2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Blanching berarti makanan mendidih dengan cepat, akibatnya berubah warna, paling sering memutihkan.
Blanching tidak boleh dilanjutkan selama lebih dari 1-2 menit dari awal merebus air, dan semakin cepat air mendidih setelah merendam produk, semakin baik. Jika mereka bertahan lebih lama, produk direbus.
Semua sayuran, kecuali tomat, paprika, dan terong, direbus terlebih dahulu sebelum dibekukan. Memucat jaringan buah dan sayuran sebagian menghilangkan udara, termasuk oksigen, yang membantu melestarikan vitamin selama pembekuan.
Rasa beberapa sayuran setelah direbus meningkat - misalnya, pada kentang. Tapi blansing menyebabkan hilangnya beberapa vitamin C, gula, asam dan zat terlarut lainnya.
Kerugian meningkat tergantung pada durasi proses. Untuk meminimalkan hilangnya nutrisi, disarankan untuk mendinginkan produk setelah dikeluarkan untuk menghentikan proses memasak.
Kentang harus didinginkan dengan air dingin pada suhu tidak melebihi 10 ° C. Untuk tujuan ini, produk dikeluarkan dari air mendidih dan ditempatkan dalam wadah dengan air dingin dan es.
Rebus kentang selama 5 hingga 8 menit. Perlakuan panas mereka paling baik dilakukan pada suhu air tidak lebih dari 95 ° C, berkat sebagian besar vitamin dan elemen pelacak tetap utuh.
Dalam proses ini, kentang menjadi lebih ringan dan rasanya lebih enak. Pra-pemrosesan memungkinkan mereka menggoreng lebih cepat dan mendapatkan kerak renyah yang diinginkan.
Setelah direbus, goreng kentang dengan mentega. Jika Anda ingin menyimpannya untuk waktu yang lama, setelah dingin, setelah dikeluarkan dari air, dikemas dan dibekukan.
Direkomendasikan:
Cara Merebus Jagung
Jagung sangat enak dan bergizi dan cocok untuk salad, sup dan hidangan, serta untuk konsumsi langsung. Penting untuk memasaknya dengan benar agar tidak kehilangan nutrisi, dan pada saat yang sama memiliki rasa yang menyenangkan yang dapat dinikmati oleh Anda dan orang yang Anda cintai.
Bagaimana Cara Merebus Bayam?
Setiap orang telah mendengar bahwa sayuran berdaun adalah salah satu yang paling berguna, dengan bayam yang memimpin. Ini banyak digunakan dalam makanan sehat dan masakan diet. Namun, jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, ada baiknya dibekukan.
Cara Merebus Nasi
Blanching adalah salah satu teknik memasak utama. Ini adalah proses di mana produk pucat - sayuran atau daging - direndam dalam air mendidih selama beberapa menit. Sayuran yang akan dibekukan dalam freezer paling sering direbus. Teknik ini memungkinkan sayuran untuk mempertahankan rasa, komposisi nutrisi dan warna untuk waktu yang lebih lama.
Bagaimana Cara Merebus Telur Paskah?
Ada beberapa hal yang harus dimiliki saat memasak telur Paskah. Pertama, Anda perlu memilih wadah memasak yang sesuai. Panci besar tidak disarankan, karena di sana telur selama memasak dapat dengan mudah mengenai satu sama lain dan pecah.
Mengapa Anda Harus Merebus Kentang Dengan Kulitnya?
Di seluruh dunia, kentang adalah makanan keempat yang paling luas dan penting. Sebagian besar hanya menggunakan beras, gandum dan jagung. Jalur kentang dari hutan Peru ke meja kami sangat panjang. Dari semua hampir 2.000 spesies di tanah asli, beberapa varietas populer di negara kita:
