2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Saat menyiapkan makanan, penting agar tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Namun, cukup sering, kualitas-kualitas ini tidak dapat berjalan seiring, karena sebagian besar teknik kuliner mengubah makanan menjadi rasa yang tak tertahankan, tetapi miskin nutrisi dan vitamin. Menggoreng, merebus dalam waktu lama, dan memanggang bahan-bahan penting "merampok", yang dalam kondisi segar produk berlimpah.
Sumber vitamin yang paling penting adalah sayuran dan buah-buahan. Sebagai makanan utama hewan, zat bermanfaat mereka masuk ke dalam produk hewani. Dalam banyak kasus, vitamin yang paling berharga ditemukan dalam produk yang berasal dari hewan, seperti susu, telur, mentega, hati, kaviar, minyak ikan, dll.
Untuk menjaga vitamin dalam makanan selama memasak, ada aturan dasar yang harus diikuti. Sayuran, setelah dipotong, harus segera dimasukkan ke dalam air mendidih atau piring. Jika perlu untuk menyiapkan produk mentah lebih awal, maka tergantung pada produk setelah dipotong harus ditaburi air di mana sedikit cuka dituangkan. Biarkan sayuran yang direndam dalam wadah tertutup.
Saat menyiapkan hidangan dengan rimpang atau bawang, tetapi jangan langsung diproses kuliner, mereka harus dibungkus dengan kain atau kertas lembab. Adalah wajib untuk memasukkan kentang ke dalam air dingin, yang kemudian digunakan dalam memasak. Dengan cara ini, produk dapat disimpan selama 2-3 jam tanpa kehilangan vitaminnya.
Produk yang baru dipotong harus segera dituangkan ke dalam air mendidih, piring, atau minyak panas. Karena ini, membran kecil terbentuk di permukaannya, yang juga melindungi produk dari aksi destruktif oksigen.
Hidangan seperti borscht, sup hijau, salad yang dimasak, pure bayam, yang sangat tinggi vitamin, harus disiapkan sebelum makan. Meskipun bertentangan dengan prinsip diet apa pun, minyak yang mengapung di atas piring tidak boleh dihilangkan. Ini adalah penghalang yang aman terhadap oksigen dari udara.
Penting untuk diketahui bahwa ketika dipanaskan kembali, piring kehilangan sebagian besar vitamin yang dikandungnya. Karena alasan inilah makanan vitamin harus disiapkan untuk konsumsi cepat. Adalah baik untuk memasak hanya untuk satu kali makan, sehingga dapat dipastikan bahwa makanan tersebut akan kaya akan bahan-bahan yang bermanfaat. Tidak disarankan untuk menyelesaikan makan pada hari berikutnya.
Kehalusan dalam memasak yang mempertahankan vitamin produk adalah bahwa hidangan tidak boleh terus-menerus diaduk, dan jika mungkin hanya hidangan yang harus dikocok sedikit. Sangat dikontraindikasikan untuk memasak dalam pot tembaga, karena tembaga memiliki efek merusak pada buah dan sayuran. Pilih hanya piring aluminium, porselen, kaca, dan enamel.
Direkomendasikan:
Beberapa Cara Untuk Mengawetkan Paprika Untuk Musim Dingin
Niscaya paprika adalah salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi dan bermanfaat. Dengan mendekatnya musim gugur aroma paprika panggang semakin sering mulai dirasakan oleh rumah-rumah. Ladang untuk membuat paprika yang lezat cukup luas - paprika isi dengan daging cincang dan nasi, paprika burek, paprika isi dengan telur dan keju, mash-mash, paprika goreng dengan saus tomat, dan mengapa tidak salad dengan paprika dan bawang saja untuk Anda.
Bagaimana Cara Mengawetkan Paprika?
Paprika dapat dikalengkan dengan beberapa cara tergantung pada apa yang ingin Anda masak dengannya setelahnya. Anda dapat menyimpannya di dalam freezer, pilihan lainnya adalah menyimpannya dalam stoples dan meninggalkannya di tempat yang sejuk dan gelap.
Masak Wortel Utuh Untuk Mengawetkan Vitamin Yang Berharga
Sebuah studi dari University of New Castle menunjukkan bahwa wortel mengandung 25 persen lebih banyak khasiat yang membantu melawan dan mencegah kanker jika dimasak utuh dan baru kemudian dipotong. Wortel umumnya diketahui mengandung nutrisi penting seperti serat, beta karoten dan banyak vitamin.
Cara Mengawetkan Vitamin Dalam Masakan
Ketika kita memproses suatu produk, beberapa vitamin dan nutrisinya hilang begitu saja. Sayangnya, selama memasak, sebagian besar vitamin dan elemen pelacak dihancurkan. Saat Anda memasak sup, kubis kehilangan setengah dari asam folat, kacang-kacangan dan kacang polong - sekitar 40 persen kalsium yang dikandungnya, dan wortel dan bayam dipisahkan oleh sepertiga vitamin E yang dikandungnya.
Untuk Mengawetkan Vitamin C Dalam Sayuran
Sayuran adalah bagian tak terpisahkan dari makanan dan ada di meja kami setiap saat sepanjang tahun. Apakah kita menyiapkan menu sederhana atau meriah, sayuran hadir di dalamnya. Jika seseorang tidak mencintai mereka dan tidak cukup menggunakannya, maka mereka tidak makan dengan benar.
