2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kemahiran kerajaan masakan Prancis
Bagian penting dari masakan Prancis, yang dirancang untuk mengesankan wisatawan, didasarkan pada resep dan menu yang diawetkan oleh bekas istana kerajaan.
Terlepas dari kelimpahan dan kualitas rasa, masakan istana juga ditandai dengan penggunaan alkohol dalam pembuatan hidangan, yang memperkaya rasa dan aroma.
Alkohol yang lebih lemah dan lebih kuat digunakan. Anggur merah untuk hidangan daging; putih - untuk ikan; anggur juga digunakan untuk saus, kaldu, bumbu. Cognac khas untuk flambé - hidangannya dibanjiri dan dinyalakan, dan hidangan yang disajikan dengan api adalah daya tarik yang mengesankan.
Rupanya, istana kerajaan memiliki tradisi makan sebagai ritual dengan urutan berbagai hidangan: minuman beralkohol, sup, hidangan pembuka, non-hidangan utama, kemudian hidangan utama, kemudian sesuatu yang digoreng dan hidangan ringan lainnya, hidangan penutup, kopi. Praktiknya adalah menyajikan porsi kecil dan tidak memakan semuanya, melainkan mencoba hidangan yang berbeda. Hidangan itu sendiri disajikan dalam bentuk yang indah.
Tentu saja, masakan Prancis bukan hanya "Kerajaan". Ada juga banyak hidangan daerah dengan produk dan persiapan yang spesifik, serta menu "hari kerja" yang dibuat di negara ini. Secara umum, karakteristiknya tidak berminyak, masakan Prancis relatif diet.
Banyak rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Prancis. Di antara yang tradisional adalah peterseli, tarragon, mint, basil, pala, thyme, daun salam.
Ada juga kombinasi rempah-rempah yang sudah mapan, seperti "garni". Buket ini termasuk gurih taman, peterseli dan daun salam. Sup krim tradisional untuk Prancis, dibumbui dengan keju, dan sup ikan juga populer.
Biasanya daging memiliki perlakuan panas 6 derajat - dari hanya satu panggangan, hingga berdarah, saat dipotong, hingga "matang" / bagi kami - biasanya dipanggang /, yang tidak terlalu populer di kalangan orang Prancis.
Hiasannya bervariasi - kentang, kacang polong, bawang, kacang hijau, tomat, kol, terong dan banyak lagi.
Masakan Italia - campuran tradisi memasak berusia berabad-abad
Setiap masakan nasional adalah pengalaman penasaran bagi wisatawan asing. Namun, ada masakan - seperti Italia - yang telah menjadi populer di seluruh dunia dan hidangan mereka ditawarkan di mana-mana sebagai spesialisasi.
Ciri khas masakan Italia adalah variasinya - hidangan nasional dapat memiliki beberapa pilihan yang mapan. Contoh simbolis adalah pizza: Neapolitan, Sisilia / setidaknya dua jenis /, Romawi, dari Palermo.
Mereka berbeda dalam bahan, metode persiapan, bahkan dalam bentuk - tipis, berlapis-lapis, bulat, persegi panjang, bengkak, rata. Kekhasan daerah ini memiliki alasan geografis dan historis. 80% negara adalah pegunungan, ada dataran luas seperti Padanska, sebagian besar wilayah memiliki akses ke laut.
Fitur-fitur ini menentukan jenis mata pencaharian, dan karenanya - masakannya. Selain itu, ada banyak invasi di sini dan selama berabad-abad dalam memasak di berbagai bagian ada pengaruh Yunani, dan Arab, dan Spanyol, dan Austria, dan Prancis. Untuk palet ini harus ditambahkan "revolusi kuliner" di abad ke-16, ketika jagung, kentang dan tomat memasuki benua.
Penting di sini bahwa hari ini di Italia Selatan, misalnya, 80% resep memasak menggunakan tomat - segar, kalengan, kering. Mereka juga digunakan sebagai saus untuk semua jenis hidangan - sup, semur, pasta, pizza, hidangan daging.
Dengan latar belakang ini, penggunaan banyak rempah-rempah adalah tradisi Italia. Satu abad setelah Zaman Baru, sebuah buku resep diterbitkan, berisi banyak rempah-rempah, yang masih digunakan sampai sekarang, dan berbagai kombinasi dibuat.
Secara umum, hidangan daging ditandai dengan bawang putih, rosemary, dill, lada hitam; pizza pergi dengan kemangi, peterseli, oregano; pasta - dengan seledri, thyme, dll. Secara umum, dalam masakan Italia modern, banyak sayuran digunakan - baik dalam salad dan lauk pauk, dan dalam memasak.
Pada akhirnya, Italia telah memantapkan dirinya dengan pizza, pasta, hidangan ikan, daging sapi, kelinci, domba, babi, daging rusa, berbagai sosis, risotto, berbagai saus.
Direkomendasikan:
Croissant Prancis Atau Muffin Wina
Yang terkenal croissant Prancis , yang meleleh di mulut Anda dan berbau mentega dan adonan, sebenarnya adalah pewaris yang baik Muffin Wina . Banyak dari kita mengingat nyonya rumah dengan muffin Wina dan secangkir kopi dari lagu Tangra, tetapi kita hampir tidak tahu kisah sarapan yang terkenal, yang berubah menjadi kisah salah satu pahlawan masakan Prancis yang paling terkenal.
Spesialisasi Masakan Prancis Yang Paling Populer
Masakan Prancis terkenal dengan reputasinya sebagai yang terbaik di dunia. Sangat sering digunakan ikan dan makanan laut, daging sapi, domba, unggas, kelinci. Babi tidak menikmati banyak rasa hormat. Orang Prancis mendefinisikan siput dan kaki katak sebagai makanan yang lezat.
Fakta Menarik Tentang Masakan Prancis
Bukan kebetulan bahwa masakan Prancis, yang telah mengubah nutrisi menjadi seni nyata, terkenal di dunia. Beberapa orang belum pernah mendengar tentang spesialisasi seperti keju fondue yang lezat, sup Prancis Dubari yang harum, ayam A la Dijones, dan banyak lainnya.
Godaan Masakan Di Prancis Utara
Prancis Utara memiliki banyak kesamaan dengan beberapa bagian Inggris, tetapi ada satu perbedaan utama - Prancis hidup untuk makan, sedangkan Inggris makan untuk hidup. Pengaruh geografis Masakan Prancis utara dapat dibagi menjadi tiga area utama - Normandia, Brittany, dan Champagne.
Kue Napoleon: Godaan Prancis Dengan Akar Italia
Kue Napoleon yang terkenal terdiri dari beberapa lapisan kulit tipis dan di antaranya diisi krim, krim asam, atau selai. Bagian atasnya biasanya ditaburi gula halus atau glasir fondant. Jenis kue ini adalah jenis pie krim, disebut juga millefeuilles dalam bahasa Prancis atau mille foglie dalam bahasa Italia, yaitu.
