Bagaimana Cara Membuat Adonan Benang?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Roti adalah makanan sehari-hari yang ada di meja orang Bulgaria. Untuk mempersiapkan roti empuk dengan senar, Anda harus mengikuti beberapa aturan dalam teknologi untuk persiapan adonan.

Adonan, pada gilirannya, adalah campuran tepung yang homogen, sedikit air, yogurt segar, garam, ragi, lemak dan telur, tergantung pada apa yang ingin Anda masak - roti, roti, roti, kue Paskah. Waktu memasak produk akhir berbeda, karena persiapan kue Paskah (misalnya) membutuhkan lebih banyak fermentasi karena adanya lebih banyak gula di dalamnya. Dan pertanyaan lain yang muncul adalah:

Bagaimana cara menyiapkan adonan di atas benang?

Aturan dasar untuk menyiapkan adonan seperti itu adalah sebagai berikut:

1. Tepung dan telur harus pada suhu kamar dan bahan cair harus sedikit dihangatkan;

2. Untuk memastikan ragi Anda segar dan berkualitas tinggi, Anda harus menyiapkan terlebih dahulu ragi air atau susu yang sedikit dihangatkan, larutkan di dalamnya 1 sdm. gula dan jumlah ragi yang akan Anda gunakan, dan dua atau tiga sendok makan tepung. Campur semua ini menjadi campuran homogen dan biarkan campuran aktif, yaitu - naik, berbusa;

3. Dalam mangkuk di mana Anda akan menguleni roti, saring jumlah tepung yang dibutuhkan dan tambahkan garam, aduk. Kemudian tambahkan telur kocok dengan garpu, jika ada dalam resep, sebagian lemak yang dicairkan atau sedikit dihangatkan, bahan cair dan ragi yang difermentasi;

4. Di sinilah adonan sebenarnya dimulai. Mula-mula, jika memungkinkan, campur adonan dengan spatula, lalu mulailah menguleni dengan tangan Anda. Ambil sedikit tepung untuk mendapatkan adonan yang halus dan elastis, harus lembut;

5. Saatnya menambahkan sisa lemak - dan di sini, pada tahap menguleni ini benang akan terbentuk dalam roti buatan Anda. Anda tidak perlu mengocok adonan di meja! Gulung dan lipat adonan, oleskan sedikit lemak - dan seterusnya sampai lemaknya habis;

6. Sisipkan adonan dalam piring yang diminyaki dengan penutup atau cukup ditutup dengan stretch film dan handuk bersih. Tempatkan piring di tempat yang hangat sampai dua kali lipat atau tiga kali lipat (dalam beberapa resep). Cukup untuk ruangan memiliki suhu 20 hingga 25 derajat;

Foto: Vanya Georgieva

7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang Anda butuhkan. Regangkan dengan tangan Anda di sumbu dan putar sedikit, lalu bentuk roti Anda seperti yang Anda putuskan.

8. Biarkan roti berbentuk lagi naik tidak lebih dari 30-40 menit. Kemudian olesi, jika diresepkan, dengan telur kocok atau lemak. Panggang roti Anda dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada derajat yang ditunjukkan dalam resep. Cek kesiapan roti anda dengan stik kayu, jika tersangkut di roti maka akan keluar kering berarti roti anda sudah matang.

Ini adalah aturan dasar untuk membuat adonan benang. Jika Anda mengikuti mereka, Anda akan menikmati roti yang benar-benar lembut dan lezat dengan senar.