Memasak Daging Dengan Buah

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Meskipun untuk masakan tradisional Bulgaria memasak daging dengan buah-buahan bukanlah cara yang sangat umum dari tradisi kuliner kita, resep seperti itu patut dicoba. Gula dari buah-buahan meresap ke dalam daging dan membuat rasanya unik. Aroma buahnya tidak jenuh, tetapi merupakan tambahan yang lembut untuk rasa daging. Kami menawarkan beberapa resep menarik untuk daging dengan rasa buah.

Daging babi panggang yang menggugah selera dengan anggur

Produk yang diperlukan:

1 dan kg. fillet daging babi, 150 ml. air, 150ml. jus anggur, 150 ml. anggur putih kering, 30 g mentega, 2 sendok makan tepung, 3 sendok makan gin, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya, 450 g anggur putih - dan untuk hiasan, minyak ekstra untuk menggoreng.

Untuk marinadenya:

2 siung bawang putih, hancurkan dalam lesung, 3 sendok makan minyak zaitun, 6 sendok makan anggur putih kering.

Metode persiapan:

Daging babi ditempatkan di piring yang dalam. Campur bahan marinade dengan baik dalam mangkuk. Lalu tuang di atas daging. Itu dibiarkan diasinkan di lemari es selama 24 jam. Selama periode ini Anda harus pergi ke pengadilan beberapa kali.

Keesokan harinya, keluarkan daging babi dari rendaman dan simpan untuk digunakan lebih lanjut. Panaskan oven hingga 190 derajat. Tempatkan daging dalam panci Wina yang dalam dan bumbui dengan garam dan merica.

Tuang 150ml. air dingin di sekitar daging lalu tutup rapat dengan tutup atau aluminium foil. Panggang sekitar 1,5-2 jam.

Sementara itu, lelehkan minyak ekstra dalam wajan besar, tambahkan anggur dan goreng selama 4-5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan.

Masukkan daging babi yang hampir matang ke dalam panci lain. Panaskan gin dalam panci kecil, nyalakan dan tuangkan di atasnya dengan cepat.

Pisahkan kelebihan lemak dari jus yang tersisa dari memanggang daging babi. Siram daging dengan saus yang sudah disaring.

Tambahkan jus anggur, anggur putih dan beberapa bumbu yang diawetkan ke daging dan saus. Didihkan semua bahan dalam panci, lalu kecilkan api dan biarkan saus mendidih bersama daging selama 2-3 menit.

Sajikan seperti di sekitar daging babi yang dimasak, disiram dengan saus yang telah direbus, taburkan anggur yang digoreng dengan mentega.

Domba Turki dengan buah-buahan kering

Produk yang diperlukan:

600 g daging domba, dibersihkan dari lemak berlebih, 2 bawang bombay parut, 60 g mentega, 100 g tanpa tulang, plum, 100 g aprikot kering, 3 sdt gula merah, 2 sejumput kayu manis, 1/4 sdt kapulaga, 1 sdt. sol.

Metode persiapan:

Potong domba menjadi kubus dua sentimeter. Masukkan ke dalam panci besar, isi dengan air dan tunggu sampai mendidih. Kecilkan api dan biarkan daging domba mendidih selama beberapa menit, menghilangkan endapan yang naik ke permukaan. Keluarkan daging dari wajan dan simpan kaldu tempat daging dimasak.

Peras jus bawang dan tambahkan bersama daging dalam mangkuk. Aduk rata dan biarkan daging domba direndam selama 15 menit.

Panaskan mentega dalam wajan besar dan goreng daging yang diasinkan. Tambahkan sisa air perasan bawang bombay dan potongan bawang bombay yang telah diperas dan lanjutkan memasak hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Tambahkan plum dan aprikot dan biarkan hidangan masak selama 5 menit lagi. Kemudian tuangkan kaldu domba, gula, garam, kayu manis dan kapulaga (opsional).

Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai dagingnya lunak dan jusnya menguap - sekitar 45 menit. Daging kambing disajikan hangat dengan hiasan nasi.

Dada bebek dengan jeruk nipis dan salad semangka dengan selada air

Produk yang diperlukan:

1 dada bebek, garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya.

Untuk dressingnya:

1 sendok makan madu, 2 sendok makan minyak kemiri, 2 sendok makan kecap, 1 air jeruk nipis, 1/2 jus jeruk.

Untuk salad semangka:

1/8 semangka, potong-potong, 1/2 kepala sawi putih, 1 genggam selada air.

Metode persiapan:

Bumbui dada bebek dengan garam dan merica dan goreng dalam wajan panas di sisi kulit terlebih dahulu. Masak sampai lemak mulai terpisah dari kulitnya, lalu balikkan dada ke sisi yang lain dan goreng selama 3-4 menit lagi. Kemudian keluarkan dari panci dan sisihkan. Simpan saus di mana mereka disiapkan.

Untuk sausnya, campurkan madu, minyak kemiri, kecap, air jeruk nipis dan jeruk.

Atur potongan semangka dalam mangkuk dan tambahkan sawi putih dan daun selada air. Taburkan salad dengan saus saat menyiapkan dada bebek.

Sajikan dengan meletakkan setumpuk salad semangka di atas piring. Potong dada bebek menjadi irisan tebal dan susun di atasnya. Taburi dengan dressing.

Dada ayam dengan nektarin dan saus krim

Produk yang diperlukan:

4 dada ayam - tanpa tulang, 4 sendok makan mentega, 4 buah nektarin kupas - potong menjadi empat bagian, 2 sendok makan tepung, 240 ml. krim, garam dan merica secukupnya.

Metode persiapan:

Ketuk dada ayam dengan ringan. Rebus dalam minyak sampai agak kecoklatan. Tambahkan nektarin 5 menit setelah mulai memasak dan biarkan campuran mendidih sampai ayam berubah menjadi merah dan nektarin melunak. Keluarkan dada ayam dan nektarin dari wajan dan biarkan hangat di dalam oven.

Tambahkan tepung ke sisa saus di panci dan aduk rata. Tambahkan krim dan terus aduk campuran di atas api sedang sampai cukup mengental. Bumbui secukupnya dan tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas dada ayam dan nektarin.

Sandwich ham dan pir goreng dengan mentega dan rempah-rempah

Produk yang diperlukan:

8 sendok makan mentega tawar - dilunakkan, 1 sendok teh bumbu untuk pai labu (perbandingan contoh dalam persiapan bumbu ini: 3 sendok makan kayu manis, 2 sendok makan jahe, 2 sendok makan pala, 1 setengah sendok makan allspice dan 1 setengah sendok makan cengkeh), 1/2 sdt. ketumbar, 1/2 sdt jahe, 1/2 sdt garam, 8 iris roti, 4 iris keju Swiss pilihan Anda, 400 g ham, 420 g pir, potong dua dalam sirup manis atau kalengan, 4 iris Keju fontina.

Metode persiapan:

Tempatkan mentega, bumbu pai labu, ketumbar, jahe, dan garam dalam mangkuk sedang, aduk hingga rata. Sisihkan.

Atur setengah potong roti - 4 jumlahnya, di atas talenan dan taruh di atasnya sepotong keju Swiss. Tambahkan irisan ham di atasnya, diikuti irisan buah pir dan terakhir tutup dengan keju Fontina. Selesaikan sandwich dengan meletakkan empat potong roti di atas isian dan tekan dengan ringan agar masing-masing produk lebih pas. Oleskan mentega yang sudah dibumbui di bagian luar setiap sandwich.

Tempatkan dua sandwich di nampan. Goreng sampai sisi pertama berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 6 menit. Balikkan sandwich dan goreng di sisi lain. Sajikan selagi hangat, potong setiap sandwich menjadi dua.