2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Makanan fermentasi diperoleh setelah melalui proses fermentasi asam laktat, sehingga bakteri alami telah mengolah gula dan karbohidrat yang terkandung dalam makanan menjadi asam laktat. Melalui proses ini, makanan diawetkan dan diperkaya dengan sejumlah nutrisi bermanfaat, seperti enzim, vitamin, asam lemak omega-3, dan probiotik.
Bagi kami orang Bulgaria, jenis makanan ini telah dikenal selama berabad-abad dan secara tradisional sebagian besar ada di meja kami terutama selama bulan-bulan musim dingin.
Untuk kelompok makanan fermentasi Ini termasuk yogurt, kefir, cuka sari apel dan sayuran yang difermentasi secara alami, populer di negara kita sebagai acar - mentimun, wortel, kembang kol, paprika merah, bawang putih, dan tentu saja asinan kubis.
Beberapa lainnya makanan fermentasi populer, tetapi tidak terlalu umum di Bulgaria adalah Kombucha - teh fermentasi dan Kimchi - hidangan tradisional Korea dari sayuran fermentasi, kebanyakan kubis, mirip dengan asinan kubis Bulgaria, yang ditambahkan rempah-rempah seperti cabai merah, bawang putih dan jus bawang, tomat dan lainnya.
Makanan fermentasi dikenal bermanfaat untuk klaim mereka bahwa mereka meningkatkan pencernaan dan memuliakan mikroorganisme yang hidup di usus, mengurangi peradangan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merupakan sekutu yang baik dalam penurunan berat badan.
Namun, menurut ahli mikrobiologi Inggris, Ms. Manal Mohammed, selain sifat bermanfaat yang mereka miliki, jenis makanan ini juga membawa beberapa risiko.
Sebagai contoh makanan dan minuman yang difermentasi dapat menyebabkan alergi, untuk memfasilitasi pertumbuhan bakteri yang resisten terhadap antibiotik dan menyebabkan efek samping yang tidak menyenangkan seperti kelelahan, masalah tidur, gatal-gatal, ruam, diare, mual, muntah, dalam kasus yang jarang bahkan tekanan darah rendah dan aritmia jantung.
Menurut Ms. Manal Mohammed, kemungkinan risiko ini disebabkan oleh adanya histamin, yang ditemukan dalam makanan kaya probiotik seperti makanan fermentasi. Beberapa tubuh orang tidak menghasilkan cukup enzim untuk memecah histamin ini, akibatnya mereka memasuki aliran darah dan menyebabkan reaksi.
Makanan fermentasi bisa berbahaya, terutama untuk orang tua atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, karena ada risiko infeksi serius yang disebabkan oleh bakteri hidup yang dikandungnya.
Direkomendasikan:
Makanan Fermentasi Adalah Suatu Keharusan Jika Anda Ingin Sehat
Proses fermentasi telah dikenal sejak zaman dahulu. Nenek kami sepenuhnya menyadari manfaat acar buatan sendiri yang diperoleh dengan fermentasi alami, yogurt buatan sendiri, dan produk susu. Selain enak, juga sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung mikroorganisme hidup yang berfungsi sebagai probiotik alami.
Manfaat Luar Biasa Dari Makanan Fermentasi
Selama berabad-abad, ratusan budaya dan peradaban telah menyempurnakan fermentasi sebagai cara yang baik untuk mengawetkan makanan yang mudah rusak yang mudah rusak di iklim hangat. Secara umum, fermentasi mengawetkan makanan karena mikroorganisme yang dibudidayakan berkembang dalam produk, yang tidak memungkinkan pertumbuhan bakteri yang merusak produk.
Fermentasi Liar - Apa Itu?
Fermentasi liar disebut fermentasi alami tanpa menggunakan ragi buatan, ragi dan aditif lainnya. Ini adalah proses mengubah pati dan gula menjadi asam laktat hanya dengan bantuan mikroorganisme alami di sekitar kita. Di lingkungan asam laktat ini hanya bisa ada bakteri menguntungkan bagi manusia .
Apa Saja Manfaat Makanan Fermentasi?
Banyak makanan fermentasi, acar dan acar sayuran digunakan tidak hanya sebagai makanan tetapi juga sebagai obat. Orang-orang telah menggunakan makanan ini selama berabad-abad tanpa mengetahui mengapa mereka memiliki efek penyembuhan seperti itu.
Makanan Yang Meningkatkan Risiko Kanker! Menggantinya Dengan Apa?
Menurut penelitian terbaru, pola makan banyak orang Amerika meningkatkan risiko mengembangkan berbagai jenis kanker. Mereka tidak makan dengan sehat dan merupakan pendukung produk berbahaya. Dan kita ambil contoh dari mereka. Nutrisi telah ditemukan memainkan peran penting dalam mengendalikan risiko penyakit, termasuk konsumsi alkohol, rokok, segala macam kebiasaan buruk dan gaya hidup tidak sehat.
