2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Penemuan produk karamel dianggap sebagai salah satu peristiwa pembuatan zaman yang menandai perkembangan masakan dunia. Gula yang meleleh dan sedikit gosong ini merupakan elemen struktural dalam gula-gula dan masakan haute modern.
Yang awal sejarah karamel diselimuti kegelapan masa lalu. Dalam sebagian besar bahasa, kata itu berasal dari bahasa Prancis melalui karamelo Spanyol. Etimologi mengarah ke tebu, dikenal di Yunani sejak zaman Alexander Agung.
Namun, penetrasi permanen gula sebagai produk makanan di Eropa hanya terjadi pada Abad Pertengahan. Sebagian besar peneliti menganggapnya logis karamel juga harus ditemukan. Namun, ada teori bahwa gula itu datang dari mana asalnya gula - dari Timur.
Menurut beberapa sejarawan prototipe krim karamel ditemukan di zaman kuno dan lebih tepatnya di Roma. Di sana, hidangan dengan telur dan susu sangat dihormati. Oleh karena itu, cukup logis bahwa beberapa kemiripan dengan makanan penutup yang luar biasa ini diketahui di sana.
Hari ini diyakini bahwa Prancis memiliki peran perintis dalam penciptaan karamel. Bahkan ada legenda yang menandai awal dari tradisi kuliner baru ini sekitar abad ke-17, dan popularitasnya dikaitkan dengan nama Count Praslen (1589-1675).
Kokinya Lasan menemukan kue baru - almond karamel, yang diberi nama praline, untuk menghormati hitungannya. Ide itu datang ke juru masak ketika dia melihat seorang pelayan dengan rakus memakan sisa almond dan karamel. Makanan penutup baru dikirim ke pengadilan Louis XIII, di mana ia menuai kesuksesan yang spektakuler. Pada 1630, koki yang pantas pensiun dan mendirikan rumah gula-gulanya sendiri - Maison de la Praline. Itu masih ada hari ini.
Pada akhir abad XVIII teknologi karamel telah tersebar luas di seluruh dunia. Salah satu penyebab utama kenaikan tersebut adalah peningkatan produksi gula, terutama di Eropa. Pada tahun 1837, ahli kimia Inggris Alfred Byrd menciptakan bubuk puding karamel. Penemuan ini dengan cepat mendapatkan popularitas baik di antara tuan rumah Inggris dan luar negeri, dan sangat memperluas wilayah puding telur-susu yang luar biasa ini.
Di negara kita, krim karamel menjadi sangat populer selama era sosialis, sehingga sering ditawarkan di kursi sekolah dan kantor. Melalui sedikit pembalikan, ia berhasil mengatasi batas sejarah demokrasi.
Faktanya, hanya ada satu perbedaan antara krim karamel bekas dan yang modern - dalam penyajiannya. Sementara di kursi sosial disajikan dengan mangkuk kue aluminium, baru saja dikeluarkan dari oven, hari ini di restoran itu berubah menjadi piring.
Krim karamel tradisional
Produk yang diperlukan: 1 liter susu, 6 butir telur, 6 sdm. gula pasir, 2 bungkus. vanili, 1/2 sdt. gula karamel
Metode persiapan: Kocok gula dan telur, lalu tambahkan susu dan vanili. Gula lainnya dikaramelkan dalam cetakan logam. Tuang campuran telur-susu yang dihasilkan di atasnya. Susun cetakan dalam nampan berisi air. Panggang krim dalam oven sedang pada suhu 180 derajat. Air tidak boleh mendidih dan Anda mungkin perlu menambahkan air baru. Yang terbaik adalah membiarkannya dingin dalam panci dengan air di dalam oven. Saat krim mendingin, ubah menjadi piring datar dan hiasi dengan krim.
Krim karamel Spanyol
Produk yang diperlukan: 150 g gula pasir, 2 kuning telur, 6 putih telur, 415 ml air, 1 kaleng (sekitar 400 ml) susu kental manis, beberapa tetes vanili (atau 1 bubuk), sedikit garam
Metode persiapan: Gulanya dikaramelisasi. Karamel dituangkan ke dalam loyang bundar dengan diameter sekitar 22 sentimeter. Jika perlu, miringkan untuk menutupi bagian bawah dengan erat.
Kocok kuning dan putihnya dalam mangkuk. Tambahkan air, susu, vanili dan garam. Kocok semuanya sampai benar-benar tercampur. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu bungkus dengan kain lembab.
Tempatkan hidangan di panci yang dalam dengan air panas, yang mencapai setengah panci dengan campuran. Biarkan selama sekitar satu jam, air harus panas tetapi tidak mendidih. Campuran yang dihasilkan dibiarkan dingin selama satu jam lagi dan kemudian didiamkan setidaknya selama satu malam.
Untuk mengeluarkan makanan penutup dari wajan, gunakan pisau tipis. Ini membebaskan tepi. Akhirnya, baki dibalik ke piring di mana ia akan disajikan. Bagian atasnya dapat didekorasi dengan buah atau krim kocok.
Direkomendasikan:
Apa Perbedaan Antara Krim Biasa, Krim Kocok, Krim Asam, Dan Krim Kembang Gula?
Krim merupakan salah satu bahan yang sering digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan lezat. Ini digunakan dalam persiapan saus, krim, berbagai jenis daging dan tentu saja - kue kering. Ini sering menjadi dasar dari berbagai krim, nampan kue dan lapisan gula dan merupakan bagian wajib dari godaan manis lainnya.
Ide Untuk Krim Pencuci Mulut Prancis
Beberapa krim pencuci mulut yang paling lezat berasal dari Prancis. Itulah krim keju cottage Prancis, yang dikenal karena kelembutan dan rasanya. Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan satu setengah cangkir keju cottage, 2 sendok makan gula, 1 vanila, satu setengah cangkir krim asam.
Krim Karamel - Makanan Penutup Klasik Yang Tak Tertahankan
Apakah Anda ingin sesuatu yang manis, ringan dan lezat? Di seberangnya adalah dapur klasik yang bagus. Krim karamel, tentu saja! Itu telah lama menaklukkan dunia - dari kursi sekolah hingga restoran mewah. Dan ketenarannya adalah karena kombinasi unik dari krim yang sangat ringan dan manis dan karamel yang sedikit pahit, yang mampu membuat semua orang terpesona.
Rahasia Krim Karamel Yang Lezat
Kenikmatan sebenarnya di dapur terletak pada pembuatan makanan penutup, karena mereka didasarkan pada perfeksionisme. Kehalusan terpenting dari makanan penutup apa pun adalah akurasi. Rahasianya ada pada bobot, urutan penambahan produk, pada derajat.
Krim Karamel Adalah Makanan Penutup Favorit Orang Bulgaria
Ternyata krim karamel adalah makanan penutup favorit orang Bulgaria. Setidaknya ini ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan oleh salah satu produsen gula-gula terbesar di Bulgaria. Survei menunjukkan bahwa hampir setengah dari orang Bulgaria adalah pecinta manisan.
