2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Zat besi sangat penting untuk kesehatan dan ditemukan di setiap sel manusia, terutama terkait dengan protein yang membentuk molekul hemoglobin pembawa oksigen. Tubuh manusia mengandung sekitar 4 gram zat besi.
Makanan besi ada dalam dua bentuk, salah satunya hanya ditemukan pada daging hewan, karena berasal dari mioglobin hemoglobin dan dari jaringan hewan. Bentuk lain dari zat besi ditemukan dalam makanan nabati dan produk susu.
Fungsi zat besi dalam tubuh manusia
- Distribusi oksigen - zat besi berfungsi sebagai inti dari molekul hemoglobin, yang merupakan komponen pembawa oksigen dari sel darah merah. Sel darah merah mengambil oksigen dari paru-paru dan mendistribusikannya ke jaringan dalam tubuh. Kemampuan ini dijelaskan oleh adanya zat besi dalam molekul hemoglobin. Dengan tidak adanya besi, tubuh akan menghasilkan lebih sedikit hemoglobin dan oleh karena itu lebih sedikit oksigen untuk dikirim ke jaringan.
- Besi juga merupakan komponen penting dari protein lain yang disebut mioglobin. Ini juga merupakan molekul pembawa oksigen yang mendistribusikan oksigen ke sel-sel di otot, terutama otot rangka dan jantung.
- Produksi energi - besi memainkan peran kunci dalam produksi energi sebagai komponen dari beberapa enzim, termasuk katalase besi, besi peroksidase dan enzim sitokrom. Ini juga terlibat dalam produksi karnitin, asam amino esensial yang penting untuk penyerapan lemak yang tepat. Fungsi sistem kekebalan juga tergantung pada ketersediaan zat besi yang cukup.
Asupan zat besi harian
Kebutuhan berbagai kelompok orang dari besi berbeda. Kebutuhan zat besi per 1 kg berat badan adalah sebagai berikut: untuk orang dewasa - 0,1 mg, untuk anak-anak - 0,6 mg dan untuk wanita hamil - 0,3 mg. Jumlah zat besi yang ditunjukkan adalah untuk satu hari.
Kekurangan zat besi
Defisit dari besi dapat disebabkan oleh asupan makanan yang tidak mencukupi, penyerapan yang buruk, infeksi parasit dan kondisi medis yang menyebabkan pendarahan internal. Orang yang mendonorkan darah secara teratur, wanita dengan perdarahan menstruasi yang berlebihan, mereka yang menggunakan obat-obatan (misalnya antasida) yang mengganggu penyerapan zat besi, wanita hamil dan menyusui mungkin berisiko mengalami kekurangan zat besi. Selain itu, orang tua, vegetarian, anak-anak sering kekurangan mineral ini.
Kekurangan zat besi menyebabkan anemia mikrositik dan hipokromik, suatu kondisi yang ditandai dengan sel darah merah yang tidak mencukupi dan berkurangnya kapasitas penyerapan oksigen. Orang dengan tingkat rendah besi memiliki berbagai gejala pada tubuh, antara lain kelelahan, lemas, daya tahan tubuh rendah, penurunan kemampuan berkonsentrasi, peningkatan kerentanan terhadap infeksi, rambut rontok, pusing, sakit kepala, kuku rapuh, apatis, dan depresi. Mereka mungkin juga memiliki perilaku makan yang tidak biasa yang disebut jeruk, di mana mereka memakan bahan yang tidak pantas atau tidak dapat dimakan seperti lumpur, tanah liat, arang, timah. Pada anak-anak, kekurangan zat besi dikaitkan dengan kesulitan belajar dan IQ yang lebih rendah.
Overdosis zat besi
Keracunan zat besi yang disebabkan oleh konsumsi suplemen yang mengandung zat besi dalam jumlah besar menyebabkan mual, muntah, kerusakan pada lapisan saluran usus, syok dan gagal hati dan merupakan penyebab utama kematian pada anak-anak.
Sebagian besar zat besi yang diperoleh dari makanan ditemukan dalam sereal dan terutama dalam dedak dan kuman. Sebagai hasil penggilingan gandum, yang menghilangkan dedak dan kecambah, sekitar 75% kandungan besi alami dihilangkan. Biji-bijian olahan sering diperkaya dengan besi, tetapi besi yang ditambahkan kurang dapat diserap daripada besi alami. Memasak dalam peralatan masak besi menambahkan zat besi ke makanan, yang pada akhirnya dapat menyebabkan keracunan zat besi.
Penyerapan zat besi
Penyerapan zat besi meningkat ketika ada kebutuhan fisiologis yang meningkat untuk besi, yang terjadi pada anak-anak selama periode pertumbuhan yang cepat dan selama kehamilan dan menyusui.
Penyerapan zat besi berkurang pada orang dengan asam lambung rendah, suatu kondisi yang terjadi pada orang tua dan mereka yang sering menggunakan antasida. Selain itu, penyerapan zat besi dapat dikurangi dengan adanya kafein dan tanin yang terkandung dalam kopi dan teh. Enzim fitat, ditemukan dalam biji-bijian, dan oksalat, ditemukan dalam bayam dan coklat, juga dapat mengurangi penyerapan zat besi.
Penggunaan obat-obatan berikut dapat meningkatkan jumlah zat besi yang dibutuhkan tubuh: aspirin dan obat antiinflamasi nonsteroid, penghambat histamin, neomisin, antibiotik, stanozolol - steroid anabolik sintetis yang mengikat hormon testosteron alami, warfarin.
Manfaat zat besi
Zat besi dapat memainkan peran penting dalam pencegahan dan / atau pengobatan penyakit berikut: alkoholisme, radang usus besar, diabetes, perdarahan menstruasi yang berlebihan, anemia zat besi, leukemia, infeksi parasit, sindrom kaki gelisah, tukak lambung, TBC.
Makanan kaya zat besi
Kebanyakan suplemen mengandung besi sulfat. Aditif lain di mana besi ditemukan adalah ferros fumarat dan ferros suksinat. Sumber makanan yang sangat baik dari besi adalah bayam, thyme dan kunyit.
Sumber zat besi yang sangat baik adalah selada, molase tingkat rendah, tahu, mustard, lobak, kacang-kacangan, dan jamur shiitake. Sumber zat besi yang baik adalah fillet daging sapi, lentil, kubis Brussel, asparagus, daging rusa, buncis, brokoli, daun bawang. Ikan, telur, kol, semolina, dan roti juga mengandung zat besi dalam jumlah yang patut ditiru.
Direkomendasikan:
Makanan Kaya Zat Besi Yang Kita Butuhkan
Tubuh membutuhkan zat besi. Bagaimanapun, setiap sel dalam tubuh mengandung zat besi dan menggunakan nutrisi penting ini untuk membantu mengangkut oksigen dari darah ke jaringan dan paru-paru. Jika kadar zat besi tidak optimal, sel tidak akan mendapatkan oksigen yang cukup dan seseorang bisa menjadi anemia.
Kekurangan Dan Asupan Zat Besi
Sebuah penelitian menyebutkan bahwa 30% penduduk menderita kekurangan zat besi. Isi dari zat besi dalam tubuh per orang sekitar 4-5 g, dan kehilangan harian sekitar 1 mg. Ini dilakukan dengan mengupas kulit dan selaput lendir. Pada wanita, kehilangan harian bisa mencapai hingga 2 mg selama siklus menstruasi sebelum menopause.
Makanan Apa Yang Kaya Akan Zat Besi?
Besi memainkan peran penting dalam kehidupan hampir semua organisme. Zat besi masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan. Ternyata bahan yang paling berharga adalah hati, daging, telur, kacang-kacangan, roti, dan semolina. Dari kelompok sayuran, kandungan zat besi tertinggi terdapat pada kubis dan bit.
Penyerapan Zat Besi Oleh Tubuh
Besi merupakan salah satu mineral terpenting dalam tubuh manusia. Hampir tidak ada sel dalam tubuh yang tidak mengandung zat besi, tetapi ditemukan dalam jumlah terbesar dalam sel darah merah. Manfaat kesehatan dari zat besi sangat banyak, dan sangat penting untuk mencegah apa yang disebut.
Fungsi Zat Besi Dan Mengapa Penting Bagi Tubuh
Besi mewakili mineral penting dan sangat penting untuk kesehatan tubuh manusia secara keseluruhan. Zat besi dalam tubuh kita sangat penting untuk produksi hemoglobin. Ini adalah bagian integral dari molekul hemoglobin, yang, pada gilirannya, memungkinkan sel darah merah dalam tubuh manusia untuk mempertahankan bentuknya, untuk membawa oksigen dan karbon dioksida dalam tubuh.
