Peran Ikan Dalam Nutrisi Anak

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Ikan adalah produk yang sangat berharga, yang sayangnya di negara kita sangat jarang digunakan dalam nutrisi anak-anak. Alasan untuk ini terutama karena baunya yang spesifik, yang tidak semua orang terbiasa, serta adanya tulang kecil.

Tingginya nilai gizi ikan ditentukan oleh kandungan protein dan lemak yang mudah dicerna dan lengkap. Dalam komposisi dan nilai biologis, protein setara dengan yang ada di daging. Selain itu, strukturnya yang halus membuatnya lebih mudah dicerna di bawah pengaruh cairan lambung.

Lemak ikan berbentuk cair, tidak jenuh dan lebih mudah dicerna daripada lemak jenuh padat dari daging. Ikan mengandung asam lemak, yang mutlak diperlukan untuk tubuh anak-anak dan orang dewasa. Mereka terlibat dalam pembangunan membran sel, prekursor zat aktif biologis seperti prostaglandin dan hormon. Selain itu, asam lemak ikan memiliki efek perlindungan terhadap tekanan darah tinggi, aterosklerosis dan serangan jantung.

Ikan juga kaya akan potasium dan fosfor, yang sangat penting untuk pertumbuhan tulang. Ini juga mengandung yodium, vitamin A dan D yang larut dalam lemak.

Kehadiran ikan dalam makanan anak, seperti daging, secara signifikan meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh. Untuk melindungi tubuh manusia dari aterosklerosis dan serangan jantung dalam menu, kita harus menyajikan minimal 30 g ikan per hari, yang setara dengan asupan ikan 1-2 kali seminggu.

Cocok untuk anak-anak adalah ikan putih tanpa lemak segar atau beku. Ikan asin atau asap tidak boleh ada dalam menu anak-anak. Cara yang ideal untuk menyiapkannya adalah dengan merebus, mengukus atau memanggang.

Pure ikan dan sayuran, yang tersedia di jaringan toko, cocok untuk bayi, tetapi pilihan yang lebih baik adalah menyiapkannya di rumah. Meskipun ini tidak selalu mudah.

Untuk anak yang lebih besar, berbagai resep digunakan untuk membuat sup dan hidangan ikan lainnya, yang harus ada setidaknya sekali seminggu setelah tahun pertama anak.

Terlepas dari manfaat besar ikan, harus diingat bahwa itu adalah makanan yang mudah rusak. Oleh karena itu, perhatian serius harus diberikan pada asal ikan dan cara penyimpanan ikan untuk nutrisi anak-anak. Penyimpanan ikan segar yang tidak tepat setelah hanya beberapa jam memberikan tanda-tanda awal pembusukan. Oleh karena itu, ikan segar dibersihkan, dicuci dan dikeringkan secepat mungkin. Ikan beku tidak menyembunyikan bahaya seperti itu. Penting agar tidak mengalami pencairan dan pembekuan sekunder.

Jenis ikan memudahkan untuk menentukan kualitasnya. Ikan segar padat tanpa bau yang tidak sedap. Matanya transparan, mengkilat, cembung, dan insangnya segar. Sisiknya mengkilat dan sulit dihilangkan, tulangnya juga sulit dihilangkan saat dibersihkan. Ditempatkan di air, ikan segar tenggelam.

Ikan mentah lembut dan berlendir. Ketika dimasukkan ke dalam air, ia mengapung ke permukaan. Sisiknya lebih gelap dan mudah terlepas. Mata mendung dan terkadang gelap. Saat dibersihkan, isi perut mudah robek.

Kaviar juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Mengandung protein, lemak, vitamin - A dan D, mineral - fosfor, kalium, natrium, kalsium, dan lainnya. Ini dapat diberikan kepada anak-anak setelah usia satu tahun, tetapi dalam jumlah kecil dalam bentuk sandwich dengan kaviar pecah, dimasak dalam sup atau hidangan lainnya.