2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Khas dari persiapan daging babi di Bavaria adalah juru masak tidak dibatasi jumlah daging atau rempah-rempah dalam resepnya. Mereka tidak ditetapkan secara ketat dan ditentukan oleh mata dan sesuai dengan kasusnya.
Di antara cara menyiapkan buku jari babi di Bavaria, yang sangat terwakili, selain yang utama, adalah dengan asinan kubis. Bumbu utama yang digunakan oleh master chef di sana, yang tidak biasa di daerah kami, adalah juniper. Ini memberi kita sangat eksotis, tetapi juga khas dari napas kelezatan Bavaria.
Poin penting lainnya dalam persiapan betis babi adalah penggunaan lemak angsa. Karena sulit ditemukan di negara kita, sering diganti dengan lemak babi. Hidangan ini biasanya disajikan dengan hiasan kentang.
Buku jari babi Bavaria
Produk yang diperlukan: Kembali buku-buku jari babi dengan kulit dan tulang, garam, bawang putih kering, lada hitam (biji-bijian dan tanah), rosemary (tangkai dan kering), juniper berry, 1 bawang, 2-3 wortel, 1 bawang putih, angsa / lemak babi, air.
Metode persiapan: Buku-buku jari dicuci dengan baik dan dikeringkan. Jika perlu, kikis dengan pisau.
Rempah-rempah curah dicampur. Gosok daging dan kulit dengan hasilnya. Buku-buku jari diatur dalam nampan, yang bagian bawahnya ditutupi dengan lemak. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi bagian bawah.
Bawang dipotong menjadi empat, wortel dipotong besar-besar dan kepala bawang putih dipotong dua. Produk ditempatkan di sebelah daging bersama dengan batang rosemary, lada hitam dan, jika diinginkan, juniper.
Betis babi dipanggang pada 170 derajat. Tuang saus setiap 20 menit. Seperti bahan-bahannya, waktu memanggang tidak ditentukan secara ketat. Dianggap siap saat tulang berputar dan bisa keluar saat ditarik. Untuk kulit yang lebih renyah di akhir pemanggangan, Anda bisa menyalakan kipas kompor, jika ada.
Dalam resep betis Bavaria dengan asinan kubis, kami sangat dekat dengan ide asinan kubis Bulgaria dengan daging. Ini dia:
Produk yang diperlukan: 1 kg betis, 10 g lemak angsa, 1/2 bawang bombay, 380 g asinan kubis, sdt. biji jintan (ditumbuk ringan), merica, garam, 1 sdt. gula pasir, 1 sdt. juniper kering, 1 daun salam, 1/8 liter anggur putih, 400 g kentang, 6 sdm. moster.
Metode persiapan: Lelehkan lemak dalam wajan atau panci yang dalam. Goreng bawang cincang di dalamnya. Tambahkan kubis. Biarkan sampai tercekik. Bumbui dengan jinten, gula, merica, garam, juniper dan daun salam. Atas dengan anggur putih. Api diminimalkan.
Buku jari yang dicuci dengan baik ditempatkan di atas kubis. Tutup dengan penutup. Setelah 30 menit, balikkan dan biarkan mendidih lagi selama 45 menit. Selama waktu ini, kentang dimasak.
Betis disajikan di piring yang dipanaskan. Kubis ditempatkan sebagai sofa, dan betis diatur di atasnya. Sajikan dengan mustard. Kentang disajikan secara terpisah.
Direkomendasikan:
Buku Teks Kuliner: Mencairkan Lemak Babi
Bacon, yang ditujukan untuk melelehkan mentega, dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, yang ditempatkan dalam wadah besar dan dituangkan dengan air dingin untuk direndam selama 1-2 hari. Selama perendaman, air diganti beberapa kali sampai berhenti berlumuran darah.
Buku Teks Kuliner: Persiapan Sosis Babi Buatan Sendiri
Sosis babi dibuat dari 4 bagian daging babi cincang dan 1 bagian daging keras, dipotong kotak kecil. Untuk setiap kilogram campuran tambahkan 25 g garam, 2 g nitrat, 2 g lada hitam yang dihancurkan, 5 g paprika merah, 2 g jinten dan sedikit bawang cincang halus.
Buku Teks Kuliner: Sandwich, Gigitan, Dan Kain Yang Sempurna
Sandwich terkenal dalam masakan dingin. Mereka mudah disiapkan dan disajikan, memberikan kesempatan untuk berbagai masakan. Potong tipis-tipis roti yang tidak terlalu lembut agar tidak berubah bentuk saat dipotong. Kocok mentega terlebih dahulu, dibumbui dengan garam, merica, mustard, dan rempah-rempah pilihan Anda lainnya.
Tips Dari Buku-buku Lama Saat Memilih Daging Untuk Dimasak
Tidak ada yang penting dalam memasak seperti itu memilih daging yang baik dan produk masakan lainnya. Lihat pilihan ini dari tips dari buku-buku lama saat memilih daging untuk dimasak . Kalkun dan ayam betina - kakinya harus hitam dan lembut dan kukunya pendek.
Apa Yang Anda Butuhkan Untuk Tusuk Sate Babi Yang Sempurna?
Dengan pengecualian vegetarian dan vegan, hampir semua orang adalah penikmat kebab yang baik. Mereka adalah makanan yang cocok setiap saat sepanjang tahun. Adalah salah untuk berpikir bahwa daging babi hanya dimakan selama bulan-bulan yang lebih dingin, karena lebih berat.
