2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ada dua teknologi utama untuk pengalengan jamur - pengasinan dan pengawetan. Pengasinan dilakukan dalam wadah kayu, berenamel atau kaca, menambahkan berbagai jenis rempah-rempah - jinten, lada hitam, cengkeh, lobak, adas.
Saat diasinkan, jamur ditempatkan di bawah berat untuk melepaskan jus. Pengalengan jamur dalam rendaman cuka dilakukan dengan dua cara - rendaman dimasak bersama dengan jamur atau secara terpisah.
Pengalengan jamur dalam rendaman cuka juga terdiri dari dua jenis - rendaman direbus dengan jamur atau secara terpisah. Dalam kasus kedua, bumbunya transparan dan ringan, tetapi aroma jamur jenuh hilang.
Resep jamur kuno akan mengejutkan dengan aroma dan rasanya tidak hanya orang yang Anda cintai, tetapi juga diri Anda sendiri. Kupas kulit bagian atas jamur dengan pisau tipis, dan tidak hanya kupas yang besar, tetapi juga potong menjadi empat.
Atur dalam stoples, taburkan lapisan tipis garam di antara setiap baris jamur, campur dengan bawang bombay cincang halus dan merica hitam. Isi toples ke atas, peras dengan berat, tuangkan minyak, letakkan selembar kain, ikat dengan tali dan biarkan dingin.
Jika terlalu banyak jus jamur terbentuk setelah beberapa hari, gunakan untuk membuat saus. Di dalam toples, jus harus menutupi jamur dengan dua jari. Sebelum mengkonsumsi jamur asin dengan cara ini, cuci dengan air hangat.
Berbagai jenis jamur diawetkan dengan garam, jus lemon, cuka, dan rempah-rempah. Jamur kecil dikalengkan utuh, yang kecil dipotong-potong.
Setelah mencuci jamur, siapkan larutan air dan garam. Untuk setiap kilogram jamur, larutkan 40 gram garam dalam 200 ml air. Tambahkan beberapa butir limontuzu ke dalam larutan agar jamur tidak menggelap.
Letakkan panci dengan larutan di atas api sedang dan setelah mendidih, tambahkan jamur dan masak selama sekitar lima menit. Aduk mereka dan keluarkan busa secara berkala.
Tambahkan bumbu sesuai selera. Jamur yang paling cocok adalah daun salam, kayu manis, cengkeh, lada putih dan hitam. Setelah menambahkan bumbu, masak jamur sampai siap - solusinya akan menjadi jernih dan jamur akan jatuh ke dasar piring.
Satu menit sebelum mengeluarkan panci dari api, tambahkan cuka - satu sendok teh per kilogram jamur. Bagikan jamur dengan rebusan dalam stoples, dan rasio jamur-cair harus 3: 2. Tutup stoples dan sterilkan selama lima puluh menit pada suhu seratus derajat. Keluarkan stoples dan balikkan tutupnya sampai dingin.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Memasak Jamur Jamur?
Jamur Kladnitsa adalah salah satu jamur favorit, yang selain dapat dimakan, juga sangat enak dan mudah disiapkan. Mereka terjadi sebagian besar di musim gugur yang hujan, tepat sebelum salju pertama turun, tetapi dimungkinkan untuk menemukannya di awal musim semi.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Adas Manis
Jamur dengan nama yang menarik Anise menyandang nama Latin Clitocybe odora dan termasuk dalam keluarga Tricholomataceae - Jamur musim gugur. Namanya karena bau adas manis yang kuat, itulah sebabnya beberapa orang menyebutnya harum. Ini dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan konifera.
Jamur Tidak Dikenal: Jamur Rubah
Rubah adalah nama yang menarik untuk jamur. Tidak diketahui, seperti banyak jamur lain di Bulgaria. Nama latinnya adalah Clitocybe gibba, milik keluarga Tricholomataceae - Jamur musim gugur. Ini juga dikenal sebagai pemecah kacang berbentuk corong, karena bentuk morfologisnya.
Tips Mengalengkan Bayam, Dok Dan Coklat Kemerah-merahan
Dengan awal musim semi, semua jenis sayuran hijau yang lezat muncul di pasar, yang telah kita tunggu-tunggu sepanjang musim dingin dan yang sangat dibutuhkan tubuh kita. Semakin hangat cuaca, semakin banyak produk segar yang bisa kita temukan di pasar.
Tips Mengalengkan Daging Dalam Toples
Sampai saat ini, sebagian besar orang Bulgaria yang tinggal di desa memelihara semua jenis hewan. Meskipun ini telah berubah hari ini, terutama karena tidak ada manfaat dalam mengambil tindakan ceroboh dan menginvestasikan banyak uang dalam kegiatan ini, selalu baik untuk mengetahui cara mengawetkan daging dalam stoples.
