2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Dalam banyak gaya memasak yang ada di seluruh dunia, hampir tidak ada yang tidak bergantung pada berbagai jenis lemak nabati dan cuka, dibumbui dengan rempah-rempah lokal. Pengetahuan dasar tentang rasa mana yang paling baik dipadukan dengan jenis minyak dan cuka, bisa kita dapatkan dari masakan internasional. Minyak rasa dan cuka disiapkan dengan mudah dan cepat, serta berbagai jenis mustard, esens manis dan asin, madu rasa dan gula.
Minyak khusus
Minyak goreng terbuat dari berbagai jenis biji-bijian, buah-buahan dan kacang-kacangan, yang ditekan untuk melepaskan lemak. Lemak nabati biasanya berbau dari bahan baku pembuatannya, sehingga jenis minyak yang sesuai harus digunakan dalam setiap resep.
Tergantung pada anggaran Anda, minyak zaitun dapat digunakan untuk menggoreng dengan sedikit lemak untuk memberikan rasa tertentu pada buah zaitun segar.
Dicampur dengan lemak kurang aromatik seperti minyak kacang, biji anggur atau bunga matahari, sangat ideal untuk salad.
Yang disebut cuka malt digunakan untuk pengalengan. Anggur dan cuka sari apel tidak terlalu asam dan lebih cocok untuk saus salad. Selama berabad-abad, koki pemberani telah menggunakan segala macam campuran rempah-rempah untuk mendapatkan rasa dan selera mereka sendiri. Dalam hal ini, madu alami dan gula rafinasi cocok untuk membuat makanan penutup karena menyerap aroma lembut rempah-rempah.
Minyak aromatik
Ada banyak jenis minyak di pasaran. Masing-masing memiliki rasa tertentu dan memberi Anda kesempatan untuk menciptakan gaya Anda sendiri dalam memasak.
1. Minyak zaitun - buah, seringkali rasa zaitun. Mungkin minyak yang paling dicari dan mapan. Ideal untuk pasta dan topping;
2. Minyak kenari - dengan rasa bersahaja yang kaya. Paling baik digunakan dalam saus salad khusus;
3. Minyak kacang - ringan dan dengan rasa netral. Cocok untuk menggoreng mayones;
4. Minyak safron - rasa lembut dan tekstur ringan.
Minyak pedas
Masukkan 5 cabai rawit ke dalam botol atau toples, tuangkan 250 ml minyak zaitun atau minyak kacang dan biarkan meresap selama 2-3 minggu. Minyak ini digunakan untuk membumbui masakan pedas.
minyak hijau
Untuk membuat minyak dengan bumbu hijau, masukkan bumbu ke dalam toples atau botol, tuangkan minyak dan biarkan meresap selama 3-4 minggu.
1. Minyak zaitun dengan bawang putih, rosemary dan daun salam. Taruh di piring Mediterania dan di barbekyu;
2. Minyak kacang atau minyak bunga matahari dengan sage, thyme dan musim dingin yang gurih. Ideal untuk daging panggang putih;
3. Minyak safron dengan batang adas, bawang putih dan thyme. Tambahkan ke ikan dan makanan laut.
Minyak dengan lada hitam
Panaskan 3 sdm. minyak kacang atau kunyit dalam wajan kecil, masukkan 1 sdm. lada hitam dan goreng ringan selama 3-4 menit, cukup untuk melepaskan aromanya. Tuang ke dalam botol atau toples, tambahkan 1 siung bawang putih, tusuk sedikit, tambahkan 175 ml minyak dan biarkan selama 2-3 minggu. Untuk alternatif warna, campurkan merica hitam, hijau, dan merah muda. Minyak ini memberikan rasa yang enak pada daging panggang dan bumbunya.
Cuka aromatik
Anda dapat menjaga aroma segar rempah-rempah hijau bahkan dalam cuka yang paling sederhana. Cuka seperti itu sangat ideal untuk membumbui salad di musim dingin.
Jenis cuka yang bisa diberi rasa adalah cuka anggur merah dan putih, apel, malt dan wormwood.
Cuka dengan bumbu hijau
Hasil yang menarik diperoleh jika Anda berhasil membumbui cuka dengan rempah-rempah hijau buatan sendiri, yang lebih segar daripada yang dibeli di supermarket. Apsintus aromatik, kemangi, adas, rosemary, thyme, oregano, marjoram dan daun salam cocok untuk cuka anggur putih.
Aroma manis
Buat sesuatu yang luar biasa dari puding dan makanan penutup biasa dengan membumbuinya dengan esens manis.
Esensi almond
Rasa almond dapat diekstraksi dengan membiarkan almond panggang ringan direndam dalam minyak almond. Esensi ini digunakan untuk kue dan makanan penutup.
Panggang 25 g almond pucat di atas panggangan sedang. Masukkan ke dalam botol atau toples kecil dan tuangkan 75 ml minyak almond. Biarkan selama 3-4 hari.
Sari kopi
Larutkan 5 sdm. nescafe dalam 2 sdm. air mendidih. Dinginkan dan tuangkan ke dalam stoples dengan tutup ulir atau botol kecil. Digunakan segera.
Gula vanila
Giling dalam food processor 2 buah vanili bersama dengan 100 g gula bubuk. Tuang ke dalam toples.
Direkomendasikan:
Dasar-dasar Veganisme
Seorang vegan adalah orang yang pola makannya sepenuhnya didasarkan pada tanaman. Pola makan vegan mengecualikan semua produk hewani, seperti produk susu, telur, daging sapi, unggas, ikan, gelatin, dan madu. vegan menikmati berbagai makanan, termasuk sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, biji-bijian dan banyak makanan nabati.
Aturan Dasar Untuk Memasak Daging
Terlepas dari vegetarian, hampir tidak ada orang yang tidak menikmati ayam panggang dengan kulit keemasan, daging sapi atau babi yang lembut atau iga, bakso atau kebab yang baru dipanggang. Untuk mencapai rasa daging yang dijelaskan di atas, Anda perlu belajar cara memasaknya, karena sangat sering terjadi kesalahan dalam persiapan daging.
Aturan Dasar Untuk Memasak
Menyiapkan makanan sehat bukanlah tugas yang sulit sama sekali. Makanan akan lebih enak dan sehat dan akan dihargai oleh seluruh keluarga Anda jika Anda mengikuti beberapa aturan di dapur. 1. Jangan pernah menambahkan minyak atau mentega ekstra ke makanan jika tidak diperlukan.
Istilah Dasar Memasak Yang Perlu Anda Ketahui
- Aspic - massa seperti cemara yang diperoleh dari kaldu yang kuat dengan tambahan gelatin. - Beefsteak - irisan tebal daging fillet, potong melintang. Goreng atau panggang. - Béchamel - saus susu ringan yang terbuat dari mentega, tepung, dan susu.
Minyak Goreng Dasar Dalam Memasak! Yang Digunakan Untuk Apa
Rak-rak toko modern penuh dengan berbagai macam minyak nabati. Namun, sebagian besar ibu rumah tangga hanya menggunakan dua jenis minyak - satu untuk menggoreng, yang lain untuk saus salad. Pendekatan ini tidak sepenuhnya benar. Ahli gizi modern merekomendasikan agar Anda memiliki sekitar lima spesies berbagai minyak di dapur dan bergantian penggunaannya.
