Sirup Maple: Sehat Atau Tidak?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

sirup maple adalah pemanis alami populer yang dikatakan lebih sehat dan lebih bergizi daripada gula. Namun, penting untuk melihat ilmu di balik beberapa klaim ini.

Artikel ini menjelaskan apakah sirup maple itu sehat atau tidak.

Apa itu sirup maple?

Sirup maple dibuat dari cairan sirkulasi atau jus pohon gula. Ini telah dikonsumsi selama berabad-abad di Amerika Utara. Lebih dari 80% pasokan dunia dibuat di provinsi Quebec di Kanada timur.

Ada dua langkah utama dalam produksi sirup maple:

1. Bor lubang di pohon maple sehingga jusnya dituangkan ke dalam wadah;

2. Rebus jus sampai sebagian besar air menguap, meninggalkan manis yang kental leaving sirupyang kemudian disaring untuk menghilangkan kotoran.

Produk akhir dapat digunakan untuk mempermanis banyak hidangan.

Ringkasan:

sirup maple dilakukan dengan mengunduh jus pohon maple, lalu rebus jus untuk mendapatkan sirup kental. Kebanyakan sirup maple diproduksi di Kanada Timur.

Tersedia dalam berbagai derajat

Ada beberapa yang berbeda jenis sirup maple, dibedakan berdasarkan warna khasnya. Klasifikasi dapat bervariasi dari satu negara ke negara lain.

Di Amerika Serikat, sirup maple diklasifikasikan sebagai Kelas A, B, dan B.

- Kelas A dikategorikan menjadi tiga kelompok: kuning muda, kuning sedang dan kuning tua;

- Kelas B adalah sirup paling gelap yang tersedia.

Sirup yang lebih gelap dibuat dari jus yang diekstraksi kemudian di musim panen. Mereka memiliki rasa maple yang lebih kuat dan biasanya digunakan untuk memanggang, sedangkan yang lebih ringan digunakan langsung pada makanan seperti pancake.

Saat membeli sirup maple, baca label makanan dengan cermat. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan sirup maple asli - bukan hanya sirup dengan maple, yang dapat diisi dengan gula rafinasi atau sirup jagung fruktosa tinggi.

Ringkasan:

Ada beberapa jenis sirup maple berdasarkan warna. Kelas B adalah yang paling gelap dan menawarkan rasa maple terkuat.

Sirup maple mengandung beberapa vitamin dan mineral - tetapi tinggi gula.

Apa yang dipancarkannya? sirup maple gula rafinasi adalah mineral dan antioksidannya.

Sekitar 1/3 cangkir (80ml) sirup maple murni mengandung:

Kalsium: 7% dari RDI

Kalium: 6% dari RDI

Besi: 7% dari RDI

Seng: 28% dari RDI

Mangan: 165% dari R&D

Meskipun sirup maple menyediakan sejumlah mineral yang layak, terutama mangan dan seng, sirup maple juga mengandung banyak gula. Sirup maple mengandung sekitar 2/3 sukrosa - 1/3 cangkir (80 ml) mengandung sekitar 60 g gula. Kelebihan gula dapat menjadi penyebab utama dari beberapa masalah kesehatan terbesar di dunia, termasuk obesitas, diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Fakta bahwa sirup maple mengandung beberapa mineral, adalah alasan yang sangat buruk untuk makan, mengingat kandungan gulanya yang tinggi. Kebanyakan orang sudah makan banyak gula.

Cara terbaik untuk mendapatkan mineral ini adalah dengan makan makanan utuh. Jika Anda makan makanan yang seimbang, maka risiko kehilangan beberapa nutrisi ini sangat rendah.

Selain itu, kadar gula yang tinggi dapat mempengaruhi kadar gula darah Anda. Dalam hal ini, sirup maple mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada gula biasa.

Indeks glikemik sirup maple adalah 54. Sebagai perbandingan, gula memiliki indeks glikemik sekitar 65. Ini berarti sirup maple meningkatkan gula darah lebih lambat daripada gula biasa.

Ringkasan:

Sirup maple mengandung sejumlah kecil mineral seperti mangan dan seng. Padahal kandungan gulanya sangat tinggi.

Sirup maple menyediakan setidaknya 24 antioksidan. Kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas dianggap sebagai salah satu mekanisme penuaan dan banyak penyakit. Antioksidan dapat menetralkan radikal bebas dan mengurangi kerusakan oksidatif, mengurangi risiko penyakit tertentu.

Studi menunjukkan bahwa sirup maple adalah sumber antioksidan yang layak. 24 antioksidan berbeda telah ditemukan dalam sirup maple. Sirup yang lebih gelap, seperti kelas B, menyediakan lebih banyak antioksidan yang bermanfaat ini daripada yang lebih ringan. Namun, kandungan antioksidan totalnya masih rendah dibandingkan gula dalam jumlah besar.

Satu studi menghitung bahwa mengganti semua gula rafinasi dalam makanan dengan pemanis alternatif seperti: sirup maple, akan meningkatkan total antioksidan Anda sebanyak makan kacang-kacangan atau buah-buahan.

Jika Anda perlu menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan metabolisme Anda, lebih baik melewatkan pemanis secara umum, daripada menggantinya dengan sirup maple.

Meskipun ada banyak antioksidan dalam sirup maple, mereka tidak mengimbangi tingginya dosis gula di dalamnya.

Sirup maple menyediakan senyawa lain. Banyak zat yang berpotensi bermanfaat telah diamati dalam sirup maple. Beberapa senyawa ini tidak ada di pohon maple, terbentuk ketika jus direbus untuk membentuk sirup. Salah satunya adalah Quebec, dinamai provinsi maple Quebec. Senyawa aktif dalam sirup maple membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker dan dapat memperlambat pemecahan karbohidrat di saluran pencernaan.

Namun, tidak ada penelitian pada manusia untuk mengkonfirmasi efek kesehatan ini yang ditemukan dalam studi tabung. Terlebih lagi, perlu diingat bahwa sebagian besar studi sirup maple, yang sering disertai dengan judul yang menyesatkan, disponsori oleh produsen sirup maple.

Ringkasan:

Meskipun sirup maple mengandung beberapa nutrisi dan antioksidan, ia memiliki kandungan gula yang sangat tinggi. Sirup maple adalah sumber nutrisi yang sangat buruk dibandingkan dengan makanan utuh seperti sayuran, buah-buahan, dan makanan hewani yang tidak diproses.

Mengganti gula rafinasi dengan sirup maple murni dan berkualitas cenderung menghasilkan manfaat kesehatan bersih, tetapi menambahkannya ke dalam diet Anda hanya akan memperburuk keadaan.

Sirup maple adalah versi gula yang tidak terlalu buruk, mirip dengan gula kelapa. Itu tidak dapat secara objektif diberi label sebagai sehat.

Jika Anda mengkonsumsinya, yang terbaik adalah melakukannya dalam jumlah sedang - seperti halnya semua pemanis.