2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Beberapa makanan terlezat di dunia ini muncul karena ketidakpuasaan orang atau secara tidak sengaja. Biasanya, ketika jamur muncul pada suatu produk dengan sendirinya, itu langsung dibuang, tetapi tidak demikian dengan favorit jutaan orang. keju biru.
Di dalamnya, mikroorganisme dibiakkan dengan cukup sengaja - ini berarti bahwa kondisi khusus diciptakan untuk pengembangan, dan kultivasinya hati-hati dan lama. Cetakan ini sudah “mulia” bahkan memiliki silsilah. Keju biru dinamai demikian karena benang biru yang memotong permukaannya di semua sisi.
keju biru Ini sangat enak, tetapi banyak dari kita tidak takut untuk mencobanya, hanya karena kepercayaan bahwa itu adalah keju yang berjamur. Mari kita lihat jenis keju biru yang paling terkenal dan beberapa sejarahnya.
Jenis keju biru
Roquefort - tanpa ragu kami akan memberi tahu Anda bahwa ini adalah keju biru paling terkenal di dunia. Cara pembuatannya masih dirahasiakan. Hanya satu yang telah matang di gua Cambalou di kaki Roquefort su Suson yang dianggap sebagai Roquefort asli. Ini adalah daerah di Prancis di mana peternakan domba telah menjadi andalan selama berabad-abad, dan mungkin itulah sebabnya teknologi unik untuk pematangan keju di gua-gua lahir, menghasilkan pembentukan jamur mulia Penicillium roqueforti. Permukaan pai Roquefort ditutupi dengan kerak putih yang selalu lembab. Bagian dalamnya berwarna kuning berminyak dengan jamur, dan rasanya sedikit pedas.
Ada juga legenda tentang penciptaan Roquefort, yang menceritakan tentang seorang gembala muda yang menggembalakan dombanya setiap hari di sebuah bukit dekat desa Roquefort. Suatu ketika seorang gadis cantik melewatinya, karena itu dia kehilangan pikiran dan kata-katanya dan lupa sarapannya - sepotong roti gandum dan keju domba segar di dalam gua. Dia berlari ke pengadilan gadis itu, dan kembali ke gua hanya beberapa hari kemudian. Dia melihat bahwa keju itu tampak aneh - keseluruhannya ditutupi jamur biru-hijau. Dia dengan hati-hati menggigit keju dan kagum dengan rasanya yang luar biasa.
Gorgonzola - ini adalah keju Italia paling terkenal.
Ini diproduksi hanya dari susu kambing atau susu sapi, dan dalam beberapa kasus dari campuran antara keduanya. Gorgonzola adalah keju remah yang sangat lezat yang memiliki kandungan lemak sekitar 48%. Rasa gorgonzola pedas, dengan sedikit nada manis. Bagian dalam keju berwarna putih keputihan hingga kuning muda. Ada tiga jenis gorgonzola - manis, pedas dan alami.
Blue d'Avern - juga sangat terkenal keju biru. Ini memiliki bau dan rasa yang sangat kuat, bahkan agresif, yang didominasi oleh nada warna-warni dan berumput. Tidak seperti Roquefort, Blue d'Avern memiliki konsistensi yang jauh lebih berminyak. Ini sangat banyak digunakan dalam memasak, cocok dengan anggur dan kacang.
Form d'Amber - diproduksi di wilayah kota Amber Prancis. Ini adalah salah satu keju biru paling lembut, tidak hanya dalam tekstur tetapi juga dalam rasa dan aroma. Form d'Amber memiliki aroma non-agresif dan warna kuning-oranye, dipotong dari urat biru-hijau ke abu-abu-kuning. Kulit kejunya kering dan harus dibuang saat dikonsumsi. Bagian dalamnya berwarna krem dengan aroma gudang yang khas.
Stilton - Inggris keju biru, yang tersedia dalam dua versi - keju biru dan polos. Namun, White Stilton tidak tersebar luas dan hanya ditemukan di Inggris Raya. Blue Stilton dibedakan oleh warna kuning-oranye, yang semuanya dipotong oleh urat biru-hijau. Aromanya sangat kuat, tetapi kulit kayunya cukup keras, sehingga tidak dikonsumsi.
Pemilihan dan penyimpanan keju biru
Keju biru dapat ditemukan di rantai makanan yang lebih besar, di mana tersedia dalam potongan kecil. Harga blue cheese relatif mahal, tapi rasanya tetap enak. Pilih keju biru yang memiliki serat jenuh karena dianggap lebih berkualitas. Periksa label tanggal kedaluwarsa. Simpan keju biru yang dikemas dengan baik di lemari es agar tidak mengering.
Keju biru dalam masakan
keju biru mendapatkan popularitas yang sangat luas dalam memasak. Itu ditambahkan ke salad dan sup, makanan pembuka dan hidangan utama. Taburi pizza dengan itu dan saus dari keju biru sekarang menjadi bagian yang hampir tidak terpisahkan dari hidangan brokoli dan ayam.
Kecuali brokoli, saus dari keju biru dapat digunakan untuk berbagai sayuran pra-masak, dan parut keju biru memberikan rasa yang luar biasa dan berbeda dengan nasi matang yang terkenal. Keju biru sangat cocok untuk isian sayuran.
Tentu saja, keju biru sangat enak dan harum sehingga dapat dikonsumsi sendiri, dan satu-satunya perusahaan yang cocok untuk itu adalah anggur merah. Jika Anda menambahkan beberapa potong buah (ara, pir, atau anggur manis), pastikan bahwa ini adalah salah satu kenikmatan kuliner terkuat yang dapat Anda alami.
Manfaat keju biru
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa keju biru tidak hanya enak tetapi juga baik untuk kesehatan. Menurut para ilmuwan yang sampai pada kesimpulan ini, keju ini berkontribusi pada fungsi usus yang baik, memperlambat dan arthritis dan pemberitahuan - memperlambat tanda-tanda fisik penuaan. Ternyata orang Prancis berutang umur panjang tidak hanya karena anggur merah, tetapi juga karena keju. keju biru baik untuk jantung dan melindungi dari penyakit serius seperti serangan jantung.
Bahaya dari keju biru
Banyak ahli nutrisi yakin bahwa keju biru tidak membawa manfaat kesehatan, tetapi sebaliknya - sangat berbahaya. Keju biru tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil dan ibu menyusui, dan yang lainnya terancam oleh salinitas dan kandungan lemaknya yang berlebihan. Dikatakan bahwa keju biru tidak membantu, tetapi membahayakan jantung, menyebabkan obesitas dan semua hal negatif yang terkait dengannya.
Direkomendasikan:
Apa Yang Harus Dimasak Dengan Keju Biru?
Keju dengan cetakan yang mulia, lembut dan pedas, dengan jaringan urat biru yang aneh dan aroma yang luar biasa, dapat berhasil digunakan sebagai bahan dalam hidangan lezat. Kebanyakan orang makan keju biru dengan senang hati dan tidak dapat membayangkan bahwa mereka dapat memasak apa pun dengan keju biru tersebut.
Bagaimana Keju Biru Dibuat?
keju biru diyakini telah ditemukan secara kebetulan ketika seorang gembala bersembunyi di sebuah gua di bawah naungan untuk makan siang. Dia mengeluarkan makan siangnya - sepotong roti dan segumpal keju domba. Seorang gadis lewat, mengalihkan perhatiannya, dan dia mengikutinya, melupakan makan siangnya.
Keju Biru Paling Terkenal
Keju biru adalah bagian dari menu setiap pecinta masakan mewah. Ada banyak jenis keju biru, tetapi yang paling populer adalah Roquefort, Gorgonzola, dan Stilton. Roquefort adalah keju lembut Prancis dengan rasa dan aroma yang khas. Itu terbuat dari susu domba dan matang selama tiga bulan di gua-gua dalam kondisi khusus untuk ditutupi di luar dan di dalam dengan cetakan biru.
Penggunaan Kuliner Keju Biru
Keju biru dianggap sebagai tambahan yang bagus untuk meja apa pun. Mereka ditutupi dengan cetakan mulia yang menembus inti mereka. Mereka dewasa dalam kondisi khusus, biasanya di gua. Keju biru disajikan dengan berbagai jenis buah, roti yang baru dipanggang, dan anggur.
Keju Biru Inggris Melampaui Kualitas Prancis
Keju terbaik di dunia adalah keju biru Inggris Bath Blue, yang matang setidaknya selama delapan minggu di kamar batu khusus. Pada World Cheese Awards edisi ke-26 di London, keju biru Inggris mengalahkan kompetisi dengan mengalahkan keju dari produsen Swiss, Belanda, dan Prancis.
