Ujung Roti Dan Donat Berminyak Atau Rahasia Adonan Apa Pun

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kualitas tepung, mentega, telur, dan gula yang baik saja tidak cukup untuk keberhasilan penerapan resep. Pengetahuan teknologi juga diperlukan.

Tepungnya diayak beberapa kali. Ini membuatnya renyah dan adonan keropos dan rapuh.

Saat menggunakan soda kue atau amonia, kami memasukkannya ke dalam tepung yang diayak, bukan di yogurt atau telur yang dikocok. Misalnya, mekis, bakpao, donat, dan lain-lain yang diperoleh tidak menyerap lemak selama menggoreng dan sangat enak untuk dimakan, jika tidak maka akan menjadi berminyak dan sedikit berminyak.

Uleni adonan roti dengan ragi. Perawatan harus diambil untuk tidak melepuh ragi. Perlu dicatat bahwa air yang sangat panas membuat kue Paskah dan mereka tidak berkembang biak, sementara air hangat menciptakan tanah yang baik untuk fermentasi. Uleni adonan roti agak lama hingga mulai mengembang.

Adonan yang rapuh dipanggang dengan api besar. Jika dipanggang dengan api kecil, mereka tumpah dan menjadi cukup keras.

Adonan yang sudah matang harus dipanggang dengan api sedang. Oven tidak boleh dibuka selama sekitar 15 menit. Jika kita menunjukkan rasa ingin tahu dan tidak sabar, kue yang berbusa segera jatuh, tidak naik setelah itu dan tetap tidak dipanggang di dalamnya.

Adonan Paskah harus dipanggang setelah mengembang. Saat memasukkannya ke dalam oven, formulir diambil dengan tangan. Oven tidak boleh dibuka selama sekitar 15 menit. Memanggang berlanjut sampai kue Paskah berubah menjadi merah.

Kue Paskah yang dipanggang harus dikeluarkan dari cetakan dan dibiarkan dingin. Tempatkan dalam mangkuk dengan penutup agar tetap lembut seperti kapas.

Pai, kue, kue Paskah, biskuit polos, kue, dll. harus dipanggang dalam panci atau bentuk yang dilumuri sedikit minyak. Jika hidangan diminyaki dengan lebih banyak lemak, penggorengan dilakukan di oven alih-alih dipanggang. Dalam posisi ini, kerak keras terbentuk di bagian bawah, yang tidak memungkinkan adonan naik dan tetap rendah dan tidak dipanggang.

Foto: Radomira Mihailova

Jika Anda ingin membuat pancake yang enak, campur telur terlebih dahulu dan tambahkan tepung, lalu sebagian susu untuk mendapatkan bubur. Kemudian encerkan dengan sisa susu. Jika Anda menuangkan semua susu sekaligus, akan terbentuk butiran yang tidak pecah. Jika Anda terus mengaduk saat ingin meratakan adonan, pancake yang digoreng akan menjadi keras.

Ketika putih dipecah secara terpisah, campuran yang ditambahkan harus diaduk sangat ringan agar tidak menggantikan udara dari putih. Jika tidak, campuran akan jatuh dan mencair.

Baki atau cetakan tempat campuran dituangkan tidak boleh dikocok. Pintu oven tidak boleh dibanting membuka dan menutup, karena kue akan jatuh saat udara bergerak.

Kue yang dipanggang, seperti kue, harus diambil dengan sangat hati-hati. Saat dikocok, langsung tenggelam di tengah.

Kue mentega tidak boleh disimpan panas setelah dipanggang. Setelah dingin, maka harus dikembalikan ke piring.

Baklava, setelah dipanggang, tahan 2-3 hari tanpa sirup. Selama waktu ini, daunnya terpisah dan menjadi lebih enak. Jika baklava dibanjiri sirup segera setelah dipanggang atau pada hari yang sama, itu akan menjadi berat dengan daun yang direkatkan. Baklava yang terendam baik untuk dibiarkan selama 1-2 hari agar meresap dengan baik dengan sirup. Jika disajikan segera, daun atasnya akan benar-benar kering dan bagian bawahnya akan sedikit basah.

Saat membuat krim dengan tepung atau krim lain (pati) harus selalu dicampur dengan kawat panjang, sehingga krim menjadi lebih halus. Pengadukan tidak boleh dilakukan dalam lingkaran, tetapi dalam delapan. Jika dicampur dalam lingkaran, krim menjadi keras dan lengket. Jika tubuh berputar dalam segi delapan, krim menjadi mengembang, ringan dan memiliki penampilan es krim.

Anggur kering, buah ara yang diiris atau manisan buah, jika digulung dalam tepung, tetap berada di tempatnya dicampur dalam adonan mentah selama dipanggang.