrano adalah salah satu yang paling banyak digunakan - kecil, hijau, dijual segar atau kalengan. Jalapeno adalah cabai populer lainnya. Lebih berdaging daripada serrano, mereka dijual segar atau kalengan.
Vanila
Produk lokal, vanili adalah benih dari jenis anggrek. Polong hijau tidak berbau dan berasa saat dicabut, tetapi dijemur di bawah sinar matahari dan setelah 6 bulan muncul aromanya.
Alpukat
Alpukat tumbuh liar di Meksiko dan digunakan dalam resep guacamole. Kultivar hijau dan hitam-ungu diimpor belum matang, sehingga harus dibeli dua hari sebelum digunakan.
Tomat
Mereka hebat dalam saus Meksiko asli, dijual segar dan kalengan. Mereka menyebutnya tomat hijau, tapi itu sama sekali bukan tomat. Saus paling populer berdasarkan tomat adalah salza de tomato verde - campuran tomat, ketumbar, cabai, bawang merah dan bawang putih.
Rempah-rempah hijau
Silantro, yaitu ketumbar, banyak digunakan. Popularitas berikutnya, terutama di negara bagian Yucatan, adalah espasote (juga disebut teh Meksiko), dengan aroma yang tajam dan kuat.
Teknik dan tips
saus
Orang Meksiko menggabungkan tomat, cabai, dan alpukat dengan sayuran hijau dan rempah-rempah lainnya dan membuat berbagai saus yang cukup menarik, beberapa di antaranya mentah. Saus masak yang paling tidak biasa adalah mol poblano - dengan cabai dan cokelat alami. Disajikan dengan kalkun pada hari libur. Sambal yang dimasak terbuat dari bawang goreng dan bawang putih, ditambah sedikit pedas campuran cabai yang dihaluskan, juga digoreng, dan terakhir ditambah kaldu. Kuah direbus dengan api kecil hingga mengental dan menyusut.
Saus mentah, seperti salsa de molkachete, diletakkan di atas meja bersama dengan garam dan merica. Orang-orang menyukai campuran halus dari bawang putih, cabai, tomat, tomat dan ketumbar dan dengan murah hati menambahkannya ke piring mereka untuk rasa ekstra.
Persiapan cabai
Hal pertama yang harus diingat adalah jangan menyentuh wajah atau mulut Anda saat menyiapkan hidangan dengan cabai, karena daging dan bijinya bisa membuat Anda marah. Jika Anda memiliki kulit sensitif, ada baiknya memakai sarung tangan karet. Paprika segar dan kalengan dipotong menjadi dua dan biji serta benang putih dibuang; kemudian paprika dipotong-potong.
Paprika pedas utuh dapat ditambahkan ke sup atau nasi selama memasak, tetapi hati-hati jangan sampai sobek karena buburnya sangat panas. Paprika kering dikeringkan di tanah, jadi cucilah dari tanah dan debu. Buang tangkainya dan potong cabai memanjang untuk membuang bijinya. Paprika ini digoreng tanpa lemak atau dengan sedikit minyak untuk menghilangkan rasa, lalu bisa direndam dalam air panas selama kurang lebih 20 menit.
Jika Anda perlu mengisinya, tinggalkan batangnya dan potong lada hanya untuk membuang biji dan uratnya. Anda kemudian dapat melepuhnya atau memanggangnya di atas panggangan yang kuat. Saat kulit pecah-pecah, kupas.
Isian untuk cabai dibuat dari daging, nasi atau keju, dan akhirnya hidangan ini diberi krim asam atau ditutup dengan tomat. Terkadang paprika digulung dalam tepung dan telur kocok dan digoreng dengan banyak minyak.
Tamali
Tamal dibuat dari adonan jagung yang dicampur dengan lemak babi dan baking powder, yang dioleskan di atas daun jagung atau pisang (perkamen juga bisa digunakan). Mereka diisi dan dibungkus dalam gulungan, dan kemudian dikukus. Setiap daerah di Meksiko memiliki gaya memasak tamali sendiri. Permen diisi dengan buah-buahan kalengan atau kering. Isi asin termasuk daging, udang atau keju.
Tortilla
Di setiap kota atau desa Meksiko, Anda dapat melihat pedagang kaki lima membuat roti pipih tipis yang disebut tortilla. Mereka merobek sepotong kecil adonan jagung dan meratakannya di antara telapak tangan mereka hingga setebal selembar kertas, sebuah seni yang disempurnakan selama berabad-abad. Orang Spanyol merasa ini sulit, dan mereka menemukan alat yang berguna, mesin press tortilla.
Setelah tortilla dibentuk, maka tortilla dipanggang di atas wajan keramik atau besi yang sangat panas - komal. Ada berbagai jenis tortilla di Meksiko, ukuran dan warnanya bervariasi menurut wilayah. Mereka bisa kecil, berdiameter sekitar 5 cm, atau besar - hingga 25 cm Meskipun terbuat dari jagung, di negara bagian utara Meksiko Anda juga akan menemukan tortilla yang terbuat dari tepung biasa. Tidak seperti jagung, tortilla gandum mengandung lemak dan digulung, tidak dipipihkan, dengan tangan.
Tequila
Meksiko memproduksi berbagai minuman beralkohol, tetapi yang paling terkenal adalah tequila - produk kaktus agave tequilana, yang hanya ditanam secara legal di negara bagian Jalisco, Michoacan, dan Nayarit. Jus difermentasi dan disuling untuk mendapatkan tequila perak atau putih, yang disimpan dalam tong kayu ek selama sekitar satu tahun untuk mendapatkan tequila emas.
Orang Meksiko minum tequila alami dengan garam dan lemon hijau - pertama mereka menjilat garam dengan ujung lidah mereka, lalu minum tequila dan akhirnya menyedot jus dari tepi irisan lemon hijau.
Tequila juga digunakan untuk membuat minuman musim panas yang luar biasa - Tequila Sunrise. Masukkan dua takar tequila ke dalam gelas tinggi, tambahkan banyak es dan taburi dengan jus jeruk segar. Tambahkan sekitar 2 sendok makan grenadine dan biarkan jatuh ke bawah. Kocok perlahan sebelum diminum agar matahari terbit. Koktail Meksiko lainnya adalah Margarita.
Direkomendasikan:
Cabai Rawit - Dasar Masakan Meksiko
Masakan Meksiko, populer karena rasa pedas dan aromanya yang tak tertahankan, terkenal karena bahan dan rempahnya yang unik, yang dipadukan dengan terampil. Produk yang paling banyak digunakan adalah jagung, zucchini, kacang-kacangan, jamur, yang dikenal sebagai keputihan, alpukat, berbagai varietas tomat dan banyak lagi.
Buah Dalam Masakan Meksiko
Banyak orang mengasosiasikan masakan Meksiko hanya dengan bumbu pedas dan pedas, cabai, kacang-kacangan, jagung dan bahkan penggunaan serangga dalam berbagai masakan. Sedikit yang diketahui tentang fakta bahwa kakao dan cokelat dalam semua varietasnya banyak digunakan di dalamnya, dan bahkan lebih sedikit lagi bahwa buah-buahan merupakan bagian integral dari persiapan sejumlah hidangan tradisional.
Masakan Yunani - Banyak Resep Dan Rasa
Ketika Anda mendengar masakan Yunani Apa hal pertama yang Anda pikirkan? Saya ingat tiga hal - salad Yunani, minyak zaitun, dan zaitun. Namun, ini tidak semua yang ditawarkan masakan Yunani. Ini kaya akan banyak rasa. Di dalamnya kita dapat menemukan resep makanan Mediterania yang lezat dan berbagai macam makanan Balkan yang termasuk dalam resepnya.
Masakan Meksiko: Tradisi Dan Warna
Meksiko - negara yang sangat berlimpah, diberkahi dengan banyak buah ilahi. Mangga, kakao, kacang tanah, nanas, beras, jagung, alpukat, kopi, gandum, lada, kaktus dan agave - daftar panjang buah dan sayuran yang dipanen dan digunakan oleh suku kuno yang mendiami tanah Meksiko - Aztec dan Toltec.
Kami Membeli Dan Makan Lebih Banyak Dan Lebih Banyak Makanan
Seolah-olah hanya industri makanan yang tidak terpengaruh oleh krisis global. Anda tidak bisa tidak memperhatikan bahwa karena semakin banyak usaha kecil atau toko pakaian dan studio tutup, pertumbuhan rantai makanan menjadi lebih nyata dan berskala besar.
