Cara Membuat Capon Italia Tradisional

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Resep masakan Italia tradisional capon berasal dari Sisilia. Tradisi kuliner pulau Mediterania terbesar telah terbentuk selama ribuan tahun.

Sejumlah penakluk meninggalkan jejak mereka di sini - Romawi, Bizantium, Arab, Normandia, Yunani, suku Jerman, Prancis, dan Spanyol. Masing-masing dari mereka telah memberikan sesuatu pada tradisi kuliner lokal, yang saat ini merupakan salah satu yang paling berwarna di seluruh Italia.

Di tepi pulau, nelayan Sisilia menangkap ikan yang mereka sebut capone - ayam laut. Di masa lalu, itu jarang terjadi dan hanya ada di meja orang terkaya. Karena capone adalah ikan kering, koki lokal menyiapkannya dengan saus sayuran khusus.

Bagi orang miskin, itu adalah tujuan yang tidak mungkin tercapai dan mereka hanya puas dengan tata letak sayuran. Jadi, pada awal abad ke-15, dalam menu tempat kedai minuman Sisilia yang populer menemukan capon sayuran.

Pada abad ke-16, terong pertama diperkenalkan ke pulau itu, yang secara total menggantikan ikan langka dari produk capon.

Ada 33 jenis resep capon Italia di dunia. Di sini Anda akan menemukan yang asli dan paling umum dari mereka:

Capon Sisilia

Produk yang diperlukan: 4 terong besar, 2 bawang bombay sedang, 2 tomat besar, 6-8 tomat kering, 2 batang seledri, 100 g prem yang diadu, 50 g caper, 2 sdm. gula, sdm. cuka anggur, minyak zaitun, garam.

Persiapan: Potong terong menjadi kubus, garam dan sisihkan. Sementara jus pahit dikeringkan, produk lainnya disiapkan.

Celupkan tomat ke dalam air panas selama beberapa detik dan kupas. Mereka dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi kubus sedang. Kupas bawang dan potong menjadi lingkaran tipis. Seledri dan tomat kering dicincang.

Goreng bawang dalam 2 sdm. minyak zaitun, sampai benar-benar melunak. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan tomat dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan seledri, dan setelah 3-4 menit plum dan caper. Produk dimasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Terong dicuci, diiris dan digoreng dalam mangkuk terpisah. Tiriskan lemak dan tambahkan ke produk lainnya. Tambahkan gula dan cuka dan masak selama 10 menit lagi. Bumbui caponata secukupnya dan angkat dari api. Sajikan panas atau dingin.