2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ubi jalar (Ipomaea Batatas) adalah jenis ubi jalar yang sebenarnya bukan ubi asli, tetapi termasuk dalam spesies tersendiri. Ini adalah bagian dari keluarga tumbuhan lain - Convolvulaceae. Ubi jalar adalah spesies abadi milik keluarga gramofon. Ia juga dikenal dengan nama patat, apel tanah atau ubi jalar.
Ubi jalar adalah akar besar dan lezat asli daerah tropis Amerika. Ada banyak varietas, tetapi dua yang paling umum adalah ubi jalar muda dan ubi jalar coklat tua, yang disebut "ubi" oleh orang Amerika. Di daerah tropis Amerika, bentuk ubi jalar sangat terbagi dan kaya akan karbohidrat umbi-umbian. Meski secara kimiawi mirip dengan kentang, namun rasanya tetap sangat berbeda.
Ubi jalar adalah salah satu tanaman paling kuno, dan saat ini ada sejumlah besar varietasnya - sekitar 400 varietas. Bukti bahwa ubi jalar telah dikenal manusia sejak zaman prasejarah telah ditemukan di gua-gua Peru, dan penemuan tersebut berasal dari 10.000 SM.
Kata bahasa Inggris 'potato' berasal dari kata Spanyol 'batata', yang berarti 'ubi jalar' (Ipmoea batatas). Diketahui bahwa ubi jalar dibawa oleh Christopher Columbus sendiri, yang menemukannya di Karibia. Padahal, ubi biasa memiliki hubungan yang sangat jauh dengan ubi jalar. Kedua akar itu serupa dan pada kenyataannya kedua budaya mengkonsumsi bagian bawah tanah mereka, yang telah menjadi alasan selama berabad-abad untuk sering dibingungkan ubi dan kentang. Ada perbedaan antara dua jenis dalam bentuk, kulit dan warna inti.
Saat ini, sekitar 90% ubi jalar ditanam di Asia, itulah sebabnya mereka sangat populer di masakan lokal. Ubi jalar dianggap sebagai salah satu produk tanaman paling bergizi di dunia. Bagian dalam ubi jalar bisa memiliki warna yang berbeda - paling sering oranye. Ubi jalar diyakini lebih sehat daripada ubi biasa dan dibudidayakan karena umbi bawah tanahnya yang kaya karbohidrat. Mereka biasanya putih, kuning, merah muda atau merah. Panjangnya mencapai 30 cm dan beratnya mencapai 500 g.
Komposisi ubi jalar
100 g ubi jalar mengandung antara 84-90 kkal. Dalam umbi-umbian ini ada sejumlah besar pati - 10-30%. 6% adalah gula, dan ada banyak vitamin A, B dan C, garam kalium, mangan, fosfor, besi dan lain-lain.
Ubi jalar memiliki banyak gula dan karoten, tetapi bebas lemak dan kolesterol. Mereka cukup rendah natrium dan merupakan sumber serat yang baik. Ubi jalar memiliki indeks glikemik yang rendah dan dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes tanpa perlu khawatir.
Ubi jalar Cina mengandung glikosida, kolin, oksidan, banyak vitamin, asam folat, banyak asam amino dan nutrisi lainnya.
100 g ubi jalar mengandung:
Vitamin A - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (Vitamin B2) - 0,1 mg; Niasin (Vitamin B3) - 0,61 mg; Asam pantotenat (Vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (Vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalsium - 30 mg; Besi - 0,6 mg; Magnesium - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalium - mg 337; Seng - 0,3 mg; Kalori - 90 kkal (360 kJ).
Jenis ubi jalar
Ada banyak variasi dalam varietas ubi jalar. Menurut kadar gulanya, ubi jalar dibagi menjadi manis, semi manis dan tanpa pemanis. Ubi jalar tanpa pemanis dikonsumsi seperti kentang - dipanggang, direbus atau digoreng.
Yang semi manis ubi mengingatkan pada rasa kenari atau chestnut. Ini dapat dikonsumsi sepenuhnya mentah atau mirip dengan jenis sebelumnya - setelah semua jenis perlakuan panas.
Ubi jalar digunakan seperti buah-buahan, mereka digunakan untuk membuat selai, anggur atau alkohol. Selain itu, bagian tanah tanaman digunakan - daun muda ditempatkan di berbagai salad.
Pemilihan dan penyimpanan ubi jalar
Saat membeli ubi jalar, pilihlah yang memiliki kulit rata dan halus. Hindari umbi dengan memar, luka dan bintik-bintik lunak. Jangan membeli ubi jalar beku, karena rasa dan khasiatnya telah berubah. Perlu diingat bahwa ubi jalar lebih cepat rusak daripada kentang.
Simpan ubi jalar di tempat yang gelap, sejuk dan kering pada suhu tidak melebihi 15 derajat. Semakin tinggi kelembaban di dalam ruangan, semakin cepat rusak. Jangan menyimpan ubi mentah di dalam lemari es. Disimpan dengan benar, ubi jalar dapat disimpan dari satu minggu hingga 10 hari. Setelah matang, Anda bisa menyimpannya dalam keadaan dingin selama sekitar satu minggu.
Penggunaan kuliner ubi jalar
Sangat lezat dan dengan rasa manis yang menyenangkan, ubi jalar disiapkan seperti kita biasa membuat ubi biasa. Kita dapat menekankan perbedaan bahwa ubi jalar digunakan untuk membuat kue yang cukup enak, sedangkan ubi biasa tidak memiliki praktik seperti itu. Akar bukan satu-satunya bagian yang dapat dimakan dari ubi jalar. Daun sayuran ini digunakan dengan cara yang mirip dengan bayam.
Ubi jalar sering disiapkan direbus, dipanggang, ditumis, ditambahkan ke berbagai masakan yang dimasak, sup, dan dibuat menjadi pure. Daging panggang yang diasinkan dengan ubi dijamin enak, dan irisan ubi jalar pun bisa dipanggang. Ubi jalar dapat ditambahkan ke kue, panekuk, dan souffle pedas. Selain itu, Anda bisa memasaknya tanpa lemak, yang baik untuk pinggang Anda.
Cara yang dijamin untuk menyiapkannya adalah dengan memanggangnya dalam oven. Selain hidangan utama ubi jalar, Anda juga bisa menyiapkan hidangan penutup. Selain itu, ubi jalar juga digunakan untuk menghasilkan alkohol, pati, tepung dan serpih.
Keripik oriental dari sangat populer ubi. Di Cina Anda dapat menemukan keripik ubi jalar yang dilapisi gula, di AS mereka lebih suka yang asin, dan di Bangladesh jenis keripik ini dibumbui dengan cabai rawit dan asam sitrat.
Manfaat ubi jalar
Protein dalam ubi memiliki sifat antioksidan, yang secara otomatis menjadikannya makanan yang sangat berharga dan bermanfaat. Ubi jalar adalah makanan yang direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, kanker usus kecil atau kanker usus besar. Mereka tidak menyebabkan sembelit dan mengurangi risiko diabetes, masalah jantung dan obesitas.
Ubi jalar dipercaya dapat melindungi terhadap asma, osteoporosis atau rheumatoid arthritis. Mereka adalah makanan yang ideal untuk orang tua dan wanita hamil.
Di Cina, mereka secara tradisional digunakan sebagai obat diabetes, sering buang air kecil, kelelahan kronis, diare, asma, batuk, kehilangan nafsu makan, polusi dan gangguan seksual.
Kehadiran beta-karoten dalam ubi jalar ini membantu tubuh melawan radikal bebas. Rasa manis dari ubi jalar, dan lebih tepatnya zat yang menyebabkannya, membantu membersihkan darah dan menjaga tingkat tekanan darah normal. Konsumsi rutin ubi baik untuk lambung, memiliki efek positif pada bisul dan menghilangkan kemungkinan radang usus besar.
Nilai gizi yang tinggi dari ubi jalar menjadikannya makanan yang cocok untuk orang-orang yang melakukan satu atau jenis aktivitas fisik lainnya. Antara lain, ubi jalar yang dikonsumsi sebagai camilan dapat membantu menurunkan berat badan karena menimbulkan rasa kenyang selama berjam-jam.
Direkomendasikan:
Menanam Kentang Ubi Jalar
Ubi jalar jauh lebih bergizi dan bermanfaat daripada ubi biasa. Bagi sebagian orang mereka adalah makanan yang lezat, dan bagi sebagian lagi bagian dari menu sehari-hari. Jenis kentang ini berasal dari Amerika Tengah. Lambat laun, ubi jalar menjadi sangat populer karena didistribusikan oleh kapal dagang Spanyol di Filipina dan Amerika Utara, dan oleh Portugis di India, Asia Selatan, dan negara-negara Afrika.
Apa Itu Ubi Jalar?
Ubi jalar , disebut juga ubi jalar , adalah sayuran umbi-umbian asli Amerika Tengah. Itu diterima dengan baik di seluruh dunia, telah dibawa hampir ke mana-mana. Asia adalah benua di mana beragam resep masakan ubi jalar paling kaya ditawarkan.
Manfaat Ubi Jalar
Ubi jalar kaya akan nutrisi, sayuran akar yang lezat. Mereka memiliki tekstur krim dan sangat lembut, yang membuatnya menjadi bahan yang sangat cocok untuk banyak resep. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa ubi jalar adalah salah satu sumber terbaik Vitamin A.
Ubi Jalar Vs. Ubi: Apa Bedanya?
Syaratnya ubi dan ubi jalar sering digunakan secara bergantian, menyebabkan kebingungan. Meskipun keduanya adalah sayuran umbi bawah tanah, mereka sebenarnya sangat berbeda - mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang berbeda. Jadi dari mana kebingungan itu berasal?
Ubi Jalar Meksiko - Ubi Liar
Ubi liar adalah tanaman anggur abadi, juga dikenal sebagai ubi jalar Meksiko atau Dioscorea villosa. Tanaman ini berasal dari Amerika Utara dan ditemukan di daerah tropis Meksiko dan Asia. Ada varietas yang disebut ubi jalar Cina, yang berasal dari Cina.
